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2015-09-29 620 浏览
中秋剛過,又開始踏入品味大閘蟹的時節。筆者有三數好友是蟹痴,每年吃蟹不計其數,剛聽聞第一批蟹到港,已急不及代搶先試吃。今次買蟹的店家是老字號永利威,提供的大閘蟹勻是產自太湖或陽澄湖,來源可靠有保證。因這批蟹算是比較早的一批,大蟹相對數量少,蟹膏還雖多一點時間累積才夠肥美,所以集中選上中型的太湖四兩蟹。所謂九月圓臍十月尖,相信雌蟹暫時會吸引一點。 黃毛金爪青背白肚是選蟹的基本要決,當然,眼仔碌碌,蟹爪結實,也反映蟹身的鮮度熟度。粗略目視一眾大閘蟹,質素上應有一定水準,可放心選購。 以紫蘇葉蒸蟹約二十分鐘,橙黃奪目的太湖大閘蟹便隆重登場。吃蟹要趁熱,但滾熱的蟹身又是十分燙手,心情十分矛盾。在雞手鴨腳下,好不容易才揭開蟹蓋,頓時漏油蟹膏便盡現眼前。始終是首批到港的中型蟹,蟹膏份量只可算合理。味道方面,蟹膏甘香豐腴,相比雄蟹蟹膏,口感上結實一點。蟹肉方面,味道清甜富蟹香,空口吃或輕輕蘸上店家自家調較的蟹醋皆宜。 品蟹寒涼,紫蘇葉能幫其一,薑茶能幫其二,再來一杯甜美敦厚的廿年花雕酒,頓時寒意全消,唯一美中不足的是欠缺一只話梅及一隻雅緻酒具,否則味道更為完美!
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中秋剛過,又開始踏入品味大閘蟹的時節。筆者有三數好友是蟹痴,每年吃蟹不計其數,剛聽聞第一批蟹到港,已急不及代搶先試吃。

今次買蟹的店家是老字號永利威,提供的大閘蟹勻是產自太湖或陽澄湖,來源可靠有保證。因這批蟹算是比較早的一批,大蟹相對數量少,蟹膏還雖多一點時間累積才夠肥美,所以集中選上中型的太湖四兩蟹。所謂九月圓臍十月尖,相信雌蟹暫時會吸引一點。
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黃毛金爪青背白肚是選蟹的基本要決,當然,眼仔碌碌,蟹爪結實,也反映蟹身的鮮度熟度。粗略目視一眾大閘蟹,質素上應有一定水準,可放心選購。
太湖雄蟹
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太湖雄蟹
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陽澄湖雌蟹
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太湖雌蟹
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以紫蘇葉蒸蟹約二十分鐘,橙黃奪目的太湖大閘蟹便隆重登場。吃蟹要趁熱,但滾熱的蟹身又是十分燙手,心情十分矛盾。在雞手鴨腳下,好不容易才揭開蟹蓋,頓時漏油蟹膏便盡現眼前。始終是首批到港的中型蟹,蟹膏份量只可算合理。味道方面,蟹膏甘香豐腴,相比雄蟹蟹膏,口感上結實一點。蟹肉方面,味道清甜富蟹香,空口吃或輕輕蘸上店家自家調較的蟹醋皆宜。
太湖大閘蟹
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太湖大閘蟹
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太湖大閘蟹
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品蟹寒涼,紫蘇葉能幫其一,薑茶能幫其二,再來一杯甜美敦厚的廿年花雕酒,頓時寒意全消,唯一美中不足的是欠缺一只話梅及一隻雅緻酒具,否則味道更為完美!
廿年花雕酒
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[28/9/2015; Mon]

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2015-09-28
用餐途径
外卖自取
人均消费
$130 (其他)
推介美食
太湖大閘蟹
$ 65