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2017-04-29
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公司有客來香港開會, 整體員工需要陪客到晚餐直落, 一方面有好西食, 另一方面變相OT無補水外國客人最喜歡食日本料理, 公司訂了一家充滿日式風格的花見, 進店後, 廚師已經站在壽司檯前迎接我們日本菜, 離不開壽司刺生, 但這裡的料理同樣出名, 老闆告知店員先來一份有體面的刺生, 果然一上檯, 客人已經在讚店員介紹這是時令海鮮 - 魴鮄魚, 每一片魴鮄魚刺生切得通透, 很平均, 食法是先取中間的蘘荷, 帶點芳香味道的香料, 店員形容是味道比蔥頭更香, 取一片魴鮄魚跟蘘荷卷在一起, 輕點廚師調製既酸汁再嚐, 先酸後帶香, 肉質爽實, 慢慢滲出魚香味再來的就是燒日本茄子, 剛好這是現在的時令蔬果, 圓短的日本茄子,吃起來口感比較厚實,面層塗上一層赤面豉醬, 醬汁比較杰身, 但味道香濃, 由於是燒烤, 茄子面層會較為淋, 赤面豉醬與茄子融為一體特上刺生盛盒- 8款刺生, 當然由淡到濃味開始食起, 赤貝(青檸托底) /真調, 口感爽實 /三文魚腩, 好肥美 /油甘魚 /赤身,肉澤鮮紅, 進口不含油脂/ 大拖羅, 必定放到最後食, 入口即溶的感覺,難以形容必須親身前來感受一番 / 甜蝦, King
外國客人最喜歡食日本料理, 公司訂了一家充滿日式風格的花見, 進店後, 廚師已經站在壽司檯前迎接我們
日本菜, 離不開壽司刺生, 但這裡的料理同樣出名, 老闆告知店員先來一份有體面的刺生, 果然一上檯, 客人已經在讚
店員介紹這是時令海鮮 - 魴鮄魚, 每一片魴鮄魚刺生切得通透, 很平均, 食法是先取中間的蘘荷, 帶點芳香味道的香料, 店員形容是味道比蔥頭更香, 取一片魴鮄魚跟蘘荷卷在一起, 輕點廚師調製既酸汁再嚐, 先酸後帶香, 肉質爽實, 慢慢滲出魚香味
魴鮄魚
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魴鮄魚
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再來的就是燒日本茄子, 剛好這是現在的時令蔬果, 圓短的日本茄子,吃起來口感比較厚實,面層塗上一層赤面豉醬, 醬汁比較杰身, 但味道香濃, 由於是燒烤, 茄子面層會較為淋, 赤面豉醬與茄子融為一體
日本茄子
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特上刺生盛盒- 8款刺生, 當然由淡到濃味開始食起, 赤貝(青檸托底) /真調, 口感爽實 /三文魚腩, 好肥美 /油甘魚 /赤身,肉澤鮮紅, 進口不含油脂/ 大拖羅, 必定放到最後食, 入口即溶的感覺,難以形容必須親身前來感受一番 / 甜蝦, King Size, 大隻鮮甜爽身
刺生上擺放了紫蘇花, 將少量放進豉油,味道更香
特上刺生盛盒
$680
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不得不提的是這裏的自家浸製的梅酒用上南高梅, 可稱得上顆粒大, 酸度低的一種餐廳更嚴格要求浸夠一年才可供客人享用, (差點賣清光沒得喝), 入口好甘甜, 果香濃, 最後連南高梅也吃光了
南高梅梅酒
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一瓶瓶的梅酒在浸製中
壽司盛盒一客八件, 每一件都是手握壽司,新鮮靚料, 只能品嚐甜蝦壽司, 兩條肥美飽滿甜蝦放在壽司飯上, 相當滿足這裏的壽司飯份量不會太多, 顯出飯只是配角, 同事們紛紛選了自己喜愛的壽司
壽司盛盒
$280
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店員推介我們點一份豚角煮, 廚師用了日本傳統煮法, 用廚具壓製着, 封鎖肉汁, 必須夠稔, 入味, 豬皮非常煙靭,怕肥的都要嚐一口
豚角煮
$98
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主食鰻魚蓋飯, 用上日式飯盒盛著, 兩份鰻魚已經碎上,非常細心, 這裡即燒鰻魚燒得外層香脆, 內裡嫩, 再加上少少生椒粉, 更為惹味
鰻魚蓋飯
$208
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豚肉泡菜鍋, 中間的泡菜都是自家醃製, 豚肉夠大塊, 店員更為我們加上數塊魚片, 魚肉肉質滑嫩, 鍋中有大量蔬菜/豆腐, 加上泡菜,多了一份非常清甜而辣去點綴
豚肉泡菜鍋
$238
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