影片
更多
2013-03-08
22 浏览
在上文的摩廚麵館食評內，說過中式麵食，現今不只是傳統味道，有些新店為了吸引新一代的客人，便將新元素，融入在舊有的傳統內，新舊共融，兩者和平共處。早前友人帶我到炮台山，電氣道上的大熱高湯，這裡的店主，有會計師不幹，寧願去煮麵，勢利的港人看在眼內，一定笑他黐線！他以高湯，與帶有羅漢果香味的牛湯，不敢說是創先河，但別處所無，不久，店如其名，大熱起來。女友還沒來過，如是者，上個月某個晚上，便帶她來試試大熱高湯之味。恰巧貴網推出折扣優勢，只是Scan下優惠QR code，向店員顯示便可得二人套餐的九折優惠，變相免加一。本來價值二百二十多元的二人餐，有兩碗麵，九籠點心，兩者半熟蛋，還包兩杯飲品，已經很便宜，九折後，只是二百多一點。每一款點心皆各有特色，用到臘腸來作雲吞餡，外面一定找不到，臘腸令到雲吞的味道更甘香。溏心蛋用鴨蛋，味道特別香濃，豐厚。蘿蔔牛腩做得很好，牛腩軟淋入味，而清甜的蘿蔔，吸收了醬汁之後，食味更佳。其他點心還有炸鯪魚角，坊間已少見，炸蝦丸內裡的汁液很澎湃，一口之下，醬汁射在牆上，較為普通的豬頸肉，味道亦不錯。麵食在三款中選其二，外面很少麵店，會用到雞肉，金華火腿熬出來的高湯，來作
早前友人帶我到炮台山，電氣道上的大熱高湯，這裡的店主，有會計師不幹，寧願去煮麵，勢利的港人看在眼內，一定笑他黐線！
他以高湯，與帶有羅漢果香味的牛湯，不敢說是創先河，但別處所無，不久，店如其名，大熱起來。
女友還沒來過，如是者，上個月某個晚上，便帶她來試試大熱高湯之味。恰巧貴網推出折扣優勢，只是Scan下優惠QR code，向店員顯示便可得二人套餐的九折優惠，變相免加一。本來價值二百二十多元的二人餐，有兩碗麵，九籠點心，兩者半熟蛋，還包兩杯飲品，已經很便宜，九折後，只是二百多一點。
每一款點心皆各有特色，用到臘腸來作雲吞餡，外面一定找不到，臘腸令到雲吞的味道更甘香。
溏心蛋用鴨蛋，味道特別香濃，豐厚。
蘿蔔牛腩做得很好，牛腩軟淋入味，而清甜的蘿蔔，吸收了醬汁之後，食味更佳。
其他點心還有炸鯪魚角，坊間已少見，炸蝦丸內裡的汁液很澎湃，一口之下，醬汁射在牆上，較為普通的豬頸肉，味道亦不錯。
麵食在三款中選其二，外面很少麵店，會用到雞肉，金華火腿熬出來的高湯，來作湯底，此高湯濃厚中帶清鮮，可能有人會覺得用來配陽春麵，未免有點暴殄天物，不如配魚翅？
（環保呀！食少條翅，會死人咩？食麵啦，咁多嘢講。）
女友點了黑高湯葛粉絲，帶著深不見底顏色的黑湯，以牛腩，牛骨煉成，還加上羅漢果，菜果，除了有牛肉的濃烈香味外，羅漢果味同樣突出，未必個個受得了。
煙韌，滑身的葛絲，與陽春麵相比是另一種態度。
上年我在自己地盤，曾經為大熱高湯寫下一文，內裡提及過店主，想將現今香港麵食潮流，由東洋風的那一邊扭轉過來。說到尾，日本拉麵還不是由中國傳過去？我雖然沒有中國心，但喜歡中國的麵食，不論是廣東麵，北方的炸醬麵，刀削麵等等。期望未來在市場上，多一些像大熱高湯，或其他的中式麵店百家爭鳴。不明白日本拉麵店可以開完一間又一間，反而中式麵店就執一間少一間？
有馨自然香，經過網民，食客力撐，一年後的今日，大熱高湯成為本年度，開飯其中一間入圍熱店。能夠得此成就，絕非倖至。张贴
