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2012-11-19
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宅女雖然喜愛拉麵, 不過有時候又貪新鮮會想試試其他美食. 像這天心血來潮下突然想吃碗中式麵, 突然想起食友提起好評高企的大熱高湯麵就炮台山地鐵站附近, 聽說那裡的湯跟麵做法講究, 又不含味精添加劑等, 聽起來好像十分健康, 見這天有時間便前去看看.來到店門, 裝潢不像坊間一般的中式/港式麵店那麼簡單, 反而看起來幾講究帶點高級感. 門口大大隻紅色字''大熱''的確相當搶眼. 周末午飯時間來到, 食客不算多, 只坐滿約6,7成. 內裡光線不太強, 但環境都幾整潔. 四人枱比較多, 但也有2,3張2人枱. 侍應見我一入門口, 馬上十分有禮的帶位及介紹這裡的湯麵.這裡主打有3款湯麵, 分別是大高湯陽春麵, 白高湯米線跟黑高湯葛粉絲. 陽春麵用的是雞+豬骨湯, 第二款米線用的是魚湯, 最後一款黑高湯是用牛骨和羅漢果熬製的. 湯麵本身沒有配料, 不過這裡一般是搭配2款或3款點心一起吃的.點心款式都有12款之多, 有辣有不辣, 由淡味一點的竹笙百花卷到重口味的XO辣味牛腩都有, 可謂對不同口味的食客都照顧周到. 點心如果不夠也可以單點, 每款只需HKD$16.我第一次來, 先試個最基本的大高湯陽春
來到店門, 裝潢不像坊間一般的中式/港式麵店那麼簡單, 反而看起來幾講究帶點高級感. 門口大大隻紅色字''大熱''的確相當搶眼. 周末午飯時間來到, 食客不算多, 只坐滿約6,7成. 內裡光線不太強, 但環境都幾整潔. 四人枱比較多, 但也有2,3張2人枱. 侍應見我一入門口, 馬上十分有禮的帶位及介紹這裡的湯麵.這裡主打有3款湯麵, 分別是大高湯陽春麵, 白高湯米線跟黑高湯葛粉絲. 陽春麵用的是雞+豬骨湯, 第二款米線用的是魚湯, 最後一款黑高湯是用牛骨和羅漢果熬製的. 湯麵本身沒有配料, 不過這裡一般是搭配2款或3款點心一起吃的.
點心款式都有12款之多, 有辣有不辣, 由淡味一點的竹笙百花卷到重口味的XO辣味牛腩都有, 可謂對不同口味的食客都照顧周到. 點心如果不夠也可以單點, 每款只需HKD$16.
我第一次來, 先試個最基本的大高湯陽春麵好了, 再配上3款點心 (HKD$78)
一配份量都幾多. 先嘗口湯, 湯頭雖用上雞+豬骨+金華火腿來熬製, 不過出來的湯沒什麼肥脂, 看起來很清. 入口先是有少許酸味, 第一口感覺有點嗆喉, 繼而慢慢地再有點雞的鮮甜味湧出來, 再有些金華火腿的咸香. 說實在, 口感是十分複雜豐富, 也很有層次感, 沒有味精, 雞粉跟防腐劑等化學成份都能熬成這個味道是很有水準的了. 不過我個人口味不喜歡那陣酸味, 所以未算是我心頭愛.麵條有點幼身, 而且偏軟. 但想不到入口十分煙韌有彈性, 吸湯程度也不賴. 雖說個人喜歡拉麵, 不過這款中式麵條很有咬口, 雖然湯底不甚喜歡, 但不自覺的一口接一口很快就幹掉整碗麵了.
第一款點心是最新推出的蝦子韭黃鮮蝦雲吞
用個小小的陶瓷蒸籠裝著, 非常小巧精緻. 一籠有3隻, 份量都不算少. 雲吞皮幾薄又柔軟, 一咬下去非常重的韭黃味馬上湧出來, 很香. 內裡的比例是蝦味比較重, 豬肉少一點. 不過吃起來蝦肉幾彈牙, 反而蝦子味道就不太突出. 整體來說是個不錯的雲吞.馥郁溏心蛋
日式的溏心蛋吃得多, 水準通常都好壞參半. 中式的燻蛋其實也有異曲同工之處, 不過在香港吃的質素通常都是很勉強. 見這裡其他的食物水準不算差, 又點個蛋來試試. 蛋黃深黃色呈者喱狀, 黏黏稠稠的看起來很吸引. 蛋白入口富有醬油味, 還帶點點煙燻的味道, 有點硬不過尚可接受. 蛋黃甜美蛋香濃郁, 十分不錯.酸梅炸蝦丸
一籠有3粒, 侍應端上桌時巳提醒內裡有液體吃時不小心, 巳有定相當的心理準備了. 先是一小口來咬, 丸子外加了些脆米, 吃起來更是香脆. 蝦丸本身都幾厚身, 蝦肉十分彈牙. 再咬到中間, 原來內裡藏了些酸梅汁, 接著整粒''啪''進口中, 酸味味的汁帶點甜味, 混在蝦肉內, 感覺又幾惹味開胃, 雖然這道是炸丸, 但吃起來不覺滯膩, 自己一個不知不覺又掃光光了.另點了杯凍豆漿 (HKD$8)
這個價錢來說又幾大杯. 豆漿夠凍而且豆味都幾重. 不錯.埋單HKD$95.
食物整體不錯, 以中式麵來說, 價格當然是貴了一點.
雖然湯底不是個人喜歡的類型, 但其他點心及麵條味道都有水準.
有點好奇那個黑高湯葛粉絲, 下次有機會的話希望再來這裡試試這款!
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