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2010-10-25
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友人曾經問我一個問題，為什麼大埔有那麼多間魚蛋/粉麵店? 學利、新/舊蔡潤記、海暉、欽記、莊記、洪記、新樂園、民華、海達，隨便也數到十幾間，有些還有幾十年歷史。在新市鎮計劃之前的五六十年代，聚居大埔的都是以原居民，客家、圍頭、鶴佬和蜑家族人為主，也就是香港的原有族系。當時大埔的三門仔、船灣、塔門、吉澳等都是天然的優秀漁港，是天然的魚類棲息地，沿海有許多紅樹林，生態環境未受污染，食物鏈沒受破壞，所以魚獲魚和海產十分豐富。潮洲人來到大埔定居，始終不是本地人，要找工作也可能有點困難，大埔的魚獲豐富，因利成便下拿出自家絕活來，擺街邊檔賣魚蛋粉，有些賺錢後入舖，有些搬進了當年的臨時街市。學利便是其中一間有幾十年歷史的魚蛋檔，第一次接觸學利是它在新街市開分店後，一條佬買完餸便到熟食中心找吃的，學利的名字早已街知巷聞，遇到新分店便來試試，從始便愛上這裏的墨魚丸。不是評魚蛋粉嗎? 是魚蛋粉，但每次我也是要魚蛋加墨魚丸雙拼，所以沒有試過普通的魚蛋粉，反正是湯底只是一般無驚喜，粉麵方面也算合格，那主要來評評魚蛋和墨魚丸吧!我只嚐過普通的魚蛋，無試過其他兩款魚蛋古法和普通炸魚蛋，魚蛋是一貫的爽口彈牙，調味料
在新市鎮計劃之前的五六十年代，聚居大埔的都是以原居民，客家、圍頭、鶴佬和蜑家族人為主，也就是香港的原有族系。當時大埔的三門仔、船灣、塔門、吉澳等都是天然的優秀漁港，是天然的魚類棲息地，沿海有許多紅樹林，生態環境未受污染，食物鏈沒受破壞，所以魚獲魚和海產十分豐富。潮洲人來到大埔定居，始終不是本地人，要找工作也可能有點困難，大埔的魚獲豐富，因利成便下拿出自家絕活來，擺街邊檔賣魚蛋粉，有些賺錢後入舖，有些搬進了當年的臨時街市。
學利便是其中一間有幾十年歷史的魚蛋檔，第一次接觸學利是它在新街市開分店後，一條佬買完餸便到熟食中心找吃的，學利的名字早已街知巷聞，遇到新分店便來試試，從始便愛上這裏的墨魚丸。
不是評魚蛋粉嗎? 是魚蛋粉，但每次我也是要魚蛋加墨魚丸雙拼，所以沒有試過普通的魚蛋粉，反正是湯底只是一般無驚喜，粉麵方面也算合格，那主要來評評魚蛋和墨魚丸吧!
我只嚐過普通的魚蛋，無試過其他兩款魚蛋古法和普通炸魚蛋，魚蛋是一貫的爽口彈牙，調味料不多所以不覺鹹，始終是做魚蛋起家的店，招牌產品水準不會差到那裡，下次要試試其他兩款魚蛋。
墨魚丸最有驚喜，新鮮，有吃新鮮墨魚的漿口口感，墨魚膠份量足，墨魚味很濃，更勝銅鑼灣的名店，冬天快到買來打邊爐一流。炸的香口而且墨魚味更突出，每次落單即炸，熱辣辣奉上，加上小小蜜糖漿點來吃，炸墨魚味道加上蜜糖漿永遠都是絕配。
單計墨魚丸我會給5分魚蛋給3.5分，魚蛋與墨魚丸比拼算是墨魚丸小勝。
順帶一提炸魚皮也不錯，新鮮香脆的基本要求都做到。食物價錢比同區粉麵店貴，是名氣大之過。
唔小心刪掉所有相! 今次無相片提供!
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