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2017-04-12
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中式點心一向是男朋友的最愛，這天我們一起到荃灣試試這間多人推介的「全記點心專門店」。想在晚上吃點心一向選擇小，大多質素參差，而且點心店較少會在晚上營養，這間「全記點心專門店」著實令我眼前一亮。這裡的茶品以茶包沖泡，味道亦可接受。在現今飲茶的文化上，蝦餃作為當中的主角實在當之無愧，這亦是我最喜愛的點心之一。相信皮薄餡靚可以說是評核蝦餃質素的標準之一，可是很多酒樓都只盲目追求皮薄，而令到很多蝦餃都會出現一夾就散的情況。至於全記點心的蝦餃皮薄之餘仍保留了一定的軔度，咬起來很有張力。豬肉和鮮蝦在醃制過程加了小量的油，令蝦餃咬度柔軟細滑卻又不會覺得油膩。而且饀料用上了新鮮的蝦肉，吃起來不但厚實，蝦味亦非常濃郁鮮美。燒賣是酒樓必點的菜式之一，亦是廣東點心的代表作，所以燒賣的質素亦決定了店家的能耐。這份燒賣的餡料用上了豬肉、蝦和冬菇，再在面上加一點蟹籽作點綴。燒賣造工緊緻，不會容易散掉而影響觀感。吃起來除了有豬肉的咸香；蝦的鮮甜，還有淡淡的香菇味道。而且三種味道亦不會互搶，且能互相輝映，非常好吃。鮮蝦菜苗餃，一款傳統的廣式點心。有很多地方都是用鮮蝦作主材料，這亦是我喜歡的。很多酒樓都會因為預算問題而
想在晚上吃點心一向選擇小，大多質素參差，而且點心店較少會在晚上營養，這間「全記點心專門店」著實令我眼前一亮。
這裡的茶品以茶包沖泡，味道亦可接受。在現今飲茶的文化上，蝦餃作為當中的主角實在當之無愧，這亦是我最喜愛的點心之一。
相信皮薄餡靚可以說是評核蝦餃質素的標準之一，可是很多酒樓都只盲目追求皮薄，而令到很多蝦餃都會出現一夾就散的情況。至於全記點心的蝦餃皮薄之餘仍保留了一定的軔度，咬起來很有張力。豬肉和鮮蝦在醃制過程加了小量的油，令蝦餃咬度柔軟細滑卻又不會覺得油膩。而且饀料用上了新鮮的蝦肉，吃起來不但厚實，蝦味亦非常濃郁鮮美。
燒賣是酒樓必點的菜式之一，亦是廣東點心的代表作，所以燒賣的質素亦決定了店家的能耐。這份燒賣的餡料用上了豬肉、蝦和冬菇，再在面上加一點蟹籽作點綴。燒賣造工緊緻，不會容易散掉而影響觀感。吃起來除了有豬肉的咸香；蝦的鮮甜，還有淡淡的香菇味道。而且三種味道亦不會互搶，且能互相輝映，非常好吃。
鮮蝦菜苗餃，一款傳統的廣式點心。有很多地方都是用鮮蝦作主材料，這亦是我喜歡的。很多酒樓都會因為預算問題而在餡料放非常多的菜苗，可是這樣鮮蝦的鮮味會被菜苗蓋過。 而這店不但沒有這樣做。且能做到比例恰好，為菜苗餃提鮮 。
鳳眼餃為此店特式菜之一，師傅為它加上了一點黑松露，有一點中西合壁的味道。
黑松露味道較為突出強烈，可是細嚐之下，待松露香味過後，有著蝦餃的美味。非常特別且有層次。
因為現今很多大酒樓和飯店都沒有了柴魚花生粥，現在看到了，就很想點一客來懷愐一番！
這回用上了咸豬骨來煲粥，不用特別調味己經足夠，亦都比起傳統用普通豬骨的更香和美味。加上粥料的柴魚，為粥加上一陣魚香和鮮甜的味道。
黑椒金錢肚大放異彩！這個是我們點的唯一用牛入撰的點心，平常吃的內藏都必須經過繁復的洗滌程序，否則會有一股異味破壞菜式之餘，亦會從此令食客避之則吉。這些店我也遇過不少，而金錢肚也不例外。非但要淹制入味之外，亦要花心思使其軟淋可口，不然就只落得嚼不爛的硬吞和吐的雞肋下埸。而全記的金錢肚卻能做到軟腍又能保持咬感，十分出色。而醬汁又不會太濃太淡，更能凸顯牛雜的獨得美味，黑椒的香亦為其添加一點色彩。
芝士黑松露灌湯餃為小店的特色菜之一，亦是其中一款中西合壁的菜式之一。味濃的芝士湯和黑松露對比起傳統上湯灌湯餃有著強烈的對比。每口都有著濃厚的芝士味，卻不會太膩，定必是每位芝士愛好者的最愛。細嚐之下，餃子的鮮美味亦猶存，而黑松露也豐富了味覺之餘為其帶來了一點高貴氣質，一次過就能品嗜到三種美味，難怪是小店熱推的點心。
平時去飲茶亦會點奶皇包，而全記打對台的是奶皇煎堆。香脆的外表有著滿滿的芝麻，芝麻原有的淡咸味道配上糯米的甜，完美搭配。
這道鳳爪煮得相當入味，每一口都有著美味的軟骨，非常惹味。
鵪鶉蛋燒賣是我兒時回憶之一，當時常常和家人一起到酒樓吃點心，為的就是這款燒賣，可惜現在只有一些舊式酒樓有售賣這款點心。難得「全記點心專門店」有提供，我當然要點一份來懷念一下。外層的燒賣皮薄，鵪鶉蛋彈牙新鮮，沒有多餘調味；燒賣肉鮮爽口，充滿彈性。
吃畢點心當然要點甜品，在一般酒樓最常見的甜品就是芒果布甸，我立即點上一份。
香芒果肉為多，每口亦是豐富的果肉，十分出色。
想不到一間點心店亦能製造如此美味的點心和甜品，令我非常驚喜。
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