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2021-11-03
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淘大商場一直也是九龍灣和牛頭角居民的食飯好去處，因為消費相對德福廣場更相宜🤑豐儉由人很方便。這家餐廳是主打潮州汕頭澄海滷水鵝，為當地的名店，始創於2003年，在2017年在深圳成為網紅店後開始打入香港市場，至今已有8️⃣間分店 在淘大的分店在疫情下開業，家人總愛晚上下班後買斬料回家加餸，有腩肉/豬手/鵝肉/墨魚等等🈴️款式多樣，但今天也是第一次來堂食。門面相當新潮，招牌是銀色底金色字，與過往的傳統燒臘滷水檔完全不同，內在地下都很乾淨沒有粘貼感。正門旁有透明櫥窗，展示著多款潮州特色滷味，惹得我垂涎三尺🤤牆上有燈箱介紹餐廳特色，令人產生好奇得來不反感。 餐廳原來是有自家牧場🏕由養鵝到滷鵝也是一條龍服務，鵝種是有世界鵝王之稱的澄海獅頭鵝，在農場散養足120天後就現宰現滷。滷鵝技藝亦經過了六代人的傳承，有近300年歷史🕋但主理人並非墨守成規之人，毅然革新了祖傳滷法，摒棄了傳統老滷多酸和粘稠等弊處，改用上加入18種草本滷料每天新鮮熬制的滷水汁🌿每隻鵝都經過6道工序精煉而成，令其色香味一炮而紅，更持續擴充營業。 每碗飯除了自選的主料外，亦有定式配菜，包括了滷蛋、豆卜、甜酸菜、豬肉條和炒豆角😋令整碗飯的味
在淘大的分店在疫情下開業，家人總愛晚上下班後買斬料回家加餸，有腩肉/豬手/鵝肉/墨魚等等🈴️款式多樣，但今天也是第一次來堂食。門面相當新潮，招牌是銀色底金色字，與過往的傳統燒臘滷水檔完全不同，內在地下都很乾淨沒有粘貼感。正門旁有透明櫥窗，展示著多款潮州特色滷味，惹得我垂涎三尺🤤牆上有燈箱介紹餐廳特色，令人產生好奇得來不反感。
餐廳原來是有自家牧場🏕由養鵝到滷鵝也是一條龍服務，鵝種是有世界鵝王之稱的澄海獅頭鵝，在農場散養足120天後就現宰現滷。滷鵝技藝亦經過了六代人的傳承，有近300年歷史🕋但主理人並非墨守成規之人，毅然革新了祖傳滷法，摒棄了傳統老滷多酸和粘稠等弊處，改用上加入18種草本滷料每天新鮮熬制的滷水汁🌿每隻鵝都經過6道工序精煉而成，令其色香味一炮而紅，更持續擴充營業。
每碗飯除了自選的主料外，亦有定式配菜，包括了滷蛋、豆卜、甜酸菜、豬肉條和炒豆角😋令整碗飯的味道很有層次感，不像一般燒味飯般多肉偏鹹。其中我最愛的是甜酸菜，酸中帶微甜，有提神開胃之用，現在回想起也差點流下口水。而且飯底只澆上了薄薄的滷水汁，不會太鹹搶味，和各款材料配合得更佳👍桌上亦有放了滋水汁和蒜蓉白醋供自助調味，輕重口味自主決定。
🦢招牌滷水鵝肉飯 | $64 | 8/10
來到當然要試一試新鮮即斬的鵝肉飯，鵝肉盡顯主角身份，在正中間列隊歡迎我。
招牌滷水鵝肉飯
$64
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在飯面上稍經温熱，溢出濃香的鵝油味，獅頭鵝的肉香而不腥膩😚滷汁入味十分，和普通老滷的重鹹甜口味截然不同。
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🦑滷水雙拼飯 | $75 | 7.5/10
家人最愛自由度就選了墨魚拼豬腩肉🐷令材料堆滿了整碗飯。
滷水雙拼飯
$75
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其實橙色墨魚是香港獨有的變奏版，因為當年認為橙紅色的賣相比啡色更佳，所以滷好後會再加點食用色素染一下表層🤭墨魚美味，肉質爽口彈牙，沾點醋汁更能提升鮮味。
腩肉的肥瘦適中，油香和肉味平衡得剛好，加上鮮香滷汁更惹味拌飯吃😝
🥬滷汁時蔬 | +$24 | 7/10
我吃飯總有執著，無論如何每頓都要有菜，所以跟餐加購了這款時蔬。澆上的滷汁頗香，令菜心變得更易入口，但比較偏油，如果只用水焯後加滷水汁可能會更好🧐
滷汁時蔬
$24
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