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淘大商場一直也是九龍灣和牛頭角居民的食飯好去處,因為消費相對德福廣場更相宜🤑豐儉由人很方便。這家餐廳是主打潮州汕頭澄海滷水鵝,為當地的名店,始創於2003年,在2017年在深圳成為網紅店後開始打入香港市場,至今已有8️⃣間分店 在淘大的分店在疫情下開業,家人總愛晚上下班後買斬料回家加餸,有腩肉/豬手/鵝肉/墨魚等等🈴️款式多樣,但今天也是第一次來堂食。門面相當新潮,招牌是銀色底金色字,與過往的傳統燒臘滷水檔完全不同,內在地下都很乾淨沒有粘貼感。正門旁有透明櫥窗,展示著多款潮州特色滷味,惹得我垂涎三尺🤤牆上有燈箱介紹餐廳特色,令人產生好奇得來不反感。 餐廳原來是有自家牧場🏕由養鵝到滷鵝也是一條龍服務,鵝種是有世界鵝王之稱的澄海獅頭鵝,在農場散養足120天後就現宰現滷。滷鵝技藝亦經過了六代人的傳承,有近300年歷史🕋但主理人並非墨守成規之人,毅然革新了祖傳滷法,摒棄了傳統老滷多酸和粘稠等弊處,改用上加入18種草本滷料每天新鮮熬制的滷水汁🌿每隻鵝都經過6道工序精煉而成,令其色香味一炮而紅,更持續擴充營業。 每碗飯除了自選的主料外,亦有定式配菜,包括了滷蛋、豆卜、甜酸菜、豬肉條和炒豆角😋令整碗飯的味
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淘大商場一直也是九龍灣和牛頭角居民的食飯好去處,因為消費相對德福廣場更相宜🤑豐儉由人很方便。這家餐廳是主打潮州汕頭澄海滷水鵝,為當地的名店,始創於2003年,在2017年在深圳成為網紅店後開始打入香港市場,至今已有8️⃣間分店
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在淘大的分店在疫情下開業,家人總愛晚上下班後買斬料回家加餸,有腩肉/豬手/鵝肉/墨魚等等🈴️款式多樣,但今天也是第一次來堂食。門面相當新潮,招牌是銀色底金色字,與過往的傳統燒臘滷水檔完全不同,內在地下都很乾淨沒有粘貼感。正門旁有透明櫥窗,展示著多款潮州特色滷味,惹得我垂涎三尺🤤牆上有燈箱介紹餐廳特色,令人產生好奇得來不反感。
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餐廳原來是有自家牧場🏕由養鵝到滷鵝也是一條龍服務,鵝種是有世界鵝王之稱的澄海獅頭鵝,在農場散養足120天後就現宰現滷。滷鵝技藝亦經過了六代人的傳承,有近300年歷史🕋但主理人並非墨守成規之人,毅然革新了祖傳滷法,摒棄了傳統老滷多酸和粘稠等弊處,改用上加入18種草本滷料每天新鮮熬制的滷水汁🌿每隻鵝都經過6道工序精煉而成,令其色香味一炮而紅,更持續擴充營業。
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每碗飯除了自選的主料外,亦有定式配菜,包括了滷蛋、豆卜、甜酸菜、豬肉條和炒豆角😋令整碗飯的味道很有層次感,不像一般燒味飯般多肉偏鹹。其中我最愛的是甜酸菜,酸中帶微甜,有提神開胃之用,現在回想起也差點流下口水。而且飯底只澆上了薄薄的滷水汁,不會太鹹搶味,和各款材料配合得更佳👍桌上亦有放了滋水汁和蒜蓉白醋供自助調味,輕重口味自主決定。
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🦢招牌滷水鵝肉飯 | $64 | 8/10
來到當然要試一試新鮮即斬的鵝肉飯,鵝肉盡顯主角身份,在正中間列隊歡迎我。
招牌滷水鵝肉飯
$64
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在飯面上稍經温熱,溢出濃香的鵝油味,獅頭鵝的肉香而不腥膩😚滷汁入味十分,和普通老滷的重鹹甜口味截然不同。
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🦑滷水雙拼飯 | $75 | 7.5/10
家人最愛自由度就選了墨魚拼豬腩肉🐷令材料堆滿了整碗飯。
滷水雙拼飯
$75
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其實橙色墨魚是香港獨有的變奏版,因為當年認為橙紅色的賣相比啡色更佳,所以滷好後會再加點食用色素染一下表層🤭墨魚美味,肉質爽口彈牙,沾點醋汁更能提升鮮味。
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腩肉的肥瘦適中,油香和肉味平衡得剛好,加上鮮香滷汁更惹味拌飯吃😝
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🥬滷汁時蔬 | +$24 | 7/10
我吃飯總有執著,無論如何每頓都要有菜,所以跟餐加購了這款時蔬。澆上的滷汁頗香,令菜心變得更易入口,但比較偏油,如果只用水焯後加滷水汁可能會更好🧐
滷汁時蔬
$24
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2021-11-01
用餐途径
堂食
人均消费
$80 (午餐)
推介美食
招牌滷水鵝肉飯
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