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2018-06-23
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如果問日本人放工最鍾意去邊度聚會，居酒屋一定榜上有名。日本人不論聯誼、下班放鬆都喜歡去居酒屋報到，因此亦形成獨特的居酒屋飲食文化。其實居酒屋喺香港亦很受歡迎，有吃有喝，食物又夠多元化，氣氛又夠熱鬧。早前友人相約我飯聚，就揀咗一間以豚肉串燒作主打的居酒屋「Mokumoku Yakiton」。餐廳位置十分方便，座落於銅鑼灣軒尼詩道 499 號永光商業大廈 7 樓，店內裝潢以木系為主調，和風十足，牆架放滿清酒和自家浸製的梅酒，加上周邊的日式擺設，滿載日本風情。廚房採開放式設計，而這晚我倆就被安排坐在吧檯位置，客人除了可以同廚師互動交流、近距離觀看師傅燒烤食物外，還可享有吧檯位食客專用的小豬筷子托及可愛的胖嘟嘟小豬杯墊。另外，每張桌上都會放有一把小泥耙，大家可猜到這個小工具有甚麼用途嗎？ 翻開餐牌，菜單雖然以豚串燒為主，但仍有不少其他和食可供選擇，而項目就包括有沙律、一品料理、刺身、卷燒、人気燒物、串燒、味噌煮、食事及甜品等。至於豚串燒食材就有豬頭肉、豬顎骨肉、豬粉腸、豬脷、豬喉軟骨、豬肝、豬心、豬皮、豬腰子等等，堪稱「豬盡其用」。如果是衝著酒精而來的話，相信亦不會失望，皆因選擇也甚為豐富，不
如果問日本人放工最鍾意去邊度聚會，居酒屋一定榜上有名。日本人不論聯誼、下班放鬆都喜歡去居酒屋報到，因此亦形成獨特的居酒屋飲食文化。其實居酒屋喺香港亦很受歡迎，有吃有喝，食物又夠多元化，氣氛又夠熱鬧。早前友人相約我飯聚，就揀咗一間以豚肉串燒作主打的居酒屋「Mokumoku Yakiton」。
餐廳位置十分方便，座落於銅鑼灣軒尼詩道 499 號永光商業大廈 7 樓，店內裝潢以木系為主調，和風十足，牆架放滿清酒和自家浸製的梅酒，加上周邊的日式擺設，滿載日本風情。
廚房採開放式設計，而這晚我倆就被安排坐在吧檯位置，客人除了可以同廚師互動交流、近距離觀看師傅燒烤食物外，還可享有吧檯位食客專用的小豬筷子托及可愛的胖嘟嘟小豬杯墊。另外，每張桌上都會放有一把小泥耙，大家可猜到這個小工具有甚麼用途嗎？
翻開餐牌，菜單雖然以豚串燒為主，但仍有不少其他和食可供選擇，而項目就包括有沙律、一品料理、刺身、卷燒、人気燒物、串燒、味噌煮、食事及甜品等。至於豚串燒食材就有豬頭肉、豬顎骨肉、豬粉腸、豬脷、豬喉軟骨、豬肝、豬心、豬皮、豬腰子等等，堪稱「豬盡其用」。如果是衝著酒精而來的話，相信亦不會失望，皆因選擇也甚為豐富，不過由於我倆都不勝酒力，所以只選了這款巨峰果味汽酒 ($46) 作陪襯，入口果味柔和，帶香甜嘅提子味，很適合女生飲用。
先來一客蒜子蕃茄沙律 ($28) 做前菜，沙律用料雖然很簡單，但賣相挺美，碟中嘅蕃茄外形鮮紅飽滿，上面放滿蒜蓉，頂頭綴以翠綠的蔥花，看起來賞心悅目。蕃茄非常新鮮，甜度出眾，配埋蒜子、青蔥同和風汁，入口甜甜酸酸，好醒胃。
接著是一客 Iberico 火腿 ($98/30g)，這碟火腿原價要 $128，依家餐廳做緊試食價先可以咁平。小黑板上有註明火腿是選用來自西班牙南部嘅黑毛豬，豬隻遵照嚴格規定自由放養，製成火腿後經過最少 36 個月的風乾過程，所以未食就已經聞到芳香嘅味道。挾起一片試試，肉質鹹香細膩，散發出果仁的香味，入口帶少許香料和蒜蓉的氣息。
之後是一客壓上店名的 MokuMoku 沙律 ($98)，碟沙律分量不少，上面放有帕爾馬火腿、好幾款不同嘅沙律菜、新鮮嘅羽衣甘藍和切片茄子等。火腿切得厚薄平均，每片大小相若，食落充滿火腿的鹹香，吃時記得要配附上的黑醋汁，味道酸酸甜甜，滋味十足！
這一客是店子自家製的豬肝慕斯 ($68)，豬肝非常甘香，夠入味又不會太鹹，伴吃的醃漬蔔蘿食落爽脆，具煙燻香味，蕃茄粒可中和膩感，配梳打餅一齊食，鬆脆可口，味道一流。
緊接是一客刺身盛合四点 ($228)，長碟上放有四款不同嘅刺身，包括有油甘魚腩、赤蝦、三文魚同帆立貝。油甘腴盈肥美，白色的脂肪細紋散佈平均，入口滑溜柔軟，而且油潤得來很有嚼頭，食落帶濃郁鮮甜的魚味。赤蝦晶瑩剔透，肉質爽脆彈牙，味道清甜，不用蘸醬油吃，已相當味美。三文魚向來是筆者至愛，而這幾片三文魚品質亦很不錯，油潤厚切，鮮甜嫩滑，十分有口感。帆立貝圓渾飽滿，肥美肉厚，加少許檸檬汁伴吃，入口充滿鮮甜味。
見餐廳有味噌煮供應，決定揀幾款試試，順便體驗一下日劇深夜食堂的滋味。選了豬大腸 ($32)、魚餅 ($28)、蒟蒻 ($18) 和日本蘿蔔 ($18)，幾款之中，最愛就是豬大腸同日本蘿蔔，豬大腸食落完全無腥味，韌中帶柔，吃得出新鮮豬大腸那豐腴獨有的腸味；蘿蔔吸滿湯汁，食落腍嫩無渣，鮮甜入味。另外蒟蒻食味亦不俗，吃起來口感 Q 彈，煙韌可口。
輪到食串燒，先來一客邪惡的網油豬腦卷 ($38)，豬腦卷色澤雪白，面頭鋪滿櫻花蝦和蔥花。一啖咬下，質地軟綿綿，非常滑溜，加上以豬網油包裹，食落甘香，配埋鬆脆芳香的櫻花蝦吃，味道層次豐富。吃豚串燒前，先嘗一串厚切牛舌 ($58)，師傅把牛舌特別地厚切至一口 size，然後燒至僅熟，肉質非常鮮嫩，咬下爽脆不韌，每口都充滿肉汁，羶味亦絕不強烈，值得推薦！
呢款係上等豬脷串 ($38)，用上本地豬炮製，豬脷切至厚薄適中，食落比牛舌更有質感，咀嚼中能感受到豬肉的鮮甜在嘴裡擴散，吃時可蘸柚子胡椒醬，入口帶柚子的清新香，加上辛辣的口感，雙重滋味。
牛油果伴芝士 ($48)，牛油果是近年餐桌上的明星，因為愈來愈多研究指它含有對人體有益的營養，單元不飽和脂肪，加上高鉀有助排水，所以甚得女士們歡心。而這裡的師傅亦很有心思，將原個牛油果切半，鋪上芝士輕烤，面頭綴以木魚絲、生花碎和蒜粒。先用匙舀起一羮試試，牛油果食落非常 creamy，加上芝士與牛油果的半溶質感，入口如忌廉般軟滑，但吃罷完全不覺膩滯，牛油果迷必定滿足。
呢三款係豬腰子 ($28)、豬心串 ($28) 同豬肝串 ($28)，豬腰只簡單以鹽稍作調味，食落彈牙焦香，口感有咬勁。豬心處理得很仔細，入口不帶一絲筋，咬下軟嫩。豬肝烤至剛剛熟，外層甘香，內裡粉嫩鮮甜。
這個咁刁鑽嘅部位，唔知大家又估唔估到係乜嘢嚟呢？開估喇，其實係豬喉軟骨串 ($34)，咬下去很脆口，充滿跳躍感，好似食緊雞軟骨咁，但就比雞軟骨大塊、而且更薄更脆，加上外層灑上胡椒粒，入口充滿黑胡椒香味，絕對不可錯過。
鹽燒時令鮮活魚 ($580)，來自北海道嘅喜知次，以海鹽輕醃，先風乾一晚，製成「一夜乾」，讓魚肉變得結實，經師傅鹽燒後，仍能嘗到 Kinki 嘅細緻肉質與獨特嘅鹹香，而且燒過後多咗一重燒烤味，入口外脆內嫩，香氣滿溢，不用沾醬汁吃已能嘗到魚的鮮味。
接著是日本產青椒芝士豬肉卷 ($36)，用上半肥瘦豬肉同芝士包捲住青椒，咬下比煙肉卷來得更甘香，加上師傅喺火候上控制得恰到好處，入口外層香脆，而入面的青椒仍保持水份，食落唔會乾爭爭。
豬顎骨肉串 ($38x2)，講真，筆者從沒吃過以豬顎骨肉製作的串燒，食落口感很特別，竟然帶牛肉嘅味道，柔韌有嚼勁，非常過癮，用來配酒一流。
接著是三款卷燒，包括有鹿兒島產豬肉露筍卷 ($32x2)、鹿兒島產豬肉年糕卷 ($32) 同鹿兒島產豬肉林檎紅薑卷 ($34)。清新爽甜的露筍與鹿兒島豬肉味道超夾，吃時可加上少許檸檬汁，能中和豬肉的油膩感。至於豬肉年糕卷，以燒得香口的豬肉包住煙韌的年糕，豬肉嘅鹹香完全滲進年糕內，入口相當惹味。不過講到最特別，還是豬肉林檎紅薑卷，將蘋果切成一口大小，再包上豬肉薄片，並配以紅薑汁，食落充滿蘋果的清香，味道天然，清新爽脆，加上紅薑汁，味道酸酸甜甜又帶點薑辛。
其實已經好飽，不過壓尾都點咗這客店員力推的一藏豚骨湯拉麵 ($68)，湯底以豚骨、大蔥、昆布等熬製而成，味道非常濃郁，充滿豚骨嘅香味，濃稠度非常適中，有層次又不死鹹，可以一飲而盡。麵條呈微微金黃色，很有嚼勁，就算索耐一點湯汁亦不會過腍。
最後當然要以甜品作結，這客椰子雪葩 ($48) 雖然只是外購貨，但都很有水準，雪芭非常滑溜，入口不算太甜，帶椰香味，為是夜的豐富晚飯劃下完美句號。其實這晚只是品嘗了餐牌上三分一嘅菜式，已經覺得好有驚喜，至於其他菜式，當然是留待下次再來發掘啦！
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