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2019-08-29
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灣仔福川的壽司Omakase， $1288/位，超級豐富，而且呢度同一時間又可以食鐵板燒，無論食邊樣，可以坐壽司區或鐵板燒區呢！前菜三點有胡麻豆腐、南瓜凍湯及磯煮鮑魚，味道由淡到濃。毛蟹漬：北海道毛蟹、蟹膏、蟹醋，味道好鮮甜呢。煙燻鰹魚：師傅即席煙燻，蘋果木滲透出來的香氣，有視覺效果，亦有香味。菜色以法式作法，土佐甜酸醬呈果醬狀態，加黃芥末，帶Fusion風。磯煮鮑魚，澳洲大鮑魚慢煮5-6小時，用昆布湯煮，好入味。伴鮑魚膽汁，有咬口不會太淋。煮物有蓮藕饅頭，內有明太子，幾有創意。壽司部分開始。赤血印壽司：外表像紅魚的白魚壽司，味道不似紅魚般濃味的。金目鯛壽司：魚皮烤香，魚肉依然鮮味帶粉紅色。魷魚壽司 ：將魷魚切粒加薑蓉，魚味更濃！特大帶子壽司：帶子燒過，大大件好鮮味。燒物：燒魚伴醋，外脆内軟，連燒物都好有水準。關東做法的小肌壽司，用昆布漬過，有少少酸味，魚肉又好嫩滑，好特別。醬油漬拖羅：油脂分布均勻，魚油豐富，每一啖都在享受。赤海膽飯：赤海膽味道鮮甜，除咗配壽司飯之外，亦可以用紫菜包住一齊食，享受海膽鮮味。穴子兩食：配鰻魚汁及黑海鹽，非常矜貴嘅穴子壽司，入口軟綿綿，好好食。海綿蛋糕：加
前菜三點有胡麻豆腐、南瓜凍湯及磯煮鮑魚，味道由淡到濃。
毛蟹漬：北海道毛蟹、蟹膏、蟹醋，味道好鮮甜呢。
煙燻鰹魚：師傅即席煙燻，蘋果木滲透出來的香氣，有視覺效果，亦有香味。
菜色以法式作法，土佐甜酸醬呈果醬狀態，加黃芥末，帶Fusion風。
磯煮鮑魚，澳洲大鮑魚慢煮5-6小時，用昆布湯煮，好入味。
伴鮑魚膽汁，有咬口不會太淋。
煮物有蓮藕饅頭，內有明太子，幾有創意。
壽司部分開始。
赤血印壽司：外表像紅魚的白魚壽司，味道不似紅魚般濃味的。
金目鯛壽司：魚皮烤香，魚肉依然鮮味帶粉紅色。
魷魚壽司 ：將魷魚切粒加薑蓉，魚味更濃！
特大帶子壽司：帶子燒過，大大件好鮮味。
燒物：燒魚伴醋，外脆内軟，連燒物都好有水準。
關東做法的小肌壽司，用昆布漬過，有少少酸味，魚肉又好嫩滑，好特別。
醬油漬拖羅：油脂分布均勻，魚油豐富，每一啖都在享受。
赤海膽飯：赤海膽味道鮮甜，除咗配壽司飯之外，亦可以用紫菜包住一齊食，享受海膽鮮味。
穴子兩食：配鰻魚汁及黑海鹽，非常矜貴嘅穴子壽司，入口軟綿綿，好好食。
海綿蛋糕：加入魚肉，口感軟綿綿像雞蛋糕
味道半鹹半甜，有蛋香又有魚味。
鮮魚清湯配梅醬：味道鮮甜不花巧。
甜品：白桃啫喱、夕張蜜瓜及紅豆芝士蛋糕，連甜品都咁豐富，白桃啫喱非常清甜；夕張蜜瓜夏天當做，不得不吃；紅豆芝士蛋糕細細件好精緻。
呢一餐好享受呢！
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