鮨福助 (已結業)

自從四月由日本回來後,一直沒有怎樣接觸過壽司,七月也只吃過一碗魚生飯,差不多已有半年忍住不吃壽司覺得自己有點耐性,為何不吃壽司,其主因不想花錢以及自己的要求可能更加高,難免吃得多,失望愈大,常說午市和晚市的質素相差頗遠,這是正常,有些魚快將不能再用等就必須靠午市定食,所賣的價錢當然可以百多元至二百多元.在香港較吸引的鮨店,以鮨佐瀨以及鮨福助最有印象,前者雖則午市壽司不便宜,但質素比其他鮨店好一點,不過往那店只能預約佐瀨師傅,預約不能寧可不吃,後者午市定食不昂貴.其魚類選擇還不少,沒有自選壽司,也不會給加拿大以及北歐的三文魚,以前的有二名日本師傅負責壽司,如今只剩下一名,日圓高企但細看午市定食沒有怎樣多變動,只是多了熟食為主的定食,當然這是日本核輻射後改變,師傅所握壽司正常也要添少許山葵在內,其實再給山葵作用不大,再者自己又不是吃刺身,何需另付山葵呢?師傅先來三件壽司,分別赤身,鯛,金目鯛,百多元的壽司不能太介較鮮度,其赤身都有腥味,更重要可以不用那麼快握,先放豉油中漬一漬,握到トロ前先奉上都不遲,這樣做最少味道會好一點,而飯粒方面偏熱,味道偏淡了一點,坦白說吃過三件壽司,都不太能接受的