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2022-02-21
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較早之前我好姊妹曾經來到餐廳光顧和品嚐日式廚師發板，所以和男朋友再來到品嚐鐵板燒。這間餐廳位於渣打銀行大廈的地舖。店內環境裝橫 已深黑色和木系為主，感覺相當神秘。剛進去的大廳中間設置了橢圓形的酒吧，感覺非常型格及富有現代感。穿過了大廳之後，便進入了內廳，內廳也是昏昏暗暗的。內廳左邊是壽司吧枱，右邊則是鐵板燒吧枱。往洗手間的樓梯中，上了半層，還有一間 VIP 房， 主要是提供廚師發板的。坦白說，烏黑的環境感覺實在並不太討好，而且去洗手間的時候，方向指示不足實，在很容易迷路。我和男朋友各自點選了鐵板燒套餐一人前，同時也升級了法國藍龍蝦，我們也點選了日本宮崎和牛扒 和日本宮崎和牛薄燒三件。前菜慢煮八爪魚八爪魚是經長時間慢煮而成的，切成粒狀，口感煙韌軟唸，八爪魚鬚味龍厚。自家製最中餅最中餅是古代日本皇宮內御用的點心，餅殼由糯米做成。內裏餡料包括鵝肝、富有柿等等。口感外脆內嫩，餡料豐富，味道帶點甜甜酸酸。料理長一品醬油漬吞拿魚赤身吞拿魚赤身用上玻璃透明西式的碟子和器皿端上，實在刮目相看。經過時間醃製，吞拿魚赤身呈現深啡色的，在置上細長的紫菜絲。口感煙韌微彈，味道鹹香。清酒煮日本時令生蠔時令生蠔用
這間餐廳位於渣打銀行大廈的地舖。店內環境裝橫 已深黑色和木系為主，感覺相當神秘。剛進去的大廳中間設置了橢圓形的酒吧，感覺非常型格及富有現代感。
穿過了大廳之後，便進入了內廳，內廳也是昏昏暗暗的。內廳左邊是壽司吧枱，右邊則是鐵板燒吧枱。往洗手間的樓梯中，上了半層，還有一間 VIP 房， 主要是提供廚師發板的。坦白說，烏黑的環境感覺實在並不太討好，而且去洗手間的時候，方向指示不足實，在很容易迷路。我和男朋友各自點選了鐵板燒套餐一人前，同時也升級了法國藍龍蝦，我們也點選了日本宮崎和牛扒 和日本宮崎和牛薄燒三件。
前菜慢煮八爪魚
八爪魚是經長時間慢煮而成的，切成粒狀，口感煙韌軟唸，八爪魚鬚味龍厚。
自家製最中餅最中餅是古代日本皇宮內御用的點心，餅殼由糯米做成。內裏餡料包括鵝肝、富有柿等等。口感外脆內嫩，餡料豐富，味道帶點甜甜酸酸。
料理長一品醬油漬吞拿魚赤身
吞拿魚赤身用上玻璃透明西式的碟子和器皿端上，實在刮目相看。經過時間醃製，吞拿魚赤身呈現深啡色的，在置上細長的紫菜絲。口感煙韌微彈，味道鹹香。
清酒煮日本時令生蠔時令生蠔用上兵庫縣失津真蠔，再放上魚子醬和紫蘇花，視覺效果非常吸睛。師傅再三溫馨提示，可以用筷子輕輕摘下紫蘇花朵，與魚子醬生蠔一齊品嚐。紫蘇花朵除了增加了口感外，紫蘇花獨特的味道緩和了海水鹹味，並提升了魚子醬的鹹香和真蠔的鮮甜。
甘鯛魚甘鯛魚用上了長崎縣赤甘雕，以立鱗燒的方便，令魚鱗和魚皮燒製。魚肉以鐵板燒至兩三成熟。再配上南薑薑花和放在鰹魚湯中。魚皮魚鱗香脆可口，鹹香甜美。魚肉鮮嫩美味，彷彿入口即溶的感覺。鰹魚湯則甘甜潤喉。
鮑魚鮑魚湧上了北海道蝦胰鮑。師傅在我們面前烹調鮑魚，顯示他的工價和廚藝，當中師傅抽離鮑魚的內臟，再揀選出鮑魚的肝臟。打溶後，混合了一些醬油，做成鮑魚肝醬。除了在碟邊作點綴後，更提升鮑魚的鮮味。鮑魚鮮嫩彈牙，稍使嚼勁，味道鮮甜濃厚。
龍蝦法國藍龍蝦的外殼是深藍色的，差不多接近黑色。而尾部是是明顯的寶藍色的，看似非常新鮮。師傅再次只是他的廚藝，期間把龍蝦鉗內的蝦肉抽出，再把龍蝦頭中的蝦膏倒出。經過一輪烹調以後，先把龍蝦身肉放在碟上，再放上龍蝦鉗肉，再把烹調好的龍蝦膏慢慢補上。過程非常吸睛，令人垂涎欲滴。
用餐前，師傅再三溫馨提示，龍蝦肉可以配合旁邊的洋蔥醬一齊享用。龍蝦膏味濃鮮甜，龍蝦鉗肉爽滑微彈，味道甜美。龍蝦身肉煙韌爽彈結實，龍蝦味豐富。
吸物鰹魚本菇湯
飽嚐了一輪海鮮大餐後，套餐中安排了鰹魚本菇湯作中場休息，並且清洗一下味蕾。菇湯呈現淺灰色的，當中環包括茗荷、菊花、紫蘇葉、大根和鯛魚肉。鰹魚本菇湯，清澈剔透，甘甜鮮香。鯛魚肉鮮嫩潤滑，魚味豐滿。大根即是蘿蔔，大根吸收了鰹魚本菇湯的甘甜，反而更鮮甜清膩。
日本宮崎和牛薄燒三件師傅溫馨地詢問我們牛肉可以多少成熟，我們要求了三成熟。所以，和牛片呈現鮮紅半熟狀態，入口即溶，肉味香濃。包裹著大量的青蔥，蔥味豐富，並緩和了和牛的油脂感。墊底焊烤的麵包是為了吸收和牛的油份。旁邊擺放了岩鹽、無心蒜和新鮮山葵，可以按自己的喜好自由配搭調味。
日本宮崎和牛扒師傅先把和牛扒煎香外層，然後溫馨提示我們需要準備手機拍攝 然後把適量的清酒倒入小小的柄煲中，再把清酒點著了火，由左至右曬上鐵板上，冒起一團小火焰，效果相當澎湃和吸睛。外層煎香的和牛扒鎖緊了內裏的肉汁，口感煙韌綿密，彷彿入口即溶。和牛扒油脂感豐富，肉味香濃。同樣地，旁邊擺放了岩鹽、無心蒜和新鮮山葵，可以按自己的喜好自由配搭調味。
季節野菜季節性野菜是汁燒淮山。淮山結實爽脆，配上汁燒，味道稍為鹹香。
日本產四國曉蛋辣高菜炒飯四國曉蛋蛋黃黏到甚高，顏色鮮紅偏橙。師傅再溫馨提示，享用前必先把蛋黃和炒飯攪勻。高菜爽脆又帶點微辣。飯粒煙韌黏口。
甘味鐵板法蘭西多士配雪糕
師傅先打大量牛乳倒入小煲中，再放入麵包。好讓麵包吸收大量牛乳。一段時間後，師父把麵包放到 鐵板上，燒製至金黃。因為沒有其他選擇，小妹我只好檸檬雪葩。不過， 多士與雪葩兩者的味好像不太配合。所以吃了幾口後，便完成旁邊的龍珠果士多啤梨和藍莓。
季節鮮果
吃到這裏已經太飽了， 所以請求師傅不用端上生果了。
整體而言，餐廳環境裝潢神秘型格，食材用料新鮮高質，食物出品師傅用心製作。之前放緩之後，唔會回來再度到光顧。
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