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2022-04-13
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去年九月中的時份，我和好姐妹從網上發現這所裝潢特別且神秘的日本菜餐廳，甚是想到此一嚐究竟，於是便立即相約閨蜜與我一同前來。ODDS 是由頂尖團隊打造的嶄新空間，其特色是於日本菜式中創作出無限可能，讓顧客可以品嚐高級且多元的日本料理，同時亦貼心地提供獨立的酒吧空間，讓客人可以於此盡情放鬆身心。餐廳共分有四個區域，從大門內進便率先看見酒吧空間，隨即則來到大廳位置，而其左方是廚師發板吧枱，右方便是鐵板燒區，再向前步行至盡頭便是通往洗手間的樓梯，而位處梯間的中層還設有廚師發板的 VIP 房間，讓需要高私隱度的顧客可盡情享受用餐。在裝潢方面，店內整體以木系配襯昏暗燈光為主，是屬黑暗型格的設計路線，著實是甚有格調。是日我點選的廚師發板套餐價錢為 $1980 並另有加一服務費，而當中的菜式包括有前菜、刺身五點、季節料理、蒸物、吸物、壽司六貫、江戶前玉子、甘味八款種類。前菜師傅把經煮熟的花竹蝦、鰹魚啫喱、北海道馬糞海膽、魚子醬配搭於一起，再將其進行冷藏至冷凍狀態成為前菜，整體是新鮮鹹香，清甜濃郁，並且能嘗到各個食材的原有鮮味。毛蟹將毛蟹配搭上土佐醋啫喱食用，味道是既鮮甜細嫩，亦是酸香開胃。真鯖魚把鯖魚
ODDS 是由頂尖團隊打造的嶄新空間，其特色是於日本菜式中創作出無限可能，讓顧客可以品嚐高級且多元的日本料理，同時亦貼心地提供獨立的酒吧空間，讓客人可以於此盡情放鬆身心。
餐廳共分有四個區域，從大門內進便率先看見酒吧空間，隨即則來到大廳位置，而其左方是廚師發板吧枱，右方便是鐵板燒區，再向前步行至盡頭便是通往洗手間的樓梯，而位處梯間的中層還設有廚師發板的 VIP 房間，讓需要高私隱度的顧客可盡情享受用餐。在裝潢方面，店內整體以木系配襯昏暗燈光為主，是屬黑暗型格的設計路線，著實是甚有格調。
是日我點選的廚師發板套餐價錢為 $1980 並另有加一服務費，而當中的菜式包括有前菜、刺身五點、季節料理、蒸物、吸物、壽司六貫、江戶前玉子、甘味八款種類。
前菜師傅把經煮熟的花竹蝦、鰹魚啫喱、北海道馬糞海膽、魚子醬配搭於一起，再將其進行冷藏至冷凍狀態成為前菜，整體是新鮮鹹香，清甜濃郁，並且能嘗到各個食材的原有鮮味。
毛蟹將毛蟹配搭上土佐醋啫喱食用，味道是既鮮甜細嫩，亦是酸香開胃。
真鯖魚把鯖魚配襯芝麻、土佐醋啫喱、三星漬醬料調味，入口鹹香鮮味，魚味濃郁。
銀雪魚將刺身級的銀雪魚使用火槍輕微燒灼表面，以逼出其魚油份，隨後再加入蟹味蒜提鮮，也就是指用蟹肉、蟹膏醃製成的蒜，食用時既有調料的清甜蟹香，亦有魚肉的爽鮮嫩滑，魚油甘香。
沙甸魚首先把紫菜裹成橢圓形狀的小容器，隨後再放滿沙甸魚，並灑上七色芝麻點綴，口感結實滑溜，爽脆濃烈。
吞拿魚大拖羅師傅直接取出原件大拖羅後，再進行切割一部份於我們享用，而由於其擁有豐富油脂感，因而便特別配以芥末籽作為緩和油膩，食用時鮮嫩即化，並帶有微微魚香，是道頗為特別的菜餚。
金鮨立鱗燒使用立鱗燒製作後的金鮨魚鱗片片立起，而魚肉則保持生的狀態，因而口感外脆內嫩，魚味濃郁。而右方的伴碟馬蹄細膩清甜，多汁脆爽。
A5 佐賀和牛配搭有青椒、紫蘇葉、蘿蔔蓉的 A5 佐賀和牛入口層次豐富，外熟內生，整體味道濃郁柔軟，微辣帶汁，並且富有油脂感。
富山灣白蝦富山灣白蝦也就是外型細小，且蝦體色澤透中帶粉的蝦隻，由於其肉質清淡，因而便添加上醬油、竹炭鹽、柚子皮調味，口感清爽微甜，酸香開胃。
石垣貝壽司把正值當造期的石垣貝先進行拍打以讓其肉質收緊，隨即再添加醬油、醋飯同食，入口貝味濃郁，清甜爽脆。
天然鰤魚醬油漬壽司野生的鰤魚由於經常游水活動，因而油分是相對較低，但魚味則是會更為濃郁。把其製作醬油漬後，便配以壽司飯食用，味道鹹香濃厚，鮮滑甜美。
BB 吞拿魚壽司把取自幼細吞拿魚的肉質配搭壽司飯、山葵徑同食，入口整體是更鮮嫩濃郁，甘香即化，清新微辣。
吞拿魚中拖羅壽司三片中拖羅皆是經過熟成 24小時並製作了醬油漬的，隨後再簡單配以醋飯即可，入口甘香鮮美，魚香持久。
北海道馬糞海膽用上紫菜盛載馬糞海膽以防止導致散落，食用時味道既有紫菜的爽脆清香，亦有海膽的濃郁甘甜，細膩綿滑。
江戶前玉子師傅把日本雞蛋製作得猶如海綿蛋糕般模樣，並把頂部部份進行輕微燒灼，食用口感鬆軟香甜，鹹鮮濃厚。
茶碗蒸茶碗蒸加入了黑松露、舞茸作為配料的，因而入口是滑溜稠密，且有著陣陣馥郁的菇菌清香。
東星斑本菇清湯昆布清湯看似色澤清澈，但飲用味道卻是鮮美濃厚。而配料方面則有細嫩清香的本菇，和結實滑嫩，富有魚味的東星斑魚塊。
靜岡蜜瓜 香印提子靜岡蜜瓜色澤偏黃，食用時爽脆香甜，清新多汁。而兩顆香印提子豐厚彈牙，香氣濃郁，甜度突出。
總結而言，店內環境昏暗且富有氣氛，而裝潢亦很是型格，整體設計是頗為特別。菜餚質素方面精美矜貴，鮮味可口，下次定再三光顧鉄板燒。
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