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2022-12-07
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返到香港捱左三日藍碼，終於轉左黃碼，可以出去食餐好嘢。今次家姐真醒目，一早book定好正嘅「阿媽家姐」比我嘆！呢間廚師發板幾正宗，味雷感覺返晒嚟。今餐一共有25道菜，好彩每件份量少少，食到最尾剛剛好。師傅好有心機，睇住佢製作每一道菜嘅時候都係一個享受，佢仲會好詳細咁解釋食材來源、烹調方法。1.沖繩水雲配松葉蟹肉 味帶微酸，作為第一道開胃小食，最好不過。2.北海道鱈魚白子3. 剝皮魚卷著魚肝我太鍾意這一道菜，剝皮魚嘅鮮味，加上肝臟嘅香濃，配合得相當完美。4.蒸鮟鱇魚肝5. 蟹膏豆腐 呢件豆腐好細滑精緻，每一啖都有濃厚嘅蟹膏香味，令人回味無窮。6.龍蝦刺身啖啖肉，好鮮味，正！7.活北寄貝刺身 8.活赤背9.黑鯥魚 燒過表皮帶出油鮨香味10. 鰤魚 配上炸蒜，微帶鹹香，幾特別。11. 京都湯頁 腐皮味香濃12. 日本粒貝 師傅話即係香港叫嘅新鮮響螺，好爽口清甜。13. 牡丹蝦刺身 蝦膏燒熟份外香14.岩手縣山田灣生蠔15.北海道象拔蚌 16. 北海道喜之次 正宗魚王之王 油香豐富17. 根子 即帶根嘅三文魚子 配上鮮柚子皮18. 赤身Tuna背卷著馬糞海膽19.北海道紫海膽20. 慢煮南非鮑
今餐一共有25道菜，好彩每件份量少少，食到最尾剛剛好。
師傅好有心機，睇住佢製作每一道菜嘅時候都係一個享受，佢仲會好詳細咁解釋食材來源、烹調方法。
1.沖繩水雲配松葉蟹肉
味帶微酸，作為第一道開胃小食，最好不過。
2.北海道鱈魚白子
3. 剝皮魚卷著魚肝
我太鍾意這一道菜，剝皮魚嘅鮮味，加上肝臟嘅香濃，配合得相當完美。
4.蒸鮟鱇魚肝
5. 蟹膏豆腐
呢件豆腐好細滑精緻，每一啖都有濃厚嘅蟹膏香味，令人回味無窮。
6.龍蝦刺身
啖啖肉，好鮮味，正！
7.活北寄貝刺身
8.活赤背
9.黑鯥魚
燒過表皮帶出油鮨香味
10. 鰤魚
配上炸蒜，微帶鹹香，幾特別。
11. 京都湯頁 腐皮味香濃
12. 日本粒貝
師傅話即係香港叫嘅新鮮響螺，好爽口清甜。
13. 牡丹蝦刺身 蝦膏燒熟份外香
14.岩手縣山田灣生蠔
15.北海道象拔蚌
16. 北海道喜之次
正宗魚王之王 油香豐富
17. 根子
即帶根嘅三文魚子 配上鮮柚子皮
18. 赤身Tuna背卷著馬糞海膽
19.北海道紫海膽
20. 慢煮南非鮑魚 用咗香濃嘅蟹膏味噌醬長時間蚊煮，味道香濃。
21. 金鯛
高溫熱油爆香令魚鱗彈起，食落
脆卜卜。
22. 特級拖羅 燒過魚脂香味四溢
23. 松葉蟹肉飯
配上蟹醋啫哩，絕對能提升蟹肉鮮甜。
24.北海道白海膽配燒鱈魚乾
25. 玉子布丁
以為25道菜完咗，點知仲有後續，師傅用咗剛才嘅小龍蝦刺身個瑕頭做咗龍蝦頭舞菇湯，鮮味十足。仲有一件日本溫室赤肉蜜瓜作為全晚嘅總結。全晚食材來自日本不同地方，令我舌尖暢遊日本一周，滿足非常。
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