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2019-04-04
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老公雅興大發，嚷著要好好吃一餐，大家二話不說，即時想起鉄人旨花的 Omakase, 那就 walk in 嘆一餐 💖💖環境優雅，喜歡百合花，喜歡它的美，喜歡它的香，看著嗅著……心情也隨之暢快起來。頭盆是火炙和牛海膽卷、松葉蟹肉混蛋黃醋及白魚醬油漬，擺盆精緻，賞心悅目。輕火炙過和牛包著新鮮海膽，和牛的油香混和海膽的鮮甜，美事一宗。松葉蟹肉加上蛋黃醋，蟹肉配醋都是慣常，換上蛋黃醋頗有新意，味道比起紅醋更和諧。白魚醬油漬，回甘味久久不散，新嚐試。望著這碟小白魚，總想起老媽炒蛋的情景 😅😅刺身四盛，有平鯖魚刺身、赤貝刺身、海膽白魚刺身、酸汁啫喱生蠔。平鯖魚刺身，味道跟油甘魚相似，魚味不算重，肉質軟熟彈牙。赤貝刺身，看著大廚輕輕幾刀，再使勁一擲，赤貝即時卷起觸鬚似的，證明新鮮至極。海膽白蝦，口感細膩，迷你的小白蝦，處理得無可挑刎，手工菜一道。生蠔配酸汁啫喱，生蠔新鮮清甜，蠔柱位亦已作處理，沒有絲毫瑕疵，以酸汁啫喱代替一般的檸檬汁，倍覺矜貴。龍蝦刺身，原隻新鮮活龍蝦 😍😍😍瞬間已經變成了碟上鮮，可拖一拖岩鹽板，龍蝦肉會份外鮮甜；由於經冰水浸泡，口感更覺爽口彈牙。鹽燒南極犬牙白雪魚，跟銀雪魚同科，較
環境優雅，喜歡百合花，喜歡它的美，喜歡它的香，看著嗅著……心情也隨之暢快起來。
頭盆是火炙和牛海膽卷、松葉蟹肉混蛋黃醋及白魚醬油漬，擺盆精緻，賞心悅目。
輕火炙過和牛包著新鮮海膽，和牛的油香混和海膽的鮮甜，美事一宗。
松葉蟹肉加上蛋黃醋，蟹肉配醋都是慣常，換上蛋黃醋頗有新意，味道比起紅醋更和諧。
白魚醬油漬，回甘味久久不散，新嚐試。望著這碟小白魚，總想起老媽炒蛋的情景 😅😅
刺身四盛，有平鯖魚刺身、赤貝刺身、海膽白魚刺身、酸汁啫喱生蠔。
平鯖魚刺身，味道跟油甘魚相似，魚味不算重，肉質軟熟彈牙。
赤貝刺身，看著大廚輕輕幾刀，再使勁一擲，赤貝即時卷起觸鬚似的，證明新鮮至極。
海膽白蝦，口感細膩，迷你的小白蝦，處理得無可挑刎，手工菜一道。
生蠔配酸汁啫喱，生蠔新鮮清甜，蠔柱位亦已作處理，沒有絲毫瑕疵，以酸汁啫喱代替一般的檸檬汁，倍覺矜貴。
龍蝦刺身，原隻新鮮活龍蝦 😍😍😍
瞬間已經變成了碟上鮮，可拖一拖岩鹽板，龍蝦肉會份外鮮甜；由於經冰水浸泡，口感更覺爽口彈牙。
鹽燒南極犬牙白雪魚，跟銀雪魚同科，較銀雪魚有更高蛋白質。由於屬深海魚，肉質亦相對厚實，油脂更豐富，配以茗荷絲及酸漬可中和一下膩口感。
鳥貝壽司，口感跟一般貝類相近，因首次吃這款，頗有新鮮感。
鰝鰺壽司，愛它肥美，壽司都已調味，可免豉油醬汁。
親子鯛壽司，鯛魚上配上鯛魚子，鯛魚子口感有點似煙韌的咸蛋黃，味道還算不錯。
剝皮魚壽司，配以自身魚肝及紫蘇花，一拼入口，明顯嚐到淡淡的紫蘇花的清新味道。
三星漬赤鯥，火炙過赤鯥，將油份好好釋放，再配以帶酸味的漬物中和膩感，配搭認真。
山葵漬金目鯛，用了山葵頭部做醬料，沒有一貫的嗆喉辛辣，又能帶出魚味，不錯不錯👏👏
吞拿魚腩，同樣輕炙以便更完美演繹它的肥美 😍😍 人見人愛。
馬糞海膽飯配拖羅油飯，海膽鮮味濃郁，加了拖羅油的飯更是香滑，邪惡度爆燈，絕妙配搭。
穴子苗入口滑嘟嘟，配的是酸醋汁，魚味不重，口感郤令人難以忘懷。
龍蝦湯是用剛才刺身的龍蝦頭煮的，鮮甜味美，完全沒浪費半點食材。
最後是和歌山士多啤梨，香甜誘人，100分的甜品。
Omakase 的好處是變化多，總是令人充滿期待！是百吃不厭的 😍😍
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