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2023-03-30
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最近同朋友傾開研究熟食牛嘅味道&質感，順勢介紹埋一間專門食熟成牛嘅餐廳比我，於是就同Honey嚟試吓。講一講熟食牛，原來有分乾式熟成同濕式熟成，熟成最大嘅好處係可以利用牛肉本身帶有的酵素破壞肌肉的組織從而令肉質更加軟嫩。今次嘗試嘅呢一間餐廳係用乾式熟成，仲要係風乾30日嘅牛肉。點咗嘅食物包括今次嘅主角：- 30days Dry aged Cedar River Prime Stirploin 300g 美國杉河頂級30天熟成西冷- The Victusls Oyster 生蠔配特製生蠔醬- Pan Seared Coral Trout 煎東星班頭盤點咗The Victusls Oyster，除咗生蠔本身嘅鮮味外，呢度仲特製調配咗自家製嘅鮮蠔醬，大大咁將蠔嘅鮮味提升。主菜30days Dry aged Cedar River Prime Stirploin 300g 嘅熟成牛用咗芝士風乾，除咗本身牛肉嘅香味之餘，仲有啖啖嘅芝士香味，最重要係牛肉以3成熟，肉質嫩滑，真係食過返唔到轉頭！Pan Seared Coral Trout將魚皮煎到金黃色，望落去都好香脆，但我唔食魚，無試到。如果鍾意
講一講熟食牛，原來有分乾式熟成同濕式熟成，熟成最大嘅好處係可以利用牛肉本身帶有的酵素破壞肌肉的組織從而令肉質更加軟嫩。今次嘗試嘅呢一間餐廳係用乾式熟成，仲要係風乾30日嘅牛肉。
點咗嘅食物包括今次嘅主角：
- 30days Dry aged Cedar River Prime Stirploin 300g 美國杉河頂級30天熟成西冷
- The Victusls Oyster 生蠔配特製生蠔醬
- Pan Seared Coral Trout 煎東星班
頭盤點咗The Victusls Oyster，除咗生蠔本身嘅鮮味外，呢度仲特製調配咗自家製嘅鮮蠔醬，大大咁將蠔嘅鮮味提升。
主菜30days Dry aged Cedar River Prime Stirploin 300g 嘅熟成牛用咗芝士風乾，除咗本身牛肉嘅香味之餘，仲有啖啖嘅芝士香味，最重要係牛肉以3成熟，肉質嫩滑，真係食過返唔到轉頭！
Pan Seared Coral Trout將魚皮煎到金黃色，望落去都好香脆，但我唔食魚，無試到。
如果鍾意食牛嘅朋友，真係要試一試呢度嘅熟成牛。
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