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2021-06-29
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每年一度爸爸節，當然要帶父親吃上一趟日本高質料理，解解日本癮的同時亦可以孝敬父母。很少人對食物沒要求，大多只是沒吃上特別的，才會覺得飽腹即可。今次選擇「駱克駅」的「鮨逸」，除了中價價位負擔輕鬆，全二十五品廚師發辦更豐富更多樣化。梵 越前旬 純米大吟釀慶祝免不了酒水，個人認為清酒或梅酒配搭和食最讚，選了季節性酒水「梵」，酒性更溫和 ，甜度更高更易入口。全二十四品（一）北海道白玉米水份飽滿充足，咬下有爆汁感，甜度很高，帶微微奶香味道。（二）水母刺身粒粒厚肉圓潤，口感極爽脆富彈性，酸汁清爽可口。（三）蟹膏豆腐正立方豆腐質感幼滑厚密，蟹膏香濃郁綿密，絲絮松葉蟹肉蓋面，再以魚子醬點綴，味道層次感豐富。（四）北寄貝薄片北寄貝灑上竹炭鹽拌酸汁，口感爽脆。（五）昆布漬真鯛真鯛小片夾帶啫喱狀酸漬，魚肉肉質細膩油脂適中，口感較柔軟富彈性，魚香鮮甜清新。（六）北海道水八爪中間觸鬚超爽脆，爪身則較柔軟富膠質。（七）北海道白貝以簡單鹽燒料理帶天然湯汁，白貝貝肉飽滿富彈性，質感柔軟細膩，味道鮮甜。（八）雄本縣 天草市 石鯛石鯛是日本非常高級的魚且數量稀少，有著「夢幻魚種」稱號，肉質鮮嫩、膠質豐富，鮮美清甜。（九）
每年一度爸爸節，當然要帶父親吃上一趟日本高質料理，解解日本癮的同時亦可以孝敬父母。很少人對食物沒要求，大多只是沒吃上特別的，才會覺得飽腹即可。今次選擇「駱克駅」的「鮨逸」，除了中價價位負擔輕鬆，全二十五品廚師發辦更豐富更多樣化。
梵 越前旬 純米大吟釀
慶祝免不了酒水，個人認為清酒或梅酒配搭和食最讚，選了季節性酒水「梵」，酒性更溫和 ，甜度更高更易入口。
全二十四品
（一）北海道白玉米
水份飽滿充足，咬下有爆汁感，甜度很高，帶微微奶香味道。
（二）水母刺身
粒粒厚肉圓潤，口感極爽脆富彈性，酸汁清爽可口。
（三）蟹膏豆腐
正立方豆腐質感幼滑厚密，蟹膏香濃郁綿密，絲絮松葉蟹肉蓋面，再以魚子醬點綴，味道層次感豐富。
（四）北寄貝
薄片北寄貝灑上竹炭鹽拌酸汁，口感爽脆。
（五）昆布漬真鯛
真鯛小片夾帶啫喱狀酸漬，魚肉肉質細膩油脂適中，口感較柔軟富彈性，魚香鮮甜清新。
（六）北海道水八爪
中間觸鬚超爽脆，爪身則較柔軟富膠質。
（七）北海道白貝
以簡單鹽燒料理帶天然湯汁，白貝貝肉飽滿富彈性，質感柔軟細膩，味道鮮甜。
（八）雄本縣 天草市 石鯛
石鯛是日本非常高級的魚且數量稀少，有著「夢幻魚種」稱號，肉質鮮嫩、膠質豐富，鮮美清甜。
（九）深海池魚
池魚色嫩有光澤，口感爽口彈牙柔滑有韌性，魚肉結實越咬魚味越香濃，魚肉甘香而鮮甜。
（十）金目鯛
師傅微灸逼出魚油，肉質細膩柔軟油脂適中，味道鮮甜，越咬越滲出魚油香。
（十一）三文魚籽湯葉
腐皮薄滑嫩口，三文魚籽更添咸香鮮味。
（十二）間八薄切
俗語有言「鰺科鰤屬御三家，寒鰤平政與間八」，間八以夏秋較肥，間八肉質甜美、脂膏豐腴。薄切魚片卷馬糞海膽，海膽軟滑細緻，味道香濃富天然海水味，口感富層次。
（十三）牡丹蝦
師傅取新鮮蝦再以花雕醃漬，整隻完整無缺、晶瑩剔透飄紅、蝦頭帶透明感、肉質彈牙爽口重膠質，味道鮮甜。
（十四）島根縣 春香岩蠔
『春香』位於島根縣隱岐，附近隱世無污染，每年只有三月至五月左右盛產。整件飽滿肥美，口感水潤清爽，味道鮮甜春香。（十五）鮫鰈魚
鮫鰈魚屬深海右口魚，肉質比左口魚豐潤軟嫩，口感特別爽脆彈牙。
（十六）富山灣白蝦
僅生存在富山灣的白灣，每隻小巧幼長、蝦肉質感柔軟、入口有即融感，鮮美香甜。
（十七）喜之次
喜知次長期生活在寒帶深海，因此脂肪豐富高達20%，味道鮮美。炙後逼出油脂，更為油潤軟熟 。
（十八）岩手縣紫海膽
師傅人頭一隻紫海膽，非一般Omakase可比。紫海膽時令季節為晚春至夏末，表面顆粒感清晰，顏色為橙色偏黃，口感清爽水潤，甘甜不膩。
內里還釀滿滿三文魚籽，更顯豐盛。
笠貝
（十九）
蟹膏磯煮鮑魚
（二十）
甘鯛（二十一）
魚鱗口感薄而輕脆，配上薯泥及黑松露汁，整塊魚外脆內嫩滑，魚扒香潤無骨，滑而不鬆散，再以新鮮紫菜湯汁配搭。
沖繩花竹蝦
（二十二）吞拿魚（二十三）
厚切肥美、入口即融、甘香潤滑無筋，油香充斥口腔。
海鰻（二十四）
鰻魚大片蓋過壽司飯、魚肉酥嫩，魚香油潤香口。
布甸
（二十五）湯品
新鮮紫菜湯水果
哈蜜瓜
全二十五品配上湯及水果，款式媲美二千人頭價位的廚師發辦，食物高質，賓至如歸。
若果想一試究竟但預算有限的，推薦中午預約來一趟。
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