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2012-12-04
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灣仔區正在變天當中，越來越多高級餐廳進駐，有法國、西班牙、英國及意大利菜等等，消費隨隨便便也要數百大元，甚至上千元，可憐我們這些小職員又豈能常常享用呢。灣仔的餐廳亦不會全是這類不可接觸的餐廳，還有一些極度平民，價錢實惠的小店子，當中的金源小館就是我的飯堂之一，晚飯百多元已可交易，實在相宜。憑一味「山東燒雞」而坐穩其中的簡陋小店，並非浪得虛名。每逢晚上皆會座無虛席，經常也會有不少客人在門外等候，甚至還有一些慕名而來的客人，目的就是他們自家製的甜品，即時搖身一變成為另類甜品店。「山東燒雞」憑著惹味的香蒜醬油，令嫩滑的手撕雞肉的鮮味發揮得淋漓盡致，濃香惹味。除了蒜味香濃外，鹵水味亦相當豐富，那塊雞皮更是珍品，令各人也暫時放下膽固醇的擔子來搶吃，而墊底的素雞吸收了醬汁後，成為美味至極的配菜。「油浸荀殼」是買少見少的菜式，由於物價高企，荀殼魚已漸漸被提升了價格，令很多地方不再供應。以油浸方式來烹調，突顯了魚的幼嫩滑溜，半煎炸使得荀殼魚骨脆酥香，輕輕澆上鮮味的豉油便端出來，簡簡單單的已不錯。「叉燒炒蛋」本是我喜愛的菜式之一，但水準每況越下，嫩滑的炒蛋隱藏了很多蛋汁，蛋味濃郁的年代卻消失得無影無踪，
憑一味「山東燒雞」而坐穩其中的簡陋小店，並非浪得虛名。每逢晚上皆會座無虛席，經常也會有不少客人在門外等候，甚至還有一些慕名而來的客人，目的就是他們自家製的甜品，即時搖身一變成為另類甜品店。
「山東燒雞」憑著惹味的香蒜醬油，令嫩滑的手撕雞肉的鮮味發揮得淋漓盡致，濃香惹味。除了蒜味香濃外，鹵水味亦相當豐富，那塊雞皮更是珍品，令各人也暫時放下膽固醇的擔子來搶吃，而墊底的素雞吸收了醬汁後，成為美味至極的配菜。
「油浸荀殼」是買少見少的菜式，由於物價高企，荀殼魚已漸漸被提升了價格，令很多地方不再供應。以油浸方式來烹調，突顯了魚的幼嫩滑溜，半煎炸使得荀殼魚骨脆酥香，輕輕澆上鮮味的豉油便端出來，簡簡單單的已不錯。
「叉燒炒蛋」本是我喜愛的菜式之一，但水準每況越下，嫩滑的炒蛋隱藏了很多蛋汁，蛋味濃郁的年代卻消失得無影無踪，而且鬆軟的叉燒粒已變成硬崩崩的，幸好吃來整體尚算嫩滑，不過不失。
「鎮江香醋骨」是這裡的名物，亦是每枱必點的。先說調味，酸甜得宜，而且稠杰得剛好掛在肉上，輕輕炸過的表面亦帶點香脆。肉質卻有點硬，很乾身，沒有了以往鬆化軟滑的感覺，可能肥肉的比例減少了，雖然這樣，但依然是美味的，另有一番滋味。
「椒鹽九肚魚」炸漿很薄，炸得輕脆，只是嫌椒鹽味道不重，再濃香一點會更好。「香煎蓮藕餅」則香口得多，外層煎成金黃色，微脆焦香，內裡熱辣辣又爽脆，蘸點喼汁吃，佳品是也。
最後來點蔬菜，「薑汁芥蘭」用料充足，薑味強勁，吃到點點辛辣，芥蘭又非常新鮮，爽脆鮮嫩，正好以此來平衡一下大魚大肉的良品。
終於來到重頭戲之甜品環節，看一下餐牌，便毫不猶豫全點了。當中「焦糖雞蛋布甸」是我的至愛，這種老味道現在很難吃到了，它蛋味濃郁，介乎滑溜與粗糙之間的質地，也甚少出現在現今的甜品中，浸在甜美的焦糖漿中，越吃越滋味。
店內的招牌甜品還有木槺布甸，四款味道分別是「原味」、「奶茶」、「咖啡」及「好立克」。各有特色，味道突出，質感屬軟滑型的木槺布甸，覺得木槺的比例可以更多，這樣會更好吃。
雪糕的口味確是創新，有「番石榴」、「榴槤」、「愛爾蘭咖啡」及「威士忌」四種味道，最清新的肯定是番石榴，最濃香的是榴槤，愛爾蘭咖啡則透出陣陣咖啡香，反而威士忌最為淡味，要細心品嚐才可嚐到絲絲酒味，質感像忌廉般幼滑，與平常的雪糕有點不同。驚喜點永遠也是餐後送來的豆腐花，豆味濃郁，非常嫩滑，絕對可以比美有名的豆腐舖的出品。品嚐過後，朋友們皆十分滿意，只是環境較為地踎，可是味道及水準卻是不俗，價錢亦十分實惠，還有一種家的親切感覺。
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