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2019-12-11
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12月份的第一個星期，今年的聖誕氣氛沒有以往的濃烈，但街道上仍然是滿滿的途人。今天是打工仔最期待的Happy Friday，除了要迎接最愛的周末，當然不少得豪吃一餐，女朋友今天想吃日本菜，於是就帶她去吃她最愛的Omakase，這家由2015年就開始被米芝蓮推介的餐廳。由於想享受一下小小的二人世界，所以特意要求坐在大廳較靜的位置，畢竟食Omakase很多時都要和師傅交流，聽他的介紹等等，有見及此，就決定坐在離壽司吧檯較遠的位置。而其實店內還有幾間以屏風阻隔的房間，不過都是4人以上的餐檯，所以我們只能坐在大廳最遠的位置。這間鮨店的Omakase 價錢$1380，與同區的價錢相約，所以我和女朋友每人叫了一個Set，廚師推介其中一個優點就是不用費神去想自己吃什麼，作為一個有選擇困難症的都市人，的確免卻了不少煩腦，而另一個好處就是廚師會挑選當日最時令及合適之食材，以確保最新鮮美味，這個亦是Omakase的吸引之處。首先前菜是芝士魚餅、梅醬海蜇及東風螺，味道可以分為咸、酸及甜，先說芝士魚餅，雪白的魚餅夾著芝士，魚餅的質感似棉花糖，內層夾雜少許空氣，芝士味道咸而香，整個感覺不似魚餅，口感過癮。吃完創
今天是打工仔最期待的Happy Friday，除了要迎接最愛的周末，當然不少得豪吃一餐，女朋友今天想吃日本菜，於是就帶她去吃她最愛的Omakase，這家由2015年就開始被米芝蓮推介的餐廳。
由於想享受一下小小的二人世界，所以特意要求坐在大廳較靜的位置，畢竟食Omakase很多時都要和師傅交流，聽他的介紹等等，有見及此，就決定坐在離壽司吧檯較遠的位置。而其實店內還有幾間以屏風阻隔的房間，不過都是4人以上的餐檯，所以我們只能坐在大廳最遠的位置。
這間鮨店的Omakase 價錢$1380，與同區的價錢相約，所以我和女朋友每人叫了一個Set，廚師推介其中一個優點就是不用費神去想自己吃什麼，作為一個有選擇困難症的都市人，的確免卻了不少煩腦，而另一個好處就是廚師會挑選當日最時令及合適之食材，以確保最新鮮美味，這個亦是Omakase的吸引之處。
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首先前菜是芝士魚餅、梅醬海蜇及東風螺，味道可以分為咸、酸及甜，先說芝士魚餅，雪白的魚餅夾著芝士，魚餅的質感似棉花糖，內層夾雜少許空氣，芝士味道咸而香，整個感覺不似魚餅，口感過癮。
吃完創新口感的魚餅後，就嚐嚐梅醬海蜇，放入口立即感受到梅子酸味釋出，酸的程度是會變成瞇瞇眼，但海蜇的質感是脆口及爽的，咀嚼時亦會發出索索聲。
最後就是東風螺，螺肉已經用竹纖穿著，然後沉在甜酒中，輕輕拔出再放進口內，螺肉甜香且有彈力，不錯。
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接著就是刺身拼盤，當中包括拖羅、鰹魚、秋刀魚、血引、帶子、大油甘魚及剝皮魚共7款刺身，由於鰹魚經已調味，故不需加豉油即可進食，似被煮熟了腍腍的肉質加上蔥花的香及淡淡的油脂香，味道可以；接著就是沾上蒜蓉豉油一起吃的秋刀魚及血引，秋刀魚銀色的外皮下包裹著紅卜卜的魚肉，魚片厚度適中，肉質軟綿，而相對血引的肉質較為彈力，甘甜味較為突出。
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喝一口綠茶再繼續，沾上豉油的大油甘魚味道香甜，而且那種感覺是會暫存在口腔內，油脂較高的大油甘魚油香味出聚，厚切一片非常滿足。
然後再吃拖羅，拖羅給我的感覺像是肥豬肉，其吸引之處在於入口就慢慢融化，這件拖羅略有少許根部殘留，其甜味是濃郁的。
潔白的剝皮魚包裹著剝皮魚肝，非常爽彈帶點韌性的質感加上魚肝的濃甜味，原以為魚肝會很油膩，但配合剝皮魚一起吃感覺剛好。
最後當然少不了帶子刺身，新鮮美味的帶子色澤必定粉嫩帶光澤，而且肉紋理清晰，從觀感已經知道這件帶子刺身不錯，再放進口先感受到帶子的彈性，然後細嚼時的爽口及鮮甜味，正！
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吃過刺身後，就是天婦羅的時間，分別是海老炸蝦角、鮑魚及青椒，3款天婦羅都炸至金黃色，上檯時香味經已攻進鼻腔內，急不及待先將蘿蔔蓉放入柴魚高湯內，然後用青椒沾上高湯再放進口，原以為青椒的口感是軟的，怎料天婦羅的外皮令其口感產生變化，內裡是清新的青椒味，外層是脆口鬆化的天婦羅外皮，這個組合令到簡單的食材昇華了不少，甚有驚喜。
及後再品嚐鮑魚天婦羅，被切成一口份量的鮑魚非常有彈性，並且有回彈之感覺，那種結實但有彈性的質感很奇妙，灑上少許鹽，令其鮮味與甜味更加之突出，很快2塊鮑魚已經落入肚子內。
最後就是海老蝦炸魚角，其外皮非常薄，跟豬肉紙的厚度相約，咬開的時候有少許肉汁濺出，鬆化之口感實不錯，而餡料味道似豬肉及蝦肉的混合，有肉味之餘帶點甜香，很好。
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來到晚餐的中段，上了一道比較少見的料理，就是魔鬼魚魚翅，其外型真如其名有展翅的形態，魚肉成一梳梳非常整齊，而燒汁色澤吸引，先將一梳魚肉放進口內，所感受到的味道有種飲老媽子的老火湯內一些魚翅頭之味道，其次就是那種黏性帶骨膠原的味道，而魚肉的質地不算嫩滑，是有點結實質感的肉質，加上咸甜的燒汁，是一道美味的菜色。
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來到鮨店怎麼能夠沒有鮨吃的呢？尾聲的部分就有6件壽司，分別是燒拖羅、牡丹蝦、深海池魚、螺片、赤甘鯛及海膽，由於本人極為喜愛吃海膽，所以必定會留到最後才吃，但通常師傅都會建議先吃海膽壽司，因為包著海膽壽司的紫菜很快就會腍，所以就會建議在紫菜還脆的時候盡快進食，但由於本人喜歡將最愛留到最後，所以還是固執了一下。
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吃過壽司後，就來一碗熱湯解解油膩，這碗大蜆麵豉湯清清的帶有淡淡的咸甜味，勝在夠熱，而大蜆的確很大隻，足有半隻碗之大，但奇妙的是蜆不單完全不韌，而且還非常嫩，不錯！
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最後晚餐的終結是時令水果，分別是香印提子及士多啤梨這兩款深受愛戴的水果，香印提子大大顆，味道甜而香，個人認為有種蘆菇的味道，但由於蘆菇有核及肉少，所以通常被人所忽略，而香印正正就沒有蘆菇的缺點，一粒全是飽滿的果肉，非常好食！然後就吃士多啤梨，甜度與香印相約，多了一份士多啤梨香，最後帶著甜絲絲的感覺結帳。
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總結，這間玄鮨的Omakase質素確實不錯，當中的食物亦無可挑剔，更有部分驚喜大滿足，個人認為色、香、味都俱全，服務亦是很貼心，侍應非常關注客人的每個舉動，每當完成一款菜色就會來收拾，然後告訴師傅準備下一道菜，以保持最新鮮的美食，實屬不錯的晚餐！
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