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2015-05-09
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身邊不少喜愛拉麵沾麵的朋友，因此也挺掌握最新的拉麵資訊，不過，最近看過雜誌才得悉蝦沾麵專店「海老名」已靜俏俏的在長沙灣開業數月，這晚放工後沒事幹，就去試試水準沾麵店位於元州街的美居中心，面向大街，遶一個圈怎樣也可以找到，店面沒什麼裝潢，就是連名字也沒有，不過，看到有短短的人龍，也令大家放心不少，至少，在區內也吸到一點人氣吧?大概一刻鐘的時間就有位喇，進店，是傳統的拉麵店格局，店四周也擺滿不少日式裝飾物，位比較擠逼，幸每個位的椅墊是可以打開的，否則不知將袋子放到哪兒去「偷聽」到店員跟另一食客對話，原來與「隠家」是有關連的，事後友人追問之下，原來就是由「隠家」和「俺之沾麵」老闆開設 – 拉麵陳Meter Chan，恍然大悟，難怪店的格局也如此類同除了主打只求飽肚的二郎系拉麵的「混亂拉麵」外，另外兩家我倆早已拜訪，對「隠家」挺欣賞，反而「俺之沾麵」則只覺一般，不過，口味既野，都是很個人化的不過，今次主打櫻花蝦湯的「海老名」就有着完全不同的風格，也是香港罕見的，蝦湯在香港還未算流行，做得好的更是屈指可數，個人首推Torimen的蝦湯拉麵(不過沾麵仍是未達水準)，因此也對此店甚有期望的廚房共有三
沾麵店位於元州街的美居中心，面向大街，遶一個圈怎樣也可以找到，店面沒什麼裝潢，就是連名字也沒有，不過，看到有短短的人龍，也令大家放心不少，至少，在區內也吸到一點人氣吧?
大概一刻鐘的時間就有位喇，進店，是傳統的拉麵店格局，店四周也擺滿不少日式裝飾物，位比較擠逼，幸每個位的椅墊是可以打開的，否則不知將袋子放到哪兒去「偷聽」到店員跟另一食客對話，原來與「隠家」是有關連的，事後友人追問之下，原來就是由「隠家」和「俺之沾麵」老闆開設 – 拉麵陳Meter Chan，恍然大悟，難怪店的格局也如此類同
除了主打只求飽肚的二郎系拉麵的「混亂拉麵」外，另外兩家我倆早已拜訪，對「隠家」挺欣賞，反而「俺之沾麵」則只覺一般，不過，口味既野，都是很個人化的不過，今次主打櫻花蝦湯的「海老名」就有着完全不同的風格，也是香港罕見的，蝦湯在香港還未算流行，做得好的更是屈指可數，個人首推Torimen的蝦湯拉麵(不過沾麵仍是未達水準)，因此也對此店甚有期望的
廚房共有三人，由一位日本師傅帶領，想質素應該也有點保證吧，三款蝦湯，分別配以醬油, 味噌和番茄，我倆就分別選了前兩者，而友人同是選了味噌，麵沒有冷熱軟硬選擇，配料也是全部有齊，一早預設好，除非要追加什麼什麼，否則大家選口味就可以喇!
侍者先送上一小籮炸櫻花蝦，真弄不清是待之後放進沾汁內還是作餐前小吃?
沾汁送到，枱的空間實在不多，連小吃共三樣東東就擺滿面前，我倆分別加入味噌和醬油的蝦沾汁，驟眼看是沒太大分別的，蝦取自靜岡縣駿河灣，呷一口，加入味噌的那一碗實在太鹹，足以將蝦味蓋過，反而加入醬油的那一碗很不錯，比較香口，湯的蝦鮮味也能顯現出來，另外，湯的熱度也不算高沾汁內有豐富配料，就是連溏心蛋也早已放進沾汁內，加醬油的那碗尚好，但加入味噌的那一隻溏心蛋卻是鹹得很，而且不知是否放進了沾汁加熱，蛋黃已不再流芯了
义燒是即點即火炙，如此做法的，會想起大圍的「博多拉麵龍亭」那一塊要加錢，不過又真係好吃得不行的荷蘭豚肉义燒! 不過，這裡的略覺偏硬身，捉到鹿未能脫角
不能選擇喜好的麵條，出煙的，也就是如隠家一樣的熱麵吧，哎呀!以沾麵來說不算很粗身，中等身型喇，不過掛湯力卻不算很好，麵條韌度中規中矩
溏心蛋也只是一般般，偏熟又偏鹹，蛋味略欠
加入清湯後，醬油的那碗仍較可取，香濃的蝦湯中透出清新，不過味噌的那碗是仍舊的鹹...論香港僅有的蝦湯之中，仍舊只有Torimen的屬滿意之作(不過仍只限於拉麵湯底，沾汁仍是不行)，我倆都十分喜愛蝦湯的，所以真心希望海老名能快快改善!
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