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2018-08-02
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一直信想試呢間來自新加坡嘅莆田，事實上佢主打福建菜，又拎過米芝蓮，加上咁多好評，我信心都大。今日帶埋家人，到尖沙咀分店用膳。可能因為假日，午市生意都好好，幾乎有八成滿座，店員好有禮，好快安排我地坐低。店鋪位於美麗華，光猛舒適。所謂不時不食，莆田都經常按時令推出相應嘅菜式，近日最多人試嘅應該就係佢地嘅蟶子宴，個個都話蟶子到，原來係咁解。據餐牌及店內嘅影片介紹，哆頭蟶來自莆田當地一個叫哆頭村嘅地方，世世代代養蟶子，純黑泥養植，所以養出嘅蟶子特別大粒飽滿。而且鹽份比一般蟶子重，十分鮮甜。我地都試左幾款，果然冇失望。前菜冰爽酒糟蟶子 119：呢道菜幾特別，似為冷盤，蟶子充滿酒香，肉質飽滿肥大，肉質鮮美，食落結實，而且入味鐵板鹽焗蟶子 99：將蟶子置於鐵板上，以鹽焗製，上枱時十分熱辣，插到實一實，要用叉先拗得開。蟶子焗過，同前面呢道酒糟蟶子質地完全唔同，由於水份抽乾左，食落會比較乾身，而且帶鹽味，好味呢。百秒黃花魚：黃花魚用清湯浸醃，開邊，食嘅時候都輕鬆夾到魚肉，但當然都難免會有d細骨。黃花魚魚肉本身係鮮甜嫩滑，同埋質地纖細。所以食落口都係好滑溜。湯底清淡，唔會搶去黃花魚本身魚肉嘅鮮味，亦都保
所謂不時不食，莆田都經常按時令推出相應嘅菜式，近日最多人試嘅應該就係佢地嘅蟶子宴，個個都話蟶子到，原來係咁解。據餐牌及店內嘅影片介紹，哆頭蟶來自莆田當地一個叫哆頭村嘅地方，世世代代養蟶子，純黑泥養植，所以養出嘅蟶子特別大粒飽滿。而且鹽份比一般蟶子重，十分鮮甜。我地都試左幾款，果然冇失望。
前菜
冰爽酒糟蟶子 119：呢道菜幾特別，似為冷盤，蟶子充滿酒香，肉質飽滿肥大，肉質鮮美，食落結實，而且入味
鐵板鹽焗蟶子 99：將蟶子置於鐵板上，以鹽焗製，上枱時十分熱辣，插到實一實，要用叉先拗得開。蟶子焗過，同前面呢道酒糟蟶子質地完全唔同，由於水份抽乾左，食落會比較乾身，而且帶鹽味，好味呢。
百秒黃花魚：黃花魚用清湯浸醃，開邊，食嘅時候都輕鬆夾到魚肉，但當然都難免會有d細骨。黃花魚魚肉本身係鮮甜嫩滑，同埋質地纖細。所以食落口都係好滑溜。湯底清淡，唔會搶去黃花魚本身魚肉嘅鮮味，亦都保持魚肉濕潤，推薦
興化米粉：米粉幼身，口感鬆軟，入口冇油膩感，炒得乾身，米粉調味唔會太濃，再自行加少少辣醬，更加特出，惹味
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