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2025-04-06
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LUNCH都可以fine dining, 朋友今日同我黎銅鑼灣一間精緻川菜館《銀廬1933 》一間來自國內成都人氣米芝蓮一星餐廳。平時食開晚宴，宜家中午都有喇，餐廳最近新設咗午膳，拿拿聲嚟試吓💕。今日套餐包括：🌟涼菜四味碟 胭脂蘿蔔/薑汁猪肚/燒椒茭白/燈影魚片🍡- 麻感濃郁前菜、紅花椒帶柑橘類果香。🌟山椒豬耳凍配魚子醬🧆- 四川雅安魚子醬、配青花椒及豬耳凍湯。檸檬、香茅木質調複合香氣、麻香濃郁。🌟蝴蝶竹蓀湯🥣- 開水白菜係四川一項高檔筵席上的一味佳餚，由複雜嘅工藝熬製出來嘅高湯，味濃且水清。配一隻魚肉雞豆花蝴蝶。試咗湯頭後，可加山胡椒精油，其香茅、薄荷等植物香氣加添麻感，更顯現出湯頭甜味。🌟四川宫保竹胎兒蝦球🦐- 宮保醬汁是知名度最高的川菜之一。配著漢源貢椒，麻香帶花香微辣。醬汁中略帶黑醋甜酸，非常滋味。第一次試種菜叫竹胎兒，細問之下原來竹胎兒又名夢蓀，屬于四川蜀南竹海特產，成熟打開后就長成成竹蓀。好似竹笙咁幼嫩，一絲絲纖維口感非常獨特。🌟老成都水煮安格斯牛肉🍜- 上枱後即席喺面前淋上滾油。茂縣大紅袍帶出辛香木質調及薄荷的複合香氣，底部節令時蔬有爽口蓮藕、萵筍片，配上麵線，麻感悠長持
今日套餐包括：
🌟涼菜四味碟 胭脂蘿蔔/薑汁猪肚/燒椒茭白/燈影魚片🍡
- 麻感濃郁前菜、紅花椒帶柑橘類果香。
🌟山椒豬耳凍配魚子醬🧆
- 四川雅安魚子醬、配青花椒及豬耳凍湯。檸檬、香茅木質調複合香氣、麻香濃郁。
🌟蝴蝶竹蓀湯🥣
- 開水白菜係四川一項高檔筵席上的一味佳餚，由複雜嘅工藝熬製出來嘅高湯，味濃且水清。配一隻魚肉雞豆花蝴蝶。試咗湯頭後，可加山胡椒精油，其香茅、薄荷等植物香氣加添麻感，更顯現出湯頭甜味。
🌟四川宫保竹胎兒蝦球🦐
- 宮保醬汁是知名度最高的川菜之一。配著漢源貢椒，麻香帶花香微辣。醬汁中略帶黑醋甜酸，非常滋味。第一次試種菜叫竹胎兒，細問之下原來竹胎兒又名夢蓀，屬于四川蜀南竹海特產，成熟打開后就長成成竹蓀。好似竹笙咁幼嫩，一絲絲纖維口感非常獨特。
🌟老成都水煮安格斯牛肉🍜
- 上枱後即席喺面前淋上滾油。茂縣大紅袍帶出辛香木質調及薄荷的複合香氣，底部節令時蔬有爽口蓮藕、萵筍片，配上麵線，麻感悠長持久。
🌟四川非遺豆豉炒芥菜🥬
- 潼川豆豉四川省三台縣傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。豆豉清香鮮美，滋潤化渣，後味回甜。
🌟麻婆豆腐烧鲍鱼🦪
- 漢源真椒含複合花香果香，麻感適中。配花椒肉碎，豆腐又唔會俾其他調味配料蓋過原味。配白飯簡直完美。
🌟怪味雪糕🍧
- 豆腐雪糕，加上怪味牛肉嘅醬，同埋味粉，鹹甜口味出乎意料地夾。配上台灣藝術家吳仲宗先生甜品碗，別有意味。
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