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2020-01-14
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朋友仔係合和大廈返工，順便引薦黎附近既小街盡處既初心食個晚餐傾陣計。只可惜是日身體抱恙，今晚未能一嚐其和牛燒肉宴，唯有更上一層樓單點份牛柳丼。趟門一開先見L型的特設燒肉專區，坐在其上可以近距離邊吃邊跟師傅交流一番。我們則坐較寧靜既二樓小廳，店家先端來一壼熱茶給暖暖胃。手上的竹製茶杯子，外層刻上店名初心二字，一派簡潔優雅之風，配合這個南部鐵壺而言，水清甜茶更香。我倆分別點了酸忌廉慢煮牛柳丼及純血和牛大盛各一客。喝了幾口熱茶，我的酸忌廉慢煮牛柳丼經已就緒送上。店員純熟既手勢把蛋輕輕搓開，蛋汁有如泉湧般流遍在奶白既酸忌廉之上，飄散之蛋黃香氣令人垂涎，艷紅既牛柳肌膚更覺嫩滑細緻，點都要從多角度影返幾張留住醉人一刻。頂部撒了少量葱花除了點缀之用，亦有助提鮮味道功效，沾上了適量蛋汁及酸忌廉既牛柳，入口第一啖倍感香濃潤滑之中，又能平衡紅肉之滯膩之感。一般煎烤方式難以將牛柳嫩滑之賣點發揮得好，色澤又隨著高温變化漸增深及肉質難免收緊，若以半生熟處理，入口卻又略感血淋淋之嫌。店家標榜以慢煮處理的牛柳為賣點，我當然最期待牠既有嫩滑既質感之餘，肉香又足及講究Juicy度。觀乎每一片都呈現出誘人既紅潤粉嫩之色效
趟門一開先見L型的特設燒肉專區，坐在其上可以近距離邊吃邊跟師傅交流一番。我們則坐較寧靜既二樓小廳，店家先端來一壼熱茶給暖暖胃。
手上的竹製茶杯子，外層刻上店名初心二字，一派簡潔優雅之風，配合這個南部鐵壺而言，水清甜茶更香。我倆分別點了酸忌廉慢煮牛柳丼及純血和牛大盛各一客。
喝了幾口熱茶，我的酸忌廉慢煮牛柳丼經已就緒送上。店員純熟既手勢把蛋輕輕搓開，蛋汁有如泉湧般流遍在奶白既酸忌廉之上，飄散之蛋黃香氣令人垂涎，艷紅既牛柳肌膚更覺嫩滑細緻，點都要從多角度影返幾張留住醉人一刻。
頂部撒了少量葱花除了點缀之用，亦有助提鮮味道功效，沾上了適量蛋汁及酸忌廉既牛柳，入口第一啖倍感香濃潤滑之中，又能平衡紅肉之滯膩之感。
一般煎烤方式難以將牛柳嫩滑之賣點發揮得好，色澤又隨著高温變化漸增深及肉質難免收緊，若以半生熟處理，入口卻又略感血淋淋之嫌。
店家標榜以慢煮處理的牛柳為賣點，我當然最期待牠既有嫩滑既質感之餘，肉香又足及講究Juicy度。觀乎每一片都呈現出誘人既紅潤粉嫩之色效，肉質內層仍然鎖留到若干水份，入口後只能簡潔地形容為超軟綿兼嚐盡肉鮮既BB肌效果，絕不乾涸，超可口!
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