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2013-11-30
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甫走出3樓電梯，已見一大幅黑底白字、閃閃生輝和滿佈簽名的牆紙，原來是香香燒慶祝一週年誌慶party之作。店內店外，掛滿不少明星寶麗來相片，頗有星光熠熠之感。三樓除左香香燒外，尚有一間化妝學校。後來，據負責人Alex介紹，原來三樓全層均屬於Pop Group所有。餐廳crossover化妝，蠻有創意﹗據Alex所講，香香燒是一間著重健康飲食文化的中日串燒專門店，不計成本引入法國的「真空低溫慢煮烹調機」。餐廳先把食材(主要為肉類) 醃好，再作真空處理，然後利用低溫烹調機以50至65度左右的低溫慢煮方式烹調，經長時間的加熱把食物煮熟。當客人落單後，才把處理過的食物放上特製燒烤爐上輕烤。這種烹調方法可以令食物外脆內嫩，也可以保存肉汁，更可加快上菜的速度。這份用心和創意，相當值得欣賞。Alex表示這部燒烤爐全港僅有十多部，燒烤爐連排熱和抽氣系統等安裝費約要港幣八萬大元。 Alex頗為健談好客，特意為一班食家度身訂造了一份餐單。嘩，有14款咁多，遠比搞手KK預先張揚的6-9款為多，頗為闊綽﹗誰知，Alex還即興地加送刺身拼盤和桑拿BB海蝦，讓我們大快朵頤﹗ 一邊飲著香香燒特飲，一邊聽Alex講
據Alex所講，香香燒是一間著重健康飲食文化的中日串燒專門店，不計成本引入法國的「真空低溫慢煮烹調機」。餐廳先把食材(主要為肉類) 醃好，再作真空處理，然後利用低溫烹調機以50至65度左右的低溫慢煮方式烹調，經長時間的加熱把食物煮熟。當客人落單後，才把處理過的食物放上特製燒烤爐上輕烤。這種烹調方法可以令食物外脆內嫩，也可以保存肉汁，更可加快上菜的速度。這份用心和創意，相當值得欣賞。Alex表示這部燒烤爐全港僅有十多部，燒烤爐連排熱和抽氣系統等安裝費約要港幣八萬大元。
Alex頗為健談好客，特意為一班食家度身訂造了一份餐單。嘩，有14款咁多，遠比搞手KK預先張揚的6-9款為多，頗為闊綽﹗誰知，Alex還即興地加送刺身拼盤和桑拿BB海蝦，讓我們大快朵頤﹗ 一邊飲著香香燒特飲，一邊聽Alex講解和介紹，肚子不禁「咕咕咕」地響了……
餐廳除了長方形以食串燒和海鮮為主的大廳外，還有二間VIP房食私房菜，以及一間可供三十人開Party的大房。串燒店crossover私房菜，又一創意之作﹗是晚餐廳客人不多，但不知怎的，上菜的速度頗為緩慢。是因為試食飯局的關係，希望我們慢慢細味品嚐嗎？(飯局末段，大家歸心似箭，明天要返工呀…)還是因為人手不足呢？據聞，飲食界面臨人手短缺的嚴峻困境。
南非蝦、油金魚及帶子刺身拼盤 (將推出新產品)、火雞牛舌沙律$32 (火雞是晩額外加)、麻醬豆腐 $26食友C怕凍，覺得刺身過份冰冷。的確，刺身的冰粒仍未完全融化，稍稍破壞了質感。小妹個人則認為吃完熱氣的燒物，來一盤刺身冷盤可以降溫也，故也不太介意。 帶子和南非蝦夠嫩滑鮮甜，但蝦頭則勁腥；進入秋冬，白肉粉紅邊的油金魚尤其肥美。厚切油金魚入口甘香醇厚，油分豐滿。不過，刺身水準若與每日新鮮空運到店的刺身店作比較，真的還是有段距離﹗
火雞牛舌沙律是Alex特意為我們準備的，此道菜平日是沒有火雞的。牛舌則以廚師調製的和風汁燘了數日，惜小妹不吃牛，故沒有品嚐。沙律以火雞絲和牛舌為主角，灑上白芝麻和淋上自家製黑醋汁，清新可口。
麻醬豆腐驚喜、創意不太，味道中規中矩，只記得木魚片夠多夠香﹗
味噌雜菇煮花甲 $88、檸檬白酒煮花甲 $88花甲也算肥美，小妹偏愛清淡鮮甜之物，味噌雜菇煮花甲湯汁略帶甜味，清淡而不膩，較易入口，湯汁可作湯水飲用。其他食友對味濃而清新的檸檬白酒煮花甲則寵愛有加，讚口不絕﹗的確，用了檸味十足的檸皮、清新的洋蔥片和白酒調味，醬汁較為特別和濃郁，味蕾的衝擊及舌尖的享受也較為激烈﹗若然味噌雜菇煮花甲是一位淡雅的君子，那檸檬白酒煮花甲則有如一位剛烈的勇士﹗
雜菜八味天婦羅 $88、BB魚天婦羅 $50雜菜八味天婦羅毫不油膩，材料有辣到飛起的青椒、茄子、蕃薯、金針菇、蘑菇和袖珍菇，較為特別的則有如扇形丫枝、咬下硬而香的未發漲烏冬，以及火龍果。飯局搞手KK見我們忙於影相及寫筆記，細心地為我哋把各款天婦羅切成一小塊一小塊的。
BB魚天婦羅是把小黃花魚炸到脆卜卜，黃花魚目露凶光、張開噬人的大口，樣子十分猙獰可惡﹗一口咬下，皮脆骨酥而不油膩，可整條吞下，不留任何魚骨。可惜，每人只有一條，略有不足﹗
安格斯牛小排他他 $128、蒙古羊串 $29/1串、燒台灣腸拌蒜片$39/2條、西班牙黑豚肉串 $108/3串安格斯牛小排他他色澤紅粉菲菲，蒙古羊串則黑過碳屑，前者討人歡喜，後者賣相不佳﹗牛羊不沾的小妹只好靜望食友品嚐。食友表示牛小排洋蔥偏苦，肉味也未見突出；羊串則過鹹了，蓋過了肉味，略為失望。小妹笑言，若夾雜墊底的的清爽青瓜絲同吃，牛肉味道或會稍佳。
台灣腸夾著蒜片同吃，清新帶微辣的蒜香稍減腸的油膩感，口感不俗﹗西班牙黑豚肉串無論醃料或火喉均恰到好處，外脆內嫩多汁，小妹頗為欣賞。
燒茄子 $39/1條燒茄子除了蔥粒、芝麻豉汁外，還用了陰陽蒜，即生蒜和熟蒜。看似濃妝艷抹的外表，味道卻出乎地樸實穩重﹗茄子燒後仍然結實挺身而不油膩，味足而鮮，不加任何醬汁也叫人大快朵頤﹗不過，茄子若再燒多一會兒，較為軟腍點就perfect了﹗
桑拿BB海蝦 $148副部長Dennie整晚忙個不停，除了招呼我們，還要為每一枱食客介紹食物或講解，真的頗為辛苦。這一刻，他親身為我們示範熱石焗桑拿BB海蝦，真的十分過癮和精采﹗
先把15-20隻已挑腸的BB海蝦，以及醃料如花雕酒、Sake、白酒、威士忌、蔥、薑和黑胡椒等放入玻璃瓶內，再合上蓋醃製。然後，燒紅石春，放入黑色鐵鍋中，Dennie小心翼翼地倒入醃了的醉蝦。剎時，酒香四溢、煙霧四散，聽到「咋咋」聲響過不停，迅速合上木蓋，以熱力焗熟蝦。約三分鐘後揭蓋，酒香更為濃郁，所有蝦已經八成熟。
蝦仍未完全熟透，鮮嫩無比，酒香滲入蝦肉中，吃得十分過癮﹗不過，酒仍未完全蒸發，若然再稍焗片刻，口感味道則會更佳﹗
一口雞翼 $26/2隻、燒菠蘿 $20、雙色燒香蕉 $20一口雞翼，一上枱熱辣辣，外層香口又脆，又充滿無窮肉汁！只稍嫌味道鹹了少許﹗
燒菠蘿讓小妹想起已結業的維園巴西燒烤，價廉物美，其原個燒菠蘿更教人口味，夠晒多汁，可惜一切只能成追憶了。 香香燒的菠蘿稍為過火了，燒到焦黑了。
香蕉一分為二，一半淋上煉奶，另一半淋上朱古力醬，稱得上是「黑白雙煞」﹗燒香蕉夠香夠軟，小妹個人認為香蕉與朱古力味道較為匹配。
降熱氣必飲 - 三色蘿蔔老火湯(免費)、柚子梳打 $43、香香燒特飲 三色蘿蔔老火湯夠晒火喉，清甜而不膩，絕不加任何味精，更可隨意添飲﹗Dennie 表示每日會提供不同款式的老火湯，歡迎大家隨時上去飲靚湯，飲後可拍拍屁股走人，絕不收貴。嘩，咁著數﹗﹗大家可上去試試喎……
柚子梳打普普通通，清熱降火一流也。
Alex表示香香燒特飲是一位中醫朋友推薦的，材料有紅棗、桂圓、杞子和海底椰等。用料十足，紅棗味濃，清熱又滋潤，女士尤為岩飲﹗
小結：香香燒偏向走中高檔次的路線，環境尚算闊落，服務更是無懈可擊。不過，最重要的是 – 食完不會太熱氣，衣物也不會沾有燒烤味。然而，食物未能完全征服嘴刁小妹的心。除了桑拿蝦和炸小黃花魚較為出色外，大部份均為中規中矩之作，串燒則有過鹹、醃料過多而影響食材味道之弊。香香燒對烹調的執著和對食客的細心，是小妹欣賞的地方。「食物仍未跑出，香香仍須努力」，共勉之。
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