鮨中本 (已結業)

Item: 鮨 中本
Rating: 5
Author: rebahgase

Sushi Nakamoto

4.5

108 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

12330

中环

$801以上

日本菜寿司/刺身厨师发办

rebahgase

等级4

359

鮨中本 📍中环砵典乍街16号太富商业大厦地舖━这次到访中环的一间鮨店一跃成为我觉得风格最和我心意呢❤️ 选择了 $1180 +10% 的Lunch set 虽饱上心口却很满足餐厅由nakamoto san 主理平日午餐时段满座建议先订位! 师傅虽1打9但仍游刃有余而侍应们非常attentive!碟上刻的一贯入魂甚是有趣吃下第一贯之后又确实有感受到其中含义呢~先不提鱼料讲讲醋饭也许是因为醋饭温度比一般的高因此入口有一阵特有的香气酸而柔和加上粒粒分明饱满的口感是我很喜欢的风格🫶🏻而且中本师傅的寿司捏的紧实漂亮鱼料紧紧包裹醋饭比例上亦合我心意每次给予高评价的同时都会害怕自己的评价偏颇只能说千人千味若在尝试后跟我有一样的心得我会很高兴呢😙━ 🥗 沙律▶︎ 沙律以昆布萝卜丝茗荷丝为主银鱼干芝麻等为辅再淋上鲣鱼酱油▶︎ 脆爽而幼细的萝卜配上滑溜的昆布颇特别好味指数:●●●●◯━ 🍣 左口鱼 ▶︎ 左口鱼肉质软糯而略带咬口细细咀嚼后会有柔和的鲜甜▶︎ 撇去醋饭的惊艳仍是我吃过数一数二好吃的白身鱼😌好味指数:●●●●●⭐🍣 鳟鱼 ▶︎ 鳟鱼带有少许姜蓉肉

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🥗 沙律
▶︎ 沙律以昆布萝卜丝茗荷丝为主银鱼干芝麻等为辅再淋上鲣鱼酱油
▶︎ 脆爽而幼细的萝卜配上滑溜的昆布颇特别
好味指数:●●●●◯

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🍣 左口鱼
▶︎ 左口鱼肉质软糯而略带咬口细细咀嚼后会有柔和的鲜甜
▶︎ 撇去醋饭的惊艳仍是我吃过数一数二好吃的白身鱼😌
好味指数:●●●●●⭐

🍣 鳟鱼
▶︎ 鳟鱼带有少许姜蓉肉质肥厚舌尖一抿便四散
好味指数:●●●●◯

🍣 深海池鱼
▶︎ 看模样与一般的池鱼样子有所不同原来鱼皮部分藏在里面呢
▶︎ 口感脆弹有油香亦有鲜味最后嚼到鱼皮位置会更加重鱼味😉
好味指数:●●●●◯

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🍣 赤身
▶︎ 千叶胜浦野生吞拿鱼肉质绵软咸度不高
▶︎ 一直会害怕很浓重的铁味这贯便不会铁味只在后段浮现🫶🏻
好味指数:●●●●◐

🍣 中拖罗
▶︎ 虽说是中拖油脂含量已经非常高咬下后油香四溢😲
好味指数:●●●●◯

🍣 大拖罗
▶︎ 大拖罗比中拖更为软嫩不经意间便融化于唇齿之中!
▶︎ 师傅特意在此贯换饭使得醋饭温度变高加上炙烧的加持油香真的很足😙
好味指数:●●●●◐

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🍣 鱿鱼
▶︎ 鱿鱼切细条配上青柠汁和橘皮
▶︎ 鱿鱼在油腻的拖罗之后显得格外清爽鲜甜入口先是青柠味越嚼就越有鲜甜味而且一开始的脆弹渐渐转化为黏糯口感上十分不错😎
好味指数:●●●●●

🍣 车海老
▶︎ 发现是第一次吃车海老呢! 车海老保留虾头熟度刚好尚且能保留虾的脆弹
▶︎ 虾肉非常鲜甜有别于甜虾白虾极致的鲜甜车海老的甜味隐藏于后段虽收敛却别具特色🤩
好味指数:●●●●●

🍣 海胆
▶︎ 海胆非常creamy入口即化鲜味还不错
▶︎ 值得一提蛮喜欢这里的紫菜🤣
好味指数:●●●●◯

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🍣 池鱼
▶︎ 池鱼配上了紫苏碎因此虽然重鱼味却不会过腥而且肉质颇厚实~
好味指数:●●●●◯

🍣 小肌
▶︎ 爱的人应该很爱但怕腥的我总是对小肌不抱期望🫣
▶︎ 不过! 入口并没有想象当中那么腥酸肉感颇重尾段才会品尝到小肌的特别
好味指数:●●●●◯

🍣 沙甸鱼
▶︎ 沙甸鱼配上少许葱粒这贯沙甸软滑且油香很重似乎又是刚换过的醋饭烘托出来的~
好味指数:●●●●◯

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🍣 帆立贝
▶︎ 有超级新鲜的感觉😲 肉质尚有一丝脆口鲜甜
▶︎ 可以荣升我心中的帆立贝排行top了~
好味指数:●●●●●⭐

🍙 拖罗卷另配酱油
▶︎ 吞拿鱼蓉甚是清香里面的葱亦增添口感!
▶︎ 个人觉得不用酱油已经味道足够了😉
好味指数:●●●●◯

🍣 烧鳗鱼
▶︎ 烧鳗鱼超级软绵皮脆且有些许嚼劲
▶︎ 入口炭火味明显烧汁也偏向咸口加上鳗鱼自带的油香颇惊艳的
▶︎ 另外虽然很饱但白饭超级好吃🥹 比醋饭更粒粒分明呢!
好味指数:●●●●●⭐