影片
更多
2014-06-29
2111 浏览
多月不見的朋友，今日來個個約會選址新開之Papillon Caffe裝俢以舒適為上，星期六之小週末、沒有人潮來個清靜之午敘，實是一件妙事．．．坐下來侍應奉上餐單，奇怪的事、餐廳沒有整份餐牌、只是在膠板上夾上所謂當日的brunch但就少之又少，沒有選擇之餘地、哪一刻我確實有多少想離座之想法但有因於約實朋友而未到來，固還是一動不如一靜．．．沒有太多選擇下，友人亦終告到場、二話不說便代我剔上egg benedicts及penna cabonara免卻我的煩腦 一碟份量略為偏少之penna cabonara$88.首先上枱掛上長通粉上之煙肉酱汁未稱得上多，只是剛好包得通粉而言喜愛吃意粉要多汁才應為好吃之人士，這個可能會令你失望、如果口感上能再creamy多一點就更好味道上芝士及蛋味亦可再濃上多一點在烹調收汁時間上，師傅還需再加以鑽研、方為上策不是不好，但更好還多的事traditional egg benedicts$88.這個水準反而感覺達標製做流心蛋過程中，很多時廚師會加入醋或檸檬作烹煮之輔助但這份egg benedicts個人就感受不到以上兩個多出之味道，全吃得上廚房出品之自家荷蘭醬而
多月不見的朋友，今日來個個約會選址新開之Papillon Caffe裝俢以舒適為上，星期六之小週末、沒有人潮來個清靜之午敘，實是一件妙事．．．
坐下來侍應奉上餐單，奇怪的事、餐廳沒有整份餐牌、只是在膠板上夾上所謂當日的brunch但就少之又少，沒有選擇之餘地、哪一刻我確實有多少想離座之想法
但有因於約實朋友而未到來，固還是一動不如一靜．．．
沒有太多選擇下，友人亦終告到場、二話不說便代我剔上egg benedicts及penna cabonara免卻我的煩腦
一碟份量略為偏少之penna cabonara$88.首先上枱
掛上長通粉上之煙肉酱汁未稱得上多，只是剛好包得通粉而言
喜愛吃意粉要多汁才應為好吃之人士，這個可能會令你失望、如果口感上能再creamy多一點就更好
味道上芝士及蛋味亦可再濃上多一點
在烹調收汁時間上，師傅還需再加以鑽研、方為上策
不是不好，但更好還多的事
traditional egg benedicts$88.這個水準反而感覺達標製做流心蛋過程中，很多時廚師會加入醋或檸檬作烹煮之輔助
但這份egg benedicts個人就感受不到以上兩個多出之味道，全吃得上廚房出品之自家荷蘭醬
而egg benedicts中亦有三款餡料可供選擇
我跟友人分別要上煙三文魚及parma ham作為主角
兩款菜式各富有鮮明咸香，加入味道清新火箭菜和荷蘭醬、本已十分味美
順帶一讚底層之鬆餅，烘得頗脆口
最惹味的還是加上點點松露作點綴、但這份點綴絕對令這個egg benedicts增加不少層次味道
yummy!
本身主菜每人可跟上一杯普通黑咖啡但我還是喜愛人手拉之咖啡，看上好一會還未有選擇之制
侍應提意嚐試店子的green tea latte，另加上+18.
上枱一刻，憑著個人經驗已深感不妙，呷一口面層只灑上之抹茶粉
嘴邊帶苦，而底層正正就是咖啡、已我飲過多時之green tea latte、真是第一次遇上
望着遙遠處的咖啡師，深深吶喊一句: 究竟你知否甚麼是green tea latte嘛
友人之latte，上枱之心心側側斜斜拉花，功力以見師傅真章沒有想過已投入服務之餐廳，就好像給予客人在試業中之感受
幸好有禮之服務，總令人感受舒服
题外话/补充资料：
吃得不夠痛快的我們，最終還是要多走一間咸食和一間甜品告收手
很多時在覓食生涯中，會被某某雜誌相片、或某某食友相片所容易誤導
尋食好多時都要有着 :戴鋼盔行騎樓底之心態>.<
希望今次純屬咖啡調配失誤，多作改善、不要過於求其，而令我這位挑剔客再有所不滿。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
