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2018-06-12
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工作於中環所以好多時約朋友於此區食飯對於我來說是好方便因為中環好多不同美食所以晚餐會食得清點點今晚就來名館食晚飯.三個人一齊可以暢談外.最重要美食的特式 店子裝潢好特別之餘加上座位夠闊落,沒有壓逼感.客人感覺舒服. 蒸籠及充滿詩意的碗仔設計因為天氣太熱.飲啖蕎麥茶可以消暑又可以清心. 先來一客水蜜桃咕嚕肉以設計特別的餐具盛裝美食.令人帶出食慾來加上以梅頭頭位置的嫩肉位置, 再以薄粉炸透皮脆肉嫩是常識重點是用少許甜酸醬旁碟.不像一般將醬料全混起來.反而來得清脆利落.大良鮮奶脆綱卷細心看有些似粟米外形.不過咬下完全不一樣.皮脆帶硬身.內裡是炒鮮奶的質感.不甜.最好快食.我們試過放涼食.效果完全不同.沒有脆口感之餘,鮮奶變硬. 沒有外脆內嫩感.自製菌皇醬蒸鮮腐竹.先清蒸鮮腐竹放上秘製醬料簡單烹調沒有濃郁味道.只有滑嫩香濃黃豆味配上簡味醬料.沒有油膩感之餘令平淡鮮腐竹變成當晚主角.讓大家一同回味及研究其烹調方法. 私房金黃球泡湯.自己一向討厭吃湯飯.因為令飯身太淋.沒有咬口.看見一個波波形的飯團.香煎後. 像似飯焦樣子.放入湯內.當你放入口來.每啖除了有咬口外.飯焦的香味道及內藏爽口飯.完美
所以好多時約朋友於此區食飯
對於我來說是好方便
因為中環好多不同美食
所以晚餐會食得清點點
今晚就來名館食晚飯.
三個人一齊可以暢談外.
最重要美食的特式
店子裝潢好特別之餘
加上座位夠闊落,
沒有壓逼感.
客人感覺舒服.
蒸籠及充滿詩意的碗仔設計
因為天氣太熱.
飲啖蕎麥茶
可以消暑又可以清心.
先來一客
水蜜桃咕嚕肉
以設計特別的餐具
盛裝美食.
令人帶出食慾來
加上以梅頭頭位置的
嫩肉位置,
再以薄粉炸透
皮脆肉嫩是常識
重點是用少許甜酸醬旁碟.
不像一般將醬料全混起來.
反而來得清脆利落.
大良鮮奶脆綱卷
細心看有些似粟米外形.
不過咬下完全不一樣.
皮脆帶硬身.
內裡是炒鮮奶的質感.
不甜.
最好快食.
我們試過放涼食.
效果完全不同.
沒有脆口感之餘,
鮮奶變硬. 沒有外脆內嫩感.
自製菌皇醬蒸鮮腐竹.
先清蒸鮮腐竹放上秘製醬料
簡單烹調
沒有濃郁味道.
只有滑嫩香濃黃豆味配上簡味醬料.
沒有油膩感之餘
令平淡鮮腐竹變成當晚主角.
讓大家一同回味及研究其烹調方法.
私房金黃球泡湯.
自己一向討厭吃湯飯.
因為令飯身太淋.
沒有咬口.
看見一個波波形的飯團.
香煎後. 像似飯焦樣子.
放入湯內.
當你放入口來.
每啖除了有咬口外.
飯焦的香味道及內藏爽口飯.
完美組合.
加上湯內有不同蔬菜,
特別用了些芹菜及少量豬肉粒.
為平淡湯飯加點清香特色。
名館的每一款菜
不是什麼用特別名貴食材.
反而用利用烹調技巧及器皿盛裝食物
有心思同時明白客人需要.
好似養肝蔘燉鷓鴣湯. (2人份量)份量剛好之餘,
細份慢慢淺嚐,
用鐵茶壺盛起.
內有不少蔘鬚
及豬展肉,雞腳
因為清燉,
所以湯的色水同味道較為清淡
有些像清補涼味道
紅燒嫩滑妙齡鴿
鴿子細細
味道,
不用淮鹽或其他濃味的調味料.
可能只用了些鹽或簡單調味.
每一口都可以品嚐乳鴿肉嫩味道.
烏龍茶甜品,
湯圓是麻蓉餡料.
用烏龍茶代替糖水.
第一次食不甜的糖水.
比較特別
原來可以用茶代替糖水.
更健康之餘,
口味更清新
名館對我來說.
除了特式餐具及裝潢外.
食物質素及烹調
有些似家庭味道
不會有過濃味的味精味
令食客吃到真正食物味道
色香味俱全外.
另一樣是量.
質量同份量. 好多食店都忘記.
不是大份抵食. 就是好.
重點是全面做到及保持水準.
客人自然會再三回味。
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