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2023-05-10
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這家日本料理，最近邀請了名廚劉晉維師傅加盟，我都慕名而來🥰午餐OMAKASE，14道菜由$580起先來青檸柚子伴德島縣真鯛，及野生鰤魚刺身，前者肉質緊實有彈性，加上青檸汁、岩鹽、及橄欖油，味道更鮮，而後者即切即吃，毋須調味，油脂甘香，入口即溶青森縣特產米崎蠔，帶有重金屬味，劉師傅以傳統方法處理，配以少許酸醋啫喱三文魚籽更見清新甜味然後有黑松露醬伴角螺，肉質爽彈，加入黑松露醬，香味濃郁跟住有特別烹調的，包括鯖魚火炙過，配以炸京蔥絲、紫蘇葉碎及菊花，入口香氣滿滿；及赤鯥炙燒後再用蘋果木煙熏，魚味更香，油脂豐腴。難忘的秘製醬汁配酒蒸蝦夷鮑魚，入口有海水味富彈性，配以鮑魚肝醬，味道濃郁。最後還有火灸左口魚裙邊壽司，油脂豐富，配上秘製醬汁及脆口紫菜，香味四溢
午餐OMAKASE，14道菜由$580起
先來青檸柚子伴德島縣真鯛，及野生鰤魚刺身，前者肉質緊實有彈性，加上青檸汁、岩鹽、及橄欖油，味道更鮮，而後者即切即吃，毋須調味，油脂甘香，入口即溶
青檸柚子伴德島縣真鯛
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青檸柚子伴德島縣真鯛
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野生鰤魚刺身
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青森縣特產米崎蠔，帶有重金屬味，劉師傅以傳統方法處理，配以少許酸醋啫喱三文魚籽更見清新甜味
酸醋啫喱三文魚籽伴米崎蠔
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然後有黑松露醬伴角螺，肉質爽彈，加入黑松露醬，香味濃郁
黑松露醬伴角螺
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跟住有特別烹調的，包括鯖魚火炙過，配以炸京蔥絲、紫蘇葉碎及菊花，入口香氣滿滿
；及赤鯥炙燒後再用蘋果木煙熏，魚味更香，油脂豐腴。
炸京蔥絲紫蘇葉鯖魚
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炸京蔥絲紫蘇葉鯖魚
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蘋果木煙熏火炙赤鯥
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蘋果木煙熏火炙赤鯥
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難忘的秘製醬汁配酒蒸蝦夷鮑魚，入口有海水味富彈性，配以鮑魚肝醬，味道濃郁。
秘製醬汁酒蒸蝦夷鮑魚
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最後還有火灸左口魚裙邊壽司，油脂豐富，配上秘製醬汁及脆口紫菜，香味四溢
火灸左口魚裙邊壽司
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火灸左口魚裙邊壽司
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