影片
更多
2011-11-14
381 浏览
時代不斷進步，本來一些屬於冬天的食物，已經變成一年四季，不分傷春悲秋，也可以吃到。火鍋，煲仔飯，是最佳例子，正所謂不時不食，雖然一年365日全天候，還是留待冬天吃，才有風味，雖然，我偶然也會在身處三十多度的炎夏，開大冷氣來吃火鍋，煲仔飯的火山孝子。不論是身邊的朋友，甚至是遠在台灣的朋友們，不約而同地，對西環的坤記煲仔飯推崇備至，但這店的最大缺點，就是人氣太盛，如沒有訂位的話，隨時等上很長時間，而且有很多人，批評其服務不佳。年前在西環北街落戶的"嚐囍"，背景是坤記的大廚，走出來開的煲仔飯店。環境比坤記的闊落，與坤記一樣，以炭爐煲仔飯作招徠。除此之外，還有其他小炒供應，實行多線發展。店內馳名的白鱔煲仔飯，來到時已賣光，轉向黃鱔埋手，另外併臘味，始終煲仔飯與臘味是最佳拍檔。用炭爐煲的時間比較長，這晚食客不多，大約等上半小時左右。黃鱔質感爽滑，味道鮮甜，臘味有潤腸，臘腸等等，質素不錯，潤腸入口甘香油潤，沒一點澀味。飯身做得畢挺，不過濕，但最可惜，最重要的一環：飯焦，失手了。飯焦色水不焦，入口很硬，咬下去，牙有點痛。本來不錯的煲仔飯，最後"臨尾香"，栽到在飯焦身上。很懷念坤記的那一口，香脆酥化，
火鍋，煲仔飯，是最佳例子，正所謂不時不食，雖然一年365日全天候，還是留待冬天吃，才有風味，雖然，我偶然也會在身處三十多度的炎夏，開大冷氣來吃火鍋，煲仔飯的火山孝子。
不論是身邊的朋友，甚至是遠在台灣的朋友們，不約而同地，對西環的坤記煲仔飯推崇備至，但這店的最大缺點，就是人氣太盛，如沒有訂位的話，隨時等上很長時間，而且有很多人，批評其服務不佳。
年前在西環北街落戶的"嚐囍"，背景是坤記的大廚，走出來開的煲仔飯店。
環境比坤記的闊落，與坤記一樣，以炭爐煲仔飯作招徠。除此之外，還有其他小炒供應，實行多線發展。
店內馳名的白鱔煲仔飯，來到時已賣光，轉向黃鱔埋手，另外併臘味，始終煲仔飯與臘味是最佳拍檔。用炭爐煲的時間比較長，這晚食客不多，大約等上半小時左右。
黃鱔質感爽滑，味道鮮甜，臘味有潤腸，臘腸等等，質素不錯，潤腸入口甘香油潤，沒一點澀味。
飯身做得畢挺，不過濕，但最可惜，最重要的一環：飯焦，失手了。飯焦色水不焦，入口很硬，咬下去，牙有點痛。本來不錯的煲仔飯，最後"臨尾香"，栽到在飯焦身上。
很懷念坤記的那一口，香脆酥化，帶有焦香，外表烤得像蟲的飯焦。嘩，想起都不得了。
张贴
