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2011-03-13
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平日的午市時段，來到文華扒房+ 酒吧，這裡以區內的商務客為主，裝修並不奢華，風格比較優雅大體，而我最欣賞的是檯與檯排列有充足的空間，私隱度高，環境安靜，並沒有多一份的雜音。這天沒試星期一至五供應的 Market Specials，想從 menu 中揀出頭盤、主菜及甜品，卻發現絕不容易，因為每道菜式的 description 也十分精簡，以 Forest Walk 為例，只寫著「foie gras, 'girolles', "ceps", leaves, wood, earth」，實在令人一頭霧水，最後只好交由侍應介紹，在此不得不讚他們的專業，簡單一兩句說話，就能把菜式做法及特別之處一一道出，這都是訓練有素的証明。這裡的菜式可分傳統和創新兩派，女友點的龍蝦湯屬前者，而我的 Forest Walk，即使知道是以鵝肝為主的菜式，但直至上檯一刻，仍茫無頭緒。在我面前的，原來的一個迷你版的 「森林」，見到的菇狀物體 (即 girolles & ceps)，其實是以 foie gras 做的，配搭周遭的「樹葉」、「木頭」，放在木紋色的托盤上，簡直就是一副立體的畫像，味道當然吸引，但恕我不懂怎麼形
這天沒試星期一至五供應的 Market Specials，想從 menu 中揀出頭盤、主菜及甜品，卻發現絕不容易，因為每道菜式的 description 也十分精簡，以 Forest Walk 為例，只寫著「foie gras, 'girolles', "ceps", leaves, wood, earth」，實在令人一頭霧水，最後只好交由侍應介紹，在此不得不讚他們的專業，簡單一兩句說話，就能把菜式做法及特別之處一一道出，這都是訓練有素的証明。
這裡的菜式可分傳統和創新兩派，女友點的龍蝦湯屬前者，而我的 Forest Walk，即使知道是以鵝肝為主的菜式，但直至上檯一刻，仍茫無頭緒。在我面前的，原來的一個迷你版的 「森林」，見到的菇狀物體 (即 girolles & ceps)，其實是以 foie gras 做的，配搭周遭的「樹葉」、「木頭」，放在木紋色的托盤上，簡直就是一副立體的畫像，味道當然吸引，但恕我不懂怎麼形容，也攪不清骨子裡是甚麼，總之我十分享受就是了！
朋友點的 The Book 就更為過癮，這次 menu 確確實實把所有材料列出來，但送上來時，卻竟是一本厚疊疊的「書」！
來到主菜部份，我選了 medium 的 Tenderloin，吃的是來自澳洲的和牛，肉質相當軟腍，入口慢慢溶化，而肉與肉之間夾附著一些牛骨髓，連同底層的蘑菇、酥皮同吃，口感很捧，而且牛味濃郁，吃罷相當飽足。
雖然胃納已沒太多空間了，但仍抵不住甜品的誘惑，要試試這裡的 signature dessert - "Oreo"。餐牌上再次只得三個字，「crumble, vanilla, espuma」，以我理解，就是將朱古力泡沫唧在香草雪糕球上， 最後灑上碎碎而成的一道甜品，做法簡單，卻相當香滑，再配合脆脆的口感，也真帶一點驚喜，如果不想味道太濃太漏，記緊叫侍應唧少一點泡沫！
最後是 Madeleines 貝殼蛋糕，杏仁味和朱古力味兩種，甜甜的，也很香口，跟咖啡可說是絕配。執筆至此，才發覺漏寫了開始時的麵包，包拿上手是熱烘烘的，質感軟熟，其中一款內含橄欖也很特別，所以來這裡之前，建議應空肚八小時或以上，以免浪費食物呢！
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