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2014-08-29
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從來都是個大食的甜魔媽媽，早前胃口因妹妹的玫瑰疹受影響大減，最近又回復正常，上週五到訪完鴻星的生力友飯局，又來到逸東軒品嚐廿四節氣養生菜譜。廿四節氣是中華民族於數千年前所獨創的曆法，指出由於人體的生理會隨著節氣而變化，我們進食的也要根據時節及廿四節氣而作出改變，以達到養生的效果。去年初夏，甜魔媽媽及FHY曾在灣仔分店品嚐過廿四節氣消暑養心菜譜，感覺是既健康又美味；而今年的食譜，則由逸東軒的名廚團隊以及梁寧茵中醫師攜手研發，大家都知秋天快到，這晚吃的也是秋天菜式了～雖然已經立秋，但暑氣還未全消。以好吃的前菜小吃開一開胃後 (特別喜歡脆合桃，吃了很多!)，忍不住要了杯西瓜汁來清涼一下，然後才展開精緻又美味的養生菜式！頭盤首先有太白醉雞卷 ($80)，雖說是雞卷，其實素多於葷，外層是薄身剔透的蘿蔔，中間加上青瓜及紅蘿蔔條，口感清爽帶脆。底下的花雕酒汁，酒香輕盈，為這原已清盈的菜式添上一絲清香醉意。還有一看上去有如桂花糕的蟹肉合桃黑豚肉凍 ($78)，估不到蟹肉、合桃及黑豚肉凍加起來又幾夾，味道與口感均很豐富，一口吞下一件，很過癮！然後來到兩款精緻的燉湯，在場的兩位人奶媽媽大喜！首先是椰皇蓉花
廿四節氣是中華民族於數千年前所獨創的曆法，指出由於人體的生理會隨著節氣而變化，我們進食的也要根據時節及廿四節氣而作出改變，以達到養生的效果。去年初夏，甜魔媽媽及FHY曾在灣仔分店品嚐過廿四節氣消暑養心菜譜，感覺是既健康又美味；而今年的食譜，則由逸東軒的名廚團隊以及梁寧茵中醫師攜手研發，大家都知秋天快到，這晚吃的也是秋天菜式了～
雖然已經立秋，但暑氣還未全消。以好吃的前菜小吃開一開胃後 (特別喜歡脆合桃，吃了很多!)，忍不住要了杯西瓜汁來清涼一下，然後才展開精緻又美味的養生菜式！
頭盤首先有太白醉雞卷 ($80)，雖說是雞卷，其實素多於葷，外層是薄身剔透的蘿蔔，中間加上青瓜及紅蘿蔔條，口感清爽帶脆。底下的花雕酒汁，酒香輕盈，為這原已清盈的菜式添上一絲清香醉意。
還有一看上去有如桂花糕的蟹肉合桃黑豚肉凍 ($78)，估不到蟹肉、合桃及黑豚肉凍加起來又幾夾，味道與口感均很豐富，一口吞下一件，很過癮！
然後來到兩款精緻的燉湯，在場的兩位人奶媽媽大喜！首先是椰皇蓉花膠玉竹淮杞燉螺頭 ($138)，此湯十分的足料，口味清甜又滋潤，還可以收有滋潤潤肺、益氣養顏等功效，的確十分適合初秋享用。
另外蟹肉萬壽四寶湯 ($138) 也是佳品，大大隻的木瓜燉得軟腍肉甜，再加上竹笙、蟹肉、蓮子等材料，可想而知中間湯水也是鮮濃清甜，美味合心。不過這樣橫躺的木瓜，中間能盛的湯不會很多，湯怪可能會嫌湯水不夠多了～
來到主菜環節，很喜歡養生菜譜中的柚子醬鱔球伴乳香鱈魚 ($238)，一紅一白的登場，中間間以翠綠的時蔬，煞是好看。兩款魚均炸至香脆不油，前者口味酸甜醒胃，後者就香濃惹味一些，建議先吃白，再吃紅，就能感受那由淺入濃的口味變化。
蟹肉杞子扒白玉 ($168) 也是一道清怡美味的養生菜，底下的豆腐超級滑溜，面層豪氣的加上大量蟹肉，以及微甜的杞子，周邊還襯以爽脆又正氣的菜芯，味道清中帶鮮帶甜，重點是內容十分健康，可以很放心的大口大口吃。
除了養生菜譜，我們也試了剛得到香港旅遊發展局主辦《2014年美食之最大賞》海鮮蝦組中的全新金奬菜式---荷池貴妃子母蝦，菜式賣相很美，經香炸的蝦隻加上酸甜的醬汁，固然是鮮甜開胃，另一邊的蛋白配上蟹籽、魚子醬、蝦乾後，味道也甚為豐富吸引。這菜建議大家一定要趁熱吃，才能品嚐到最佳的風味。
文迪在生下小吉後，仍然愛牛呢！怕這位人奶媽媽不夠飽，於是又加點了香煎安格斯牛柳配中式洋蔥汁 ($268)，牛柳的份量不少而且肉厚，質感十分軟腍，加上微甜的中式洋蔥汁相當可口，不過牛味就不太彰顯了。
又回到廿四節氣養生菜譜，當晚押尾有南瓜牛油果蛋白崧子五榖飯 ($168)，真好！始終甜魔媽媽的胃口變了，沒有米飯還真不夠飽肚；而這五榖飯除了內容來得特別健康，加了牛油果及崧子在中間，馬上令炒飯的滋味及口感豐富了很多，絕是清怡又不失美味，很喜歡。
吃甜品也能養生？請留意，在養生菜譜的是綠茶杏汁金球 ($48) 哦，薄身香脆不油的煎堆中，那又香又濃的杏汁是有綠茶味在內的！那綠茶味不算太明顯，但就令味道添上一分幽香。
還有冬蜜雪耳燉原個雪梨 ($38)，很喜歡冬蜜的味道，甜得特別純淨，用它來燉雪梨更是清甜滋潤，泌人心脾，食感美妙；不過當晚我們太晚落單，以致雪梨還未完全軟化。建議在點主菜時就要下單，就可吃到最美妙的燉梨了。
最後，還有一個不小的驚喜：其實蛋糕捧出來之時，甜魔媽媽已經留意到它，但真的沒有想過是給自己的，還好奇追問「這裡會收切餅費嗎？」原來，這是美女公關及FHM合謀給甜魔媽媽的驚喜，真多謝大家～～～
特別一提，原來逸東軒真的不收切餅費，真是慶祝生日的好地方。再次多謝公關及好友的心意，也將這健康又美味的廿四節氣養生菜譜推介給各位～
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