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2021-09-05
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這家是一家新派日本料理餐廳，從名字已經道出餐廳涵蓋「壽司」、「蕎麥麵」和「日本酒」，今次這一週年而來的「献立」Omakase真讓人期待。先來一道燒螢光魷魚配銀鱈魚脆餅。常吃日料的人對這兩款食材應該不陌生，但這一上菜，真令人驚喜！螢光魷魚被燒得很脆，而脆餅夾着一抹cream cheese，吃着滋味。然後的白蝦松葉蟹他他，把鵪鶉蛋混合各樣食材，一口幾種口感，味道和諧。再吃掉蓋上的希臘乳酪和脆果乾作為過渡。乍看菜名一字「雲」猜不透，原來是海鹽泡泡加北海道3.6牛乳布丁，一口下鹹鹹甜甜，加上點夏威夷果仁和橄欖油的青澀，使人有種異想天開之感。時令壽司 四貫，分別是深海池魚、蜜柑鯖魚、赤身和右口魚，味道由淺入深，鮮甜可口。接下來大金槍魚紫蘇卷，一口脆軟。究極海膽，一大條北海道海膽，份量澎湃，一口愜意。燒北海道鱈場蟹，已開好的蟹腳，一束束鮮甜。燒鹿兒島赤雞，刺身級別的雞肉，半熟的柔軟，鮮嫩juicy，別開生面。十割蕎麥麵，麵質爽實，蕎麥香加上自家製麵汁，吃到蟹乾、蝦乾、魚乾、昆布等味道，實而不華的純樸。最後，微酸解膩的寒天，藍藍的檸檬汁及蝶豆花，加上清酒的透明，清涼吸引，真使人想念富士山。
先來一道燒螢光魷魚配銀鱈魚脆餅。常吃日料的人對這兩款食材應該不陌生，但這一上菜，真令人驚喜！螢光魷魚被燒得很脆，而脆餅夾着一抹cream cheese，吃着滋味。
然後的白蝦松葉蟹他他，把鵪鶉蛋混合各樣食材，一口幾種口感，味道和諧。再吃掉蓋上的希臘乳酪和脆果乾作為過渡。
乍看菜名一字「雲」猜不透，原來是海鹽泡泡加北海道3.6牛乳布丁，一口下鹹鹹甜甜，加上點夏威夷果仁和橄欖油的青澀，使人有種異想天開之感。
時令壽司 四貫，分別是深海池魚、蜜柑鯖魚、赤身和右口魚，味道由淺入深，鮮甜可口。
接下來大金槍魚紫蘇卷，一口脆軟。
究極海膽，一大條北海道海膽，份量澎湃，一口愜意。
燒北海道鱈場蟹，已開好的蟹腳，一束束鮮甜。
燒鹿兒島赤雞，刺身級別的雞肉，半熟的柔軟，鮮嫩juicy，別開生面。
十割蕎麥麵，麵質爽實，蕎麥香加上自家製麵汁，吃到蟹乾、蝦乾、魚乾、昆布等味道，實而不華的純樸。
最後，微酸解膩的寒天，藍藍的檸檬汁及蝶豆花，加上清酒的透明，清涼吸引，真使人想念富士山。
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