中華滙館 (已結業)

正所謂雞髀打人牙骹軟，老闆知我愛吃，今晚就請我吃生日飯，順便鞭策一番，叫我努力點勤快點用心點（下刪三千字）等等，本來聽不入耳的說話，在這優雅的環境和精美的食物襯托下，變成了很正面的鼓勵說話這裏裝潢很有格調，在大廳的枱數量不多，旁邊就主要是房間。我們大約七時來到，已經近乎沒有空桌了。這裏大概都是達官貴人、名流雅士開飯的地方吧，近乎每一枱食客都有開酒，看了一下餐牌，開瓶費是＄400一支啊老闆訂了枱，我們到達以後就直接入座了。餐枱上已放置好整齊美觀的餐具。這裏侍應比較多，茶杯一喝完，就有侍應來斟茶，服務非常周到第一道菜是花雕醉乳鴿。乳鴿已經切件，排列好一隻鴿子的形狀上枱。鴿頭旁邊放了兩片鴿肉，振翅高飛的樣子，剎是好看。鴿肉非常鮮嫩多汁，而且皮薄肉厚，花雕味道濃淡恰到好處，入味但不嗆細看之下，鴿肉可見微微的粉紅色，原來是僅僅熟的鴿肉，怪不得這麼嫩滑。接下來是兩隻大得誇張的蟹鉗一隻是和花雕蛋白蒸的，一隻則是和冬瓜一起的。花雕蛋白蒸蟹鉗賣相一流，那個蒸蛋滑不溜口，而且味道非常鮮甜，還帶輕輕的酒味大啖大啖的蟹肉新鮮好味，肉質爽口結實，而且廚師無落太多調味料，食到蟹肉原汁原味的鮮甜。用刀叉食蟹鉗，感覺