鮨文 (裝修中)

好一段日子沒有吃日本菜，這夜突然想起高級精緻廚辦的鮨文，再來重溫一下！餐廳門外低調，地方雖不大，但內部光亮簡潔。想不到在covid19的情況下，鮨文亦能近乎full house，果然受歡迎。先來前菜黑松露金箔茶碗蒸，蒸蛋滑溜溜，鋪上為數不少的金箔實在貴氣。還有多款刺身真蠔加上柚子汁，爽甜回甘。略炙燒的左口魚，魚油豐富。BB油甘魚， 肥美配有柚子汁特別清香。網燒深海池魚皮下脂肪，好肥美！白子夠creamy。螢光魷魚，略燒香口，有膏大愛。中拖羅不能不出現，油份重，超粉嫩。然後就是清酒煮蜆，蜆肉肥美，而且湯甜得我喝得一滴不漏。燒吞拿魚魚鮫底肉，肥美嫰滑，師傅教放多啲wasabi去油膩感。接著是同樣精彩的壽司部份。針魚，加上岩海苔汁，爽口清甜。還有大刀貝，金目鯛，吞拿魚，令人欲罷不能。海鰻魚苗，口感似河粉，頗特別。太刀魚天婦羅馬糞海胆海胆杯，上面鋪了甜蝦，滿滿的海胆多得可以當雪糕食。魚湯暖暖胃吞拿魚蓉手捲最後簡單的以日本蜜瓜+puff作結尾甜品，份量適中非常滿足。