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2011-09-26
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近年對在香港大熱的豚骨湯愈來愈反感!每家也是標榜鬥黏鬥杰鬥濃味,也不明白為何多數人對此趨之若鶩!其實有沒有人覺得這種又黏又膠的湯底質感很假?究竟混入了甚麼才做到這效果不得而知,反正試過一次也沒興趣再吃了便是.現時反而會看清楚店舖是以什麽作主打才光顧.盛八的烤肉做得不錯,做麵店又會如何呢?月見佐賀和牛湯烏冬----對拉麵的鹼水味愈來愈敏感,以免浪費食物還是選吃烏冬.麵豉湯底味極濃及夠熱!這中正了個人口味,粗身的烏冬頗咽韌,混合了蛋黃及湯底的味道後感覺這配對是甚佳.以洋蔥及汁煮過的牛肉質感軟腍肉味濃,原材料質素甚高.山葵餃子----餃子底部煎得微焦吃起來非常香口,內裡帶有肉汁及淡淡的青芥味道.蔥的份量甚少吃完也不覺有口氣.其實日本也有不少的拉麵店以餃子餡料內沒有蔥作為賣點..黑豚叉燒----淋在上面的醬汁並不吸引,叉燒片是冰凍的!放入湯中洗去醬汁及把叉燒浸熱後再吃味道大有不同.肉質富彈性有油脂甘香!餐牌上的小吃選擇不多但喜見處理手法有彈性,柯打麵後只要加十多元便有半份.一個人來吃也不用硬食全份,適合我這類吃得不多但又想試多幾款的麻煩客人.上餐的速度甚快不用十分鐘內已到齊.下次會再來試另一款
現時反而會看清楚店舖是以什麽作主打才光顧.
盛八的烤肉做得不錯,做麵店又會如何呢?
月見佐賀和牛湯烏冬----對拉麵的鹼水味愈來愈敏感,以免浪費食物還是選吃烏冬.麵豉湯底味極濃及夠熱!這中正了個人口味,粗身的烏冬頗咽韌,混合了蛋黃及湯底的味道後感覺這配對是甚佳.以洋蔥及汁煮過的牛肉質感軟腍肉味濃,原材料質素甚高.
山葵餃子----餃子底部煎得微焦吃起來非常香口,內裡帶有肉汁及淡淡的青芥味道.蔥的份量甚少吃完也不覺有口氣.其實日本也有不少的拉麵店以餃子餡料內沒有蔥作為賣點..
黑豚叉燒----淋在上面的醬汁並不吸引,叉燒片是冰凍的!放入湯中洗去醬汁及把叉燒浸熱後再吃味道大有不同.肉質富彈性有油脂甘香!
餐牌上的小吃選擇不多但喜見處理手法有彈性,柯打麵後只要加十多元便有半份.一個人來吃也不用硬食全份,適合我這類吃得不多但又想試多幾款的麻煩客人.上餐的速度甚快不用十分鐘內已到齊.下次會再來試另一款的主打--龍蝦湯底.
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