影片
更多
2011-04-14
12 浏览
近數年太太的慶生宴的習慣是動輒的大破慳囊。今年決定為錢包減輕一下負擔，挑選一些相對地價錢不那麼貴的地方....雖說如此，在許多人眼中，這間米芝蓮推介摩登fine-dining日式拉麵店，以每個人頭約三至四百多大洋去換來一份晚市廚師推介套餐，也不算是甚麼低消費的活動....聽說這裡經常性的一位難求的。小弟於當日三時許忽然心念一轉，試試撞一下手神打個電話來訂座....哈....店方竟說有位，不過要早至剛開業約六時便要到達。我倆皆是慣了早吃飯的人，這樣的安排反而更好呢....走到門外，竟看到有三數人已站在外面不禁吃了一驚。八卦與他們談了兩句，發現他們都是已訂了座的嘩.....不用那麼焦急要來的嗎.....六時許準時就座。先quick scan一下餐牌，食物選擇絕對不多。若你是一個懶人的話，就叫她的廚師推介套餐好了。但要賣至接近四百多大洋一個人，吃的就只是一些改良摩登版作包裝的日式拉麵，自己又覺得不值。故此兩口子商量過後，還是決定從a la carte menu揀自己想吃又喜歡的心水選擇....平常吃拉麵很少以啤酒相配的，不過看到餐牌有她自家品牌的Chabuya啤酒，被它吸引了就要了一瓶兩人分
雖說如此，在許多人眼中，這間米芝蓮推介摩登fine-dining日式拉麵店，以每個人頭約三至四百多大洋去換來一份晚市廚師推介套餐，也不算是甚麼低消費的活動....
聽說這裡經常性的一位難求的。小弟於當日三時許忽然心念一轉，試試撞一下手神打個電話來訂座....哈....店方竟說有位，不過要早至剛開業約六時便要到達。我倆皆是慣了早吃飯的人，這樣的安排反而更好呢....
走到門外，竟看到有三數人已站在外面不禁吃了一驚。八卦與他們談了兩句，發現他們都是已訂了座的嘩.....不用那麼焦急要來的嗎.....
六時許準時就座。先quick scan一下餐牌，食物選擇絕對不多。若你是一個懶人的話，就叫她的廚師推介套餐好了。但要賣至接近四百多大洋一個人，吃的就只是一些改良摩登版作包裝的日式拉麵，自己又覺得不值。故此兩口子商量過後，還是決定從a la carte menu揀自己想吃又喜歡的心水選擇....
平常吃拉麵很少以啤酒相配的，不過看到餐牌有她自家品牌的Chabuya啤酒，被它吸引了就要了一瓶兩人分喝。入口麥味濃郁且帶點焦香 (甚奇怪，是否自己的舌頭出現問題呢)，初試時覺很易入喉，但喝了一半左右，酒精便直衝入腦袋中了。真是"啤不可以貌相"....
發覺這兒有許多食物都用上了煙燻手法去處理。點了一份北海道煙燻帆立貝沙律作前吃。蔬菜葉十分新鮮，進口是嗦嗦作響；醬料方面下了不少的香草及奶黃醬，甜酸並重，口味清新；帆立貝的smoky taste＋分的重，味是鮮甜的，不過略嫌有點嚡口，是為美中不足之處....
主角拉麵的湯底也是最基本的如鹽、味噌及豉油三款選擇。一心想試這裡店自慢的梅子，所選之湯底當然是越清淡就越對路，故此就揀了鹽味的。麵上枱，看見湯好像頗油膩，但喝落倒也是頗清的，鹽味亦見彰顯；加入了梅子之後的味道又如何呢 ? 老實說，只是令湯底多了一重酸味，吃來真的對湯底沒有太大幫助，可能是小弟不懂得吃，以致未能參透其中之玄機吧；付了多點錢吃的溏心蛋，吃起來倒覺只屬半溏心而已，不過這隻蛋同樣煙燻味很濃，這倒是頗不俗；义燒只是薄如紙的一兩片，入口的確是肥得即溶於口內，但小弟一向吃日式义燒的喜好是厚切，貪其有咬口之故也，故比眼前的這片薄义燒，對我來說亦只是聊勝於無；麵條淥得夠彈牙，可見時間掌握甚得宜，而且麵量是絕對比傳聞中的多。可能是大部份食友吃的都是午市套餐的關係吧，麵的份量自然不及晚市從a la carte menu叫的吧....
同樣以木煙燻處理的還有這道來自千葉縣的幸福麥豬。咬落肉是甚為爽彈，特別是脂肪部份，吃起來一點也不覺膩，不過可能是燻得有點過了火的關係，味道有些微的過苦，而且稍嫌欠缺了應有的肉汁。過乾的豚肉，對小弟而言，不是極品也；而且在貫徹了這兒帶點fusion的風格底下，在肉上放了些半溶的水牛芝士，吃起來又帶點苦又帶少許酸澀，很有些不倫不類的感覺。唯一討好的地方，便是後加的黑松露菌醬的確是香氣迫人....
無意間看到抽屉內放着一張手寫紙張，上面寫出店內不同材料的原產地。看到其中如醬油、細葱及豬肉等皆來自千葉等災區。心中倒是抽了一口涼氣的，同時也不無感慨.....
张贴
