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2011-07-12
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看來小比對日式燒肉局也頗有緣，第一次與開飯人接觸是日式燒肉試食，中段也有一次在另一日式燒肉店作試食，這次已經是第三次與開飯人同場吃日式燒肉了。牛陣駐港數年時間都是以火鍋為主線發展，於2011年就正式加入日式燒肉的競爭行列之一，以價錢作定位的話，這間牛陣的姊妹店 – 本陣，與「牛角」也有相當競爭力。新店設於厚福街的新食廈H8，本身1樓也有「牛陣」火鍋店，而21樓則為「本陣」。雖說是佔全層，但實用面積不多，實際只有數十座位，是晚由店方安排座位，自成一角，差不多全數試食的都是認識的開飯人，所以這個Soft Opening的晚上氣氛較預期熱鬧。先看一看是晚的Menu，除了佔多數的牛肉類別，也有些少蔬菜和海鮮等，另外也有飯麵在最後可供選擇，當然少不了甜品作結尾。小比兩口子好不容易才趕到來，其他人已剛開動了，希望我們沒錯過太多。本陣新鮮沙律 : 從前的小比視沙律為生命，但慢慢發覺還是吃中式的熱菜較有營養而冷落了沙律好一陣，這份沙律的份量不多不少，以生菜為主軸，另配有車厘茄、雜椒等，但整體而言沒加太多的醬汁之餘也灑上過多的黑胡椒。作為整晚的第一口菜，似乎過份苦澀辣辣而無啥味，小兔子雖然最後也完成了整
雖說是佔全層，但實用面積不多，實際只有數十座位，是晚由店方安排座位，自成一角，差不多全數試食的都是認識的開飯人，所以這個Soft Opening的晚上氣氛較預期熱鬧。先看一看是晚的Menu，除了佔多數的牛肉類別，也有些少蔬菜和海鮮等，另外也有飯麵在最後可供選擇，當然少不了甜品作結尾。小比兩口子好不容易才趕到來，其他人已剛開動了，希望我們沒錯過太多。
本陣新鮮沙律 [正價$38]: 從前的小比視沙律為生命，但慢慢發覺還是吃中式的熱菜較有營養而冷落了沙律好一陣，這份沙律的份量不多不少，以生菜為主軸，另配有車厘茄、雜椒等，但整體而言沒加太多的醬汁之餘也灑上過多的黑胡椒。作為整晚的第一口菜，似乎過份苦澀辣辣而無啥味，小兔子雖然最後也完成了整份沙律，但著實興趣不大。
特選泡菜拼盤 [正價$38]: 與沙律同上的頭盤，有白菜、蘿蔔和青瓜三種，份量恰到好處，難道自已的口味變得太多?吃大辣也面不改容的小比覺得這裡的泡菜比起不少韓國店還是刺激，爽脆度存在，相信吃肉過後以泡菜作間場會較消膩，現在開初單吃實在有點太辣的感覺。正式開始燒肉的一系列主菜吧，是晚將燒的任務交予大比，終於可以坐著等吃:
薄切牛舌 [正價$58]: 牛舌向來是小比心水，但較鍾情厚的。先試薄切的，邊位燒得脆脆的，整塊薄身受熱快而平均，中間爽而邊位脆，不錯。厚切牛舌 [正價$58]: 急不及待燒起厚牛舌來嚐一嚐，唔，始終也是厚切的較有咬勁，肉汁鎖在中層，彈彈的很爽口，點上自家製的芝麻鹽就更能突顯味道，鹽與牛舌真是好兄弟呢，整晚的多款肉類當中，個人較偏好這一道。
美國上級牛肋肉 [正價$48]: 上級的意指U.S Premium，向來吃牛肋都是一整條呈上，燒至半熟再剪開，此店的牛肋肉整整齊齊排列好，吃到的是燒肉汁醃製的一款，牛脂分佈也算平均，肉味頗濃郁，喜愛程度排在兩款牛舌之後。
巨大牛排肉 [正價$68]: 用上肩脊的部份，肉質相對較為幼嫩軟身，整塊放上鐵板上燒好後再以刀叉切件，實話實說，小比認為這牛排肉不太特別，最後二人只分吃了一件。極軟豬頸肉 [正價$38]: 吃泰菜最愛吃燒豬頸肉，乾乾的也彈牙爽口，這裡的豬頸肉也相當肥美，所以油潤得來軟多於爽，這個是定名為極軟的原因麼?肥美的東西交予大比完成吧
本陣秘製壺漬牛肋肉 [正價$68]: 是晚除了2款牛舌，牛肋肉也有2款，這款壺漬的原本應是原條的，但店方謂因剪刀數目不足，是晚代為切件，其實差別不大，只是肉汁鎖住的機會相對較少。但因切件後的Size太細，沒有太多機會嚐到真味，反而壺裡最多的洋蔥燒香後，很得人喜愛，當中也有沾滿醬汁的茄子和鮮菇，都較主角牛肋肉為突出。
特選和牛骰子牛排燒 [正價$148]: 港人愛吃和牛，愛其豐盈的脂肪分佈，入口即化，經理介謂和牛最好燒短一點時間，生一點吃就更能感受到油脂和肉味的濃鬱。在神戶吃過兩次和牛後，小比謂一生人的Quota已用盡，但見小小一件就姑且作一試，對，是入口即化，而且肉味較前列的甘甜。可惜和牛與大Toro同出一徹，過不了小比的心理關口，讓學懂享受的大比全數慢慢嘆。客觀來說，這道和牛確實是水準之作，以這個價錢吃到也值得一試；附上的有柚子胡椒，可以先沾一點再燒，酸甜辣的味道與牛脂共享。
新鮮海鮮盛合 [正價$78]: 賣相就真的相當一般了，不夠生氣，扇貝扁塌一片不太好看，但遇熱會變回脹脹的一粒，但實在太細粒了，吃不出味來；虎蝦一隻開邊奉上，先燒帶殼的一面，鎖住肉汁後才反轉燒香，用刀叉享用最好不過，但略嫌肉質未盡爽而彈；反而盛合當中以魷魚筒最有驚喜，一圈一圈燒至金金黃黃後，甚在嚼勁。
激熱辛辣石鍋飯[小] [正價$38]: 吃到尾段可自選冷麵、石鍋飯和辛辣湯飯，但經理似乎也頗熱切想大家試石鍋飯，就聽其意見要了一個。小比與友人笑說，這裡的石鍋飯比大食代的還要便宜，但當然材料不及其豐富。店員代為加自家調配的辣醬後[小比要求少少辣]，可能放了一段時間，飯焦較預期多，但這些飯焦都是脆得來鬆鬆的，似是油泡而來，而熱力脫水而致，所以估計飯底會否本身加了一些油，因為飯焦層也相當厚而量多和鬆脆。一個小的份量可分成兩整碗，配料不多但加入醬料調配後食味不錯，而大比也慷慨地….將最肥膩但小比最愛的飯焦全數給我，真感謝…但飯焦香口，為整個石鍋店加添不少分數。
燒糯米糍: 為何英文會是Shabu Shabu Mocha?不理了，但滿有期待的甜足原來是日式年糕，雖然愛吃但不禁有點失望，平常超市買到的年糕片再一開二，成兩片，刀功不行致厚薄不一，把它放置爐上燒至脹脹的金金黃黃就可反過來，見鄰座有食友發脹得像魚肚，惹得她們大笑。小比把自已的一件反過來之後發覺有一安睡的女子面貌，非常安靜的睡在枕頭上，小比也笑了良久才動口把「她」解決。附上的紅豆蓉不會過甜，半蓉半粒狀，單吃也滿足，相反黃豆粉的角色不及紅豆蓉重要，但始終糯米、紅豆、黃豆粉是和果子中的三個領軍人物，當然沒有不配的道理。
食物評過後，反而對店方的周邊配套有更多的意見，也明白爐身不能再改動，但油花四濺的情況確實嚴重，烏前進食的時候也會覺得有點熱，而且小比的眼角也不幸被油花彈中，店方可考慮為客人提供紙圍裙；另外是晚的抽氣是否真的未完全調較好?燒至中尾段的時候已覺全店煙煙的，有點焗，在近期開業的燒肉店已經很少沾到燒烤味在身上，但這店卻有待改善，畢竟不是在郊外燒烤，衣履有時確實較難遷就；多半吃日式燒肉也會有不少特飲可供選擇，但是晚最初只提供熱茶，吃熱辣辣的燒肉之餘也只能喝熱茶，其實真的較難入口，最後有可樂與啤酒供應，但侍應說只有紅色的原味可樂，Light與Zero也沒有，結果小比整晚都要請店方提供加冰的茶給自已，但看其Drink Menu其實選擇非常非常多，相信這只是這晚的一個不足。論價錢，確實是比前幾年開業的一眾燒肉店定位較低，較親民，相信開業後也會站穩腳步的。
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