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2016-02-05
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自從把私家車賣掉之後，都想不起有多久沒來赤柱了。老實說，曾經獨個兒駕車過來，在大街逛逛，去鐵皮屋大牌檔吃魚蛋粉，消磨整天時間，呼吸新鮮空氣，令頭腦都清醒了不少。多年沒來，今次跟幾位朋友過來，四周環境變化不大，只不過在廣場那邊多了不少新食肆。「Pinot Duck」主打新派北方菜，單看門面，還以為是西餐廳。養生八寶茶餐前喝上一杯地道的養生八寶茶，小小的茶壺內包含了杞子、桂圓、核桃、芝麻、梨乾、紅棗、玫瑰花和提子乾總其八樣乾果，經泡浸後，甜味慢慢滲出，可以說是越飲越有味，清甜芳香，正好為之後較肥膩的食物作準備。北京烤鴨人不多，北京烤鴨半隻配荷葉包剛剛好，即烤即片，誠意度十足，店方選用美國鴨，可能是貨源的穩定及品質較可靠吧！其實客人可以將鴨肉放入荷葉包，再加入青瓜、蔥絲及甜醬食，賣相有少許似「刈包」，咬落鬆軟，而荷葉包吸收了鴨油之後，亦同樣美味。如果覺得太飽肚，又可以改用芝麻皮包裹，是較傳統的食法。鴨絲酸辣湯很久沒喝過有如此水準的酸辣湯了，用上鴨湯做湯底，鴨絲、木耳及筍絲切得夠幼細，與傳統滬式加入豬紅及豬皮絲是簡單了一點，但依然令人回味，灑上少許黑胡椒粉更是神來之筆，在辣味上多了一重香味。香
老實說，曾經獨個兒駕車過來，在大街逛逛，去鐵皮屋大牌檔吃魚蛋粉，消磨整天時間，呼吸新鮮空氣，令頭腦都清醒了不少。
多年沒來，今次跟幾位朋友過來，四周環境變化不大，只不過在廣場那邊多了不少新食肆。
「Pinot Duck」主打新派北方菜，單看門面，還以為是西餐廳。
養生八寶茶餐前喝上一杯地道的養生八寶茶，小小的茶壺內包含了杞子、桂圓、核桃、芝麻、梨乾、紅棗、玫瑰花和提子乾總其八樣乾果，經泡浸後，甜味慢慢滲出，可以說是越飲越有味，清甜芳香，正好為之後較肥膩的食物作準備。
北京烤鴨人不多，北京烤鴨半隻配荷葉包剛剛好，即烤即片，誠意度十足，店方選用美國鴨，可能是貨源的穩定及品質較可靠吧！
其實客人可以將鴨肉放入荷葉包，再加入青瓜、蔥絲及甜醬食，賣相有少許似「刈包」，咬落鬆軟，而荷葉包吸收了鴨油之後，亦同樣美味。
如果覺得太飽肚，又可以改用芝麻皮包裹，是較傳統的食法。鴨絲酸辣湯
很久沒喝過有如此水準的酸辣湯了，用上鴨湯做湯底，鴨絲、木耳及筍絲切得夠幼細，與傳統滬式加入豬紅及豬皮絲是簡單了一點，但依然令人回味，灑上少許黑胡椒粉更是神來之筆，在辣味上多了一重香味。
香煎鴨肝伴花椒烤菠蘿整個鵝肝撲上粟米粉，吃起來更脆口，為免太油膩，再塗上洛神花醬及放入菠蘿片，令整道菜在味覺上得以平衡。
蒜茸炒芥蘭苗吃過幾款油份較重的食物，習慣了來一碟菜蔬，好讓味蕾休息休息，而單看菜色名稱未必知道當中的變化，原來是加入了櫻花蝦及臘腸，香味更濃郁，芥蘭苗清脆又有油香，好味。
北京鴨肉湯餃子可以說餃子比麵底更吸引，以鴨肉末作餡料，真的是羶香惹味，湯底用上鴨湯，非常歸一，麵條是北京掛面，個人並不喜歡，夾起來軟綿綿的，欠了嚼口，換了拉麵可能效果更好。
陳皮焦煻燉蛋甜品只點了兩款，都是揉合了東西方甜品的精髓，傳統的Crème brûlée中竟然滲入了中式甜品常見的陳皮，份量恰到好處，在蛋香中透出絲絲陳皮的果香，滑溜又可口。
花雕話梅燴橙另一道是花雕話梅燴橙，以甜甜酸酸的原粒話梅，加入了鮮橙片及花雕酒，再蓋上薄脆片，當敲破脆片一刻，酒香四溢，賣相質味道同樣出色。
其實撇開固有的觀念，也許大家會更加欣賞店內的菜色。张贴
