大婆牛肉麵 (已結業)

說起了台灣麵，在下都已經沒甚吃過了，屈指一算的就要算到兩三年前的一個晚上：在下與饞餵妹在灣仔拖手仔拍拖時，走到克街的大婆牛肉麵，吃一個牛肉麵。自從灣仔的大婆結業後，已經再沒有機會吃到台灣的牛肉麵了。時至今日，於上次在九龍城覓食過程中，被在下發現了同樣是由李純恩開的大婆牛肉麵，於是記下來，看看那一天再來吃一碗吧！今天既然來到九龍城，便順理成章地走到來，並進入店舖坐下。宏觀店舖，就像中式菜館的裝潢，一邊是六人坐位，另一邊是四人坐位，而且也能看到廚房的情況。其實看到店舖的坐位似乎很多,但是卻又幾寬敝，沒有一點壓迫感。坐下來，連餐牌望也不望就叫了一客小牛肉麵，店員告知：「如果要原味的話，會有辣味，吃不到辣的，可以叫雞湯。」在下回答說：「那麼，在下還是要原味好了。」店員又說：「要不要豆漿或其他飲品？」在下二話不說：「豆漿！」一碗小的牛肉麵便來到了，看到了湯底是較深色的一種，呷一口湯味道濃烈，而且有微辣，湯底採用了牛肉，花椒，葸及紅青椒等熬製而成的，而牛腩熬製的湯底是較清甜而帶牛腩汁的味道，且較清甜，因此這牛肉麵的湯底是用了前者；這牛肉燜得很腍很鬆化，而牛根也很腍，不過個別牛根仍然未完全腍的；而麵