印度皇

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香港要吃到印度菜的地方還不算少，但當中最好的，最有品質的， 價錢也最公道的，必然係呢間位於上環干諾道中 "Basmati 印度皇"。話說，呢間餐廳營業多年，好多菜式，都是超有水準，不過我今日唔係講呢啲， such as Butter Chicken/Palak Paneer/Tikka etc 的大菜式，反而係一些，一般HK人認為嘅配角 ....Papadom : 印度胡椒餅，這種前菜 對很多人來講，都好似係毫不起眼，但其實要做得好，係好難！第一要夠脆身，要夠脆身就要新鮮即製，就要捉緊烘餅嘅時間，要啱啱好，唔可以燶又唔可以有𤓓味，胡椒要落得夠，鹽也要夠，所講嘅全部都係手藝同功夫，缺一不可！Masala Tea：茶底要濃，要用錫蘭的茶葉，奶要用鮮奶，香料調配也要相當的恰當，薑、丁香、荳蔻 etc, 唔可以過多，溫度也不能過熱或者過冷，全部都是學問同功夫。所有嘅細節位 "Basmati 印度皇" 全部都做得到有餘。