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2013-07-29
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印度是一個多民族，多宗教的一個國家，而在飲食方面除了有宗教之分也有南北派別之分，雖然大部份都是咖喱類型的食品，但各自有各自的地道風格，有好肉食的菜單，也有純素食的菜單。在印度，亦有不少宗教是推行素食的。源於印度的佛教；印度教 (Hinduism)；耆那教 (Jainism)及旁遮普地區 (Punjabi)，都是推行及盛行素食的。 所以，坊間有不少印度式素食館子，都是為這了服務這三個教派的客人而設的。要走蔥蒜嗎，若是大家見到 Jain Food，就是沒蔥蒜的食品，耆那教對素食 (齋) 也是非常嚴謹的。我們一家三口，安頓好之後，店方也自動地遞來了一份 Poppadom 作為是日的新派印度素食的前菜。這兒的胡椒脆餅，辣度十分之足夠，而且有三個不同的醬讓你滴在脆餅上吃。教一教大家，食用這一個脆餅的方法，就是搣出一角，把想要的醬汁涂上或滴上，連醬連餅一起入口，美味萬分。是日的醬汁有甜、酸、辣三種，要甜、要酸、要辣上加辣，隨喜。Dahi Puri，這一個酸味味的前菜，十分之開胃，也是幾乎每一次去食印度素食餐廳都會點的一個好食品。脆脆的粒子盒，中間淋上酸度十足的乳酪，內也有薯仔，青豆，加上了印度式的
在印度，亦有不少宗教是推行素食的。源於印度的佛教；印度教 (Hinduism)；耆那教 (Jainism)及旁遮普地區 (Punjabi)，都是推行及盛行素食的。 所以，坊間有不少印度式素食館子，都是為這了服務這三個教派的客人而設的。
要走蔥蒜嗎，若是大家見到 Jain Food，就是沒蔥蒜的食品，耆那教對素食 (齋) 也是非常嚴謹的。
我們一家三口，安頓好之後，店方也自動地遞來了一份 Poppadom 作為是日的新派印度素食的前菜。這兒的胡椒脆餅，辣度十分之足夠，而且有三個不同的醬讓你滴在脆餅上吃。教一教大家，食用這一個脆餅的方法，就是搣出一角，把想要的醬汁涂上或滴上，連醬連餅一起入口，美味萬分。是日的醬汁有甜、酸、辣三種，要甜、要酸、要辣上加辣，隨喜。
Dahi Puri，這一個酸味味的前菜，十分之開胃，也是幾乎每一次去食印度素食餐廳都會點的一個好食品。脆脆的粒子盒，中間淋上酸度十足的乳酪，內也有薯仔，青豆，加上了印度式的脆麵，脆脆的，香香的，酸酸的，這一個前菜會令人食慾大增。
本來想叫咖喱角的，但我們覺得，去親印度餐廳，都是食 Samosa，會不會有點點悶。次次都食 Samosa，的確是很悶，所以我國來一個香口的 Kebab 吧。Kebab，是卷卷燒的意思，肉食的卷卷燒我食得多，純蔬食的卷卷燒會是怎樣地呢? 我們點食的 Haryali Kebab 就是答案。這烤雜菜，其實是一個串燒 (Tikka)。以菠菜為主的菜卷，當中加入了不同的香料及辣椒粉，很香口，很有菜味，可是很乾。一定要加檸檬汁，丁點濕濕地才好食。
食印度餐，我點都要食咖喱，所以我點了這一個 Shahi Paneer 是一個芝士咖喱。一球球的芝士粒，極香極煙韌。這一個芝士咖喱，其咖喱汁是用乳酪去製成的，口感非常之 creamy，以奶油味道重的咖喱汁配芝士，香口加上香口，能吃奶素的人士，一定會叫好。
同樣地，我們中國人也是一個飯吃多了的民族，外國的飯雖比家中的飯更香，但飯實在是吃得太多了，不想吃。所以，近來到印度餐廳，我們都只會叫薄餅，因為 Naan 要用蛋，所以大部份的素食印度餐廳都不會提供，於是我們點了這一個更薄的 Lachhedar Paratha。一入口，這一個薄餅十分之有層次感，該是用牛油烤的餅，入口的一刻非常之香，不夾咖喱單吃也夠哂味道，若不是很飽，我們也許會多要一份。
食咖喱，不配這一個 Mango Lassi，不是不可以，但有它就更勝一層樓。香甜的芒果奶昔，最重要是夠凍，這一杯冰冷的 Lassi，甜酸度適中，絕對是解暑解辣良物。不過，不吃辣東西，飲 Mango Lassi 的感覺不太爽，要是辣完再飲，這 Mango Lassi 才一流至上。
中文店名是新派素食，是新派麼? 有傳統麼? 答案是兩者偕有。素食的印度餐，不乏香口的食品，有汁的，有烤的，也有乾食，非常之多種類。在香港食素，大多人都只是知道有中式的齋鋪，但印度的素食，也是選擇多多，而且他們大多也懂得佛教，要走五辛，難度不大。
题外话/补充资料：
在這一家新派印度素食，陪伴我們的，不單是美味的素食咖喱，環境不錯之餘，大家細心地欣賞一下電視機播印度的歌舞及 Bollywood 猛片，電影及音樂工作者把印度的傳統音樂流行化，實在是可圈可點的。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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