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2021-10-20
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我每個月都會揀一日同閨蜜去食好西 我哋揀咗上環區嘅霜瀛 食完嘢順便可以影相 中上環區嘅街頭真係好多靚景午市廚師發板每位$880 店員安排咗我哋坐吧檯 邊食邊睇 廚師嘅刀功真係好犀利 功架十足 而且做每樣嘢都非常細緻用心先來頭盤 是醃製過的秋葵煙鴨胸和水雲醋 味道酸酸尾尾 幾清淡 又開胃其後是茶碗蒸 食得出有好重嘅昆布水香味 除了有啖啖蟹肉之外 表面亦放滿了新鮮的三文魚籽 蒸蛋非常滑 有好重蛋香味 一碗茶蒸蛋有多重口感亦有多重香味真鯛包着馬糞海膽 表面加了魚子醬 非常矜貴而且奢華 魚子醬鹹香味十足 廚師建議不用加豉油食 這樣才能吃出真鮮味 鯛魚肉味較淡 配合香濃嘅海膽 這配搭互不影響其味道煙燻咗嘅銀鱈魚 有視覺同樣有味覺的享受 打開蓋子有煙噴出 非常夢幻的場面 銀鱈魚出名油份多 微微火炙一下 能夠帶出魚脂的香味 入口即溶 有很濃的煙燻味道黑松露帶子 超巨型嘅刺身級帶子 中間放滿了大量黑松露醬 簡直係人間美味 帶子軟熟鮮甜 其後是香濃的黑松露醬味道 香味在口腔中久久不散汁煮獅魚骹(野生油甘魚) 這是熟食 醬汁很有日式風格 味道帶甜 魚骹肉質超細緻而且嫩滑 完全沒有渣宰 感覺在吃豆腐然後就是
午市廚師發板每位$880 店員安排咗我哋坐吧檯 邊食邊睇 廚師嘅刀功真係好犀利 功架十足 而且做每樣嘢都非常細緻用心
先來頭盤 是醃製過的秋葵煙鴨胸和水雲醋 味道酸酸尾尾 幾清淡 又開胃
其後是茶碗蒸 食得出有好重嘅昆布水香味 除了有啖啖蟹肉之外 表面亦放滿了新鮮的三文魚籽 蒸蛋非常滑 有好重蛋香味 一碗茶蒸蛋有多重口感亦有多重香味
真鯛包着馬糞海膽 表面加了魚子醬 非常矜貴而且奢華 魚子醬鹹香味十足 廚師建議不用加豉油食 這樣才能吃出真鮮味 鯛魚肉味較淡 配合香濃嘅海膽 這配搭互不影響其味道
煙燻咗嘅銀鱈魚 有視覺同樣有味覺的享受 打開蓋子有煙噴出 非常夢幻的場面 銀鱈魚出名油份多 微微火炙一下 能夠帶出魚脂的香味 入口即溶 有很濃的煙燻味道
黑松露帶子 超巨型嘅刺身級帶子 中間放滿了大量黑松露醬 簡直係人間美味 帶子軟熟鮮甜 其後是香濃的黑松露醬味道 香味在口腔中久久不散
汁煮獅魚骹(野生油甘魚) 這是熟食 醬汁很有日式風格 味道帶甜 魚骹肉質超細緻而且嫩滑 完全沒有渣宰 感覺在吃豆腐
然後就是六款壽司 包括：柚子章紅魚，牡丹蝦，薑蔥池魚，火炙金目鯛及野生大拖羅(來自青森大間)
整體全部都好新鮮 而且款款魚生厚切 牡丹蝦壽司物盡其用 師傅用咗蝦頭嘅蝦膏 再放上蝦身做點綴 鮮上加鮮
另外野生大拖羅也充滿驚喜 確是入口即溶的 完全不用咀嚼便能化開
海膽壽司 海膽勁多 疊到勁高 即場整 下一秒食確實不一樣 紫菜勁脆
拖羅蓉手捲 每次都好期待嘅好希望食到嘅一款 軟綿綿嘅魚溶真係好好食
最後仲有麵豉湯同埋雪糕 全個過程用餐時間大概 兩個鐘 慢慢食 慢慢歎 間唔中放慢腳步都係一件好事
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