莎厘娜餐廳 (已結業)

未婚之前的老家就在咫尺之距，莎厘娜餐廳就是陪著我長大地方之一。我想沒有人會反對羅宋湯是香港人最為認知之西式湯飲。它通俗 - 就連茶餐廳，學生午餐也有供應。它容易烹調 - 連十指不沾陽春水的拙荊也可以按烹飪書指示依葫蘆畫瓢的做得像模像樣。它營養價值極高 - 內含大量維生素 C 和纖維質。羅宋湯從那裡起源，實難考証，只知羅宋一詞乃早年上海的洋涇濱英語 - Russian 的翻譯。有羅宋湯供應的餐廳俯拾皆是，有的做得像開水般淡，有的做得像茄醬清菜湯，當然亦有餐廳偶有佳作但就如鳳毛麟角，為數不多。看來沒有多少食肆肯花時間鑽研如何做好賣不得錢的東西....我愛莎厘娜的羅宋湯當然是缺少不了懷舊之情的因素，但理由絕不僅如此，亦並非單一。莎厘娜的羅宋湯委實是真材實料，絕不欺場之作。廚師每天早上五、六時許用上三、四十斤敲碎的牛骨熬足六個小時做湯底，所有配料如包心菜，洋葱和蒜蓉都經牛油炒香才放下，就連茄醬也不例外。這樣烹調的羅宋湯又怎會不濃郁，香氣四溢......常言說 : 「衣不如新，人不如舊」，這話想不到放在食物感覺中亦頗為恰當。四十年味道如一的莎厘娜羅宋湯就如老朋友一樣，與我的記憶和味覺打成一片，地