影片
更多
2008-03-21
17 浏览
年前臨門一腳的意外,導致不能出席老上海大局,兩年過後,小弟在此來個慶生局,擺明居馬要上演一幕"王子復仇記".其實這處也不算是唯一之選,眾人在幾個地點選擇之下,最終大比數選址在此.聯同另一個壽星仔Chris兄,總共十七人,坐在老上海的廂房內,實在熱鬧.菜單一早安排好,頭盤例牌幾味,有燻蛋,醉雞,肴肉,馬蘭頭,鹽水鴨,海蜇六味.記得年前在留園吃過很出色的燻蛋,老上海的燻蛋,一樣出色,蛋黃呈現糖心,質感細滑且不濁.恰到好處.比上次在蘇浙同鄉會的更好.其他的鹽水鴨肉質結實,肉味亦有點騷香.春天剛來,馬蘭頭正是時令之選,其剁得幼細,吃落充滿著馬蘭頭獨有的幽香.翡翠蝦仁,應該是其中一味清淡菜式,蝦仁爽甜,清清地,吃得清淡的朋友應該會對口味.椒鹽雙味,有豬排同豆腐,雖然味道不錯,但在這夜吃,有點怪異.本來預料滬菜之美學,會在紅燒獅子頭上找到,無錯獅子頭夠肥美豐朕且鬆化.可是個醬汁不夠濃惹,或者,索性來個清燉會更好.反而蜜汁火肪就更出色.半肥瘦的火肪,肥美甘香,而蜜汁內更發出清幽的桂花香.連面頭的蓮子一樣鬆化無比,用餅皮包住火肪來吃,甜到漿住個口,說不出的滿足.在黃魚同松鼠桂魚之間,結果選了後者.整條
其實這處也不算是唯一之選,眾人在幾個地點選擇之下,最終大比數選址在此.聯同另一個壽星仔Chris兄,總共十七人,坐在老上海的廂房內,實在熱鬧.
菜單一早安排好,頭盤例牌幾味,有燻蛋,醉雞,肴肉,馬蘭頭,鹽水鴨,海蜇六味.
記得年前在留園吃過很出色的燻蛋,老上海的燻蛋,一樣出色,蛋黃呈現糖心,質感細滑且不濁.恰到好處.比上次在蘇浙同鄉會的更好.其他的鹽水鴨肉質結實,肉味亦有點騷香.春天剛來,馬蘭頭正是時令之選,其剁得幼細,吃落充滿著馬蘭頭獨有的幽香.
翡翠蝦仁,應該是其中一味清淡菜式,蝦仁爽甜,清清地,吃得清淡的朋友應該會對口味.椒鹽雙味,有豬排同豆腐,雖然味道不錯,但在這夜吃,有點怪異.
本來預料滬菜之美學,會在紅燒獅子頭上找到,無錯獅子頭夠肥美豐朕且鬆化.可是個醬汁不夠濃惹,或者,索性來個清燉會更好.反而蜜汁火肪就更出色.半肥瘦的火肪,肥美甘香,而蜜汁內更發出清幽的桂花香.連面頭的蓮子一樣鬆化無比,用餅皮包住火肪來吃,甜到漿住個口,說不出的滿足.
在黃魚同松鼠桂魚之間,結果選了後者.整條桂花放下油炸,再淋汁便可.外表炸得香脆,肉質仍嫩.面頭的酸甜汁也酸甜有致,如果以炸魚來說,這店可說不差矣.
事前問經理你地係咪有味片皮雞?)答係呀,香酥四寶雞丫嘛.)片皮鴨就吃得多,片皮雞就真係未試過.事實上,同片皮鴨又不算很似,只是將炸子雞斬件,用窩巴同蛋卷作襯托的一味.
不過幾味還幾味,絕不能混為一談.雞肉同窩巴大纜扯唔埋,蛋卷也一樣,獨立來吃,又不錯.窩巴夠脆口,蛋卷亦香,主角炸子雞皮脆肉嫩.對我來說,也算是新奇.再來的冬荀豆苗,亦是間場菜式.全因P.J事前講定記得叫碟菜.)
不要腌篤鮮要火瞳雲吞雞,事後孔明,這個選擇是對的.本身用火瞳加雞去煲出來的湯,已經又鮮又甜.用來煲湯的火瞳,肥美得令人驚歎,肥肉瘦肉分明,一口咬下.再閉上眼去感受,那種幸福盅然的感覺,非能用三言兩語去形容,有機會來的話,一定要一試.
星爺年年也"與別不同",前年就芝華士,上年就紅牌,今年就更加高潮,攜來一支啤梨味的Vodka,有見及此不如要多個醉蟹好唔好呀?)
醉蟹即是用花雕酒,監生將隻蟹浸死,須知道這一味也是高危菜式,如非有支烈酒在,小弟真的不敢累街坊.說回醉蟹,記得在留園吃過的醉蟹,酒香點到即止,而這夜吃著的醉蟹,就酒味有點過重,吃不到蟹本身的鮮味.
星爺隻蟹酒味太重了.)
Chris我都覺.)
ET唔係丫,醉蟹應該係咁....)
有烈酒就好辦事,怕甚麼細菌?這些天然智慧,大家應該明白.
點心兩味,荵油餅同小籠包.前者乾身香脆,後者就一般水準,沒有特別.
不收開瓶費下,洋酒佳餚盡在一起固然高興,最重要的,是一班在貴網結識的眾朋友,大家雖然口味不同,因為有食緣,所以大家可坐在一起風花雪月,既然大家有緣相聚,應該珍而重之.
我有我風格,多年如是,亦不會去改變.
謝謝大家.
张贴
