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2022-11-01
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炮台山低調鮨店這間鮨店十分低調，如果唔為意一下就會 MISS 咗，裝潢精緻簡約，當日星期六下午黎到，全場滿座非常墟冚！午市Omakase $680前菜：📍蜜汁公魚乾 每條魚乾都有滿滿蜜汁又香又甜刺身📍鮟康魚肝：嚟自北海道嘅新鮮鮟康魚肝，師傅用慢煮嘅方法去煮，令魚肝變得更綿密📍秋刀魚：秋天必試！師大細心用紫蘇葉包裹秋刀魚，以一片秋葉形態出現，觀賞度100分！薑汁再加醬油更令秋刀魚味提昇📍味噌燒蠔：師傅用秘製嘅雞蛋味噌去配搭，蠔燒過之後更香口惹味📍磯煮八爪魚：呢款八爪魚係石爪，師傅事前會同佢按摩之後再慢煮3個鐘，所以八爪魚口感極軟腍入味📍磯煮鮑魚配肝醬拌飯：鮑魚爽口彈牙再加埋鮑魚肝醬拌飯，令鮑魚味道更加濃郁📍茶碗蒸：平時嘅都係蟹肉，今次係蠔！雖然只係過場物，都依然保持高質 每款材料都極級新鮮壽司📍真鯛：魚肉油脂適中，鮮爽十足📍黑鯥：火炙過魚身更為脆口，但魚肉依舊嫩滑📍甜蝦：肉質嫩滑彈牙，鮮甜味美📍金目鯛：魚皮經過火炙逼晒油香出黎，魚肉甘甜肥美📍大拖羅：經過十日熟成魚肉變得軟腍，做到入口即化嘅口感，📍鰤魚：鰤魚又係季節魚類，秋冬起開始肥美📍活帶子：北海道帶子味道鮮甜味美📍活貝寄貝：師傅會拍一
這間鮨店十分低調，如果唔為意一下就會 MISS 咗，裝潢精緻簡約，當日星期六下午黎到，全場滿座非常墟冚！午市Omakase $680
前菜：
📍蜜汁公魚乾 每條魚乾都有滿滿蜜汁又香又甜
刺身
📍鮟康魚肝：嚟自北海道嘅新鮮鮟康魚肝，師傅用慢煮嘅方法去煮，令魚肝變得更綿密
📍秋刀魚：秋天必試！師大細心用紫蘇葉包裹秋刀魚，以一片秋葉形態出現，觀賞度100分！薑汁再加醬油更令秋刀魚味提昇
📍味噌燒蠔：師傅用秘製嘅雞蛋味噌去配搭，蠔燒過之後更香口惹味
📍磯煮八爪魚：呢款八爪魚係石爪，師傅事前會同佢按摩之後再慢煮3個鐘，所以八爪魚口感極軟腍入味
📍磯煮鮑魚配肝醬拌飯：鮑魚爽口彈牙再加埋鮑魚肝醬拌飯，令鮑魚味道更加濃郁
📍茶碗蒸：平時嘅都係蟹肉，今次係蠔！雖然只係過場物，都依然保持高質
每款材料都極級新鮮
壽司
📍真鯛：魚肉油脂適中，鮮爽十足
📍黑鯥：火炙過魚身更為脆口，但魚肉依舊嫩滑
📍甜蝦：肉質嫩滑彈牙，鮮甜味美
📍金目鯛：魚皮經過火炙逼晒油香出黎，魚肉甘甜肥美
📍大拖羅：經過十日熟成魚肉變得軟腍，做到入口即化嘅口感，
📍鰤魚：鰤魚又係季節魚類，秋冬起開始肥美
📍活帶子：北海道帶子味道鮮甜味美
📍活貝寄貝：師傅會拍一拍北寄貝，可以激活細胞，令口感更加爽脆
📍禾稈草燒鯖魚：師傅即場以禾稈草黎燒製，將鯖魚燒至五成熟，令魚身皮脆肉嫩～
📍海膽：海膽口感綿滑入口即化鮮甜味美
📍玉子燒：師傅即場燒製玉子燒，一拋一卷全場就被滿滿蛋香包圍～～
📍赤味噌魚湯：味噌同魚嘅鮮味好夾，令個湯更加鮮甜。
📍自家製豆腐芝士餅
紅豆水晶凍
兩款甜品都係師傅自家製，芝士餅正常發揮，紅豆水晶凍係梅酒入口有陣陣酒香
比大家唔同角度欣賞師傅功架～
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