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2018-07-26
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細姑姐嫁去美國已十多年，五年前曾全家來港探親，我請客帶他們到屋企附近的中式食肆吃中國傳統菜，食過之後，給老外細姑丈笑到面黃，他說食物質素還不如美國當地唐人街的中國餐館。今次細姑姐細姑丈去日本旅行，順道來香港探親，今次不容有失，立刻周圍打聽，朋友拍心口話北京老家冇得輸，我還是放心不下，先到尖沙咀店試吓先，非常之好！怎知細姑姐租住的酒店是在灣仔區，幸好北京老家最近在灣仔合和中心開了第三分店。北京老家單是接待處已好有中國特色古典優雅。三個人咁高的木製兵馬俑好像在歡迎你到來，老外細姑丈左探究右探究，影了一張又一張，見到中式花橋又影，見到木樓梯又影 ，見到四大美人壁畫又影。我哋冇佢咁好氣，我哋先去攞位點菜，細姑丈行近我哋時，突然大叫，原來他發現枱下面有一個魚缸， 有金魚喺度遊來游去，覺得好得意。胡同素鵝，即炸即上枱，香口，腐皮有層次，鬆化，好似在吃方塊酥一樣。京燒排骨架，一字豬肋排，骨肉均稱，慢慢燜至入味，肉質軟腍，醬汁酸酸甜甜好滋味。胡同牛肉刀削麵，麵 條爽滑，大葱清香，牛肉鮮嫩，細姑丈連湯都飲埋。紅油炒手，四川人稱餛飩為炒手，因為在寒冷的冬天，川人有穿大褂的習慣，並將兩隻手對抄在袖籠中取暖，
北京老家單是接待處已好有中國特色古典優雅。三個人咁高的木製兵馬俑好像在歡迎你到來，老外細姑丈左探究右探究，影了一張又一張，見到中式花橋又影，見到木樓梯又影 ，見到四大美人壁畫又影。我哋冇佢咁好氣，我哋先去攞位點菜，細姑丈行近我哋時，突然大叫，原來他發現枱下面有一個魚缸， 有金魚喺度遊來游去，覺得好得意。
胡同素鵝，即炸即上枱，香口，腐皮有層次，鬆化，好似在吃方塊酥一樣。
京燒排骨架，一字豬肋排，骨肉均稱，慢慢燜至入味，肉質軟腍，醬汁酸酸甜甜好滋味。
胡同牛肉刀削麵，麵 條爽滑，大葱清香，牛肉鮮嫩，細姑丈連湯都飲埋。
紅油炒手，四川人稱餛飩為炒手，因為在寒冷的冬天，川人有穿大褂的習慣，並將兩隻手對抄在袖籠中取暖，此時交疊的雙手很似餛飩的外型，故將餛飩稱為炒手。 炒手餡有豬肉碎、木耳絲、蝦子肉、蔥粒等，用餛飩皮包裹。 紅油就是辣椒油，紅油調較得到位，麻辣飄香，讓你一口一口吃下去停不了。
午門面青，相當於我哋平時食啲豬頸肉 ，在下顎之間至前腿前面條頸的肉， 就是爽。
麻辣土豆絲，吃的是廚子的刀工，幼身爽口。
大娘燒肉餅，外皮烤至脹卜卜，中間夾著炒得惹味的肉碎 一齊食，感覺好像在吃中式漢堡。
老家烤魚，魚肉鮮甜 嫩滑，醬汁濃郁，送飯一流。
北京烤鴨，今晚的主角終於出場喇，用扇形的碟盛著一片片的鴨肉，鴨肉有兩種不同的片法，一是全皮，一是肉連皮。 自己動手，用熱辣辣的薄餅包著青瓜絲、京蔥絲和中式甜醬， 捲起放入口中，有肥美的鴨肉， 有清爽的青瓜絲、大蔥絲，幾種不同口感和味道，混和在一起，冇得輸。
有一件事說漏了，我們 在進餐時，忽然 前面在起哄，原來是有拉麵師傅即席表演拉麵的技巧，老外細姑丈立刻走上前 來觀看，還要求師父讓他試試，拉麵師父勉為其難，表演完之後便讓他試拉兩三下， 細姑丈樂透了。老外細姑丈，整晚豎起手指公，讚口不絕 ，還爭著著畀錢。 多謝北京老家為我爭回面子，嘗了真正的京菜川菜。
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