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2023-05-31
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創意與意日Fusion交匯的一個晚上中環蘭桂坊德己立街The Plaza 新開的西日意大利餐廳 IO Italian Omakase-以精巧的廚藝融合最優質新鮮的食材，每道菜色都展示出當意大利菜同日本菜融合後獨特的味道, 當入口一刻, 味蕾一整個大衝擊, 讓人驚訝原來菜色的Mix and Match可以這樣的變化與味道廚師團隊別出心裁的設計, 的確讓人細細會再回味~~-Amuse Bouche精緻的青豆撻，薄脆上是青豆蠶豆配混有串椒麻味的香草，帶點點點微辣, 酸酸地又有麻辛的味道。-芥末口味的蝦片配上煙燻魚肉，細緻之餘點點喚醒著味蕾。---𝐇𝐚𝐦𝐚𝐜𝐡𝐢, 𝐁𝐥𝐨𝐨𝐝 𝐎𝐫𝐚𝐧𝐠𝐞, 𝐒𝐢𝐜𝐢𝐥𝐢𝐚𝐧 𝐋𝐞𝐦𝐨𝐧Hamachi 油甘魚伴以血橙、佛手柑 Jelly 及意大利西西里青檸檸檬皮，加上意大利的魚籽醬提鮮, 佛手柑正好帶出Hamachi 的鮮香。-------𝐑𝐞𝐝 𝐏𝐫𝐚𝐰𝐧, 𝐆𝐚𝐳𝐩𝐚𝐜𝐡𝐨以西西利紅蝦入饌, 貪其細隻並嫰身,食落帶黏黏Creamy口感鮮美肉甜,蝦頭的油膏也不浪費, 脆片是以低溫油炸蝦頭逼出蝦油,食材每一處都用晒, 食落啖啖濃郁的蝦膏甘香。而西班牙凍湯側以西
創意與意日Fusion交匯的一個晚上
中環蘭桂坊德己立街The Plaza 新開的西日意大利餐廳
IO Italian Omakase
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以精巧的廚藝融合最優質新鮮的食材，
每道菜色都展示出當意大利菜同日本菜融合後獨特的味道,
當入口一刻, 味蕾一整個大衝擊,
讓人驚訝原來菜色的Mix and Match可以這樣的變化與味道
廚師團隊別出心裁的設計, 的確讓人細細會再回味~~
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Amuse Bouche
精緻的青豆撻，
薄脆上是青豆蠶豆配混有串椒麻味的香草，
帶點點點微辣, 酸酸地又有麻辛的味道。
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芥末口味的蝦片配上煙燻魚肉，細緻之餘點點喚醒著味蕾。
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𝐇𝐚𝐦𝐚𝐜𝐡𝐢, 𝐁𝐥𝐨𝐨𝐝 𝐎𝐫𝐚𝐧𝐠𝐞, 𝐒𝐢𝐜𝐢𝐥𝐢𝐚𝐧 𝐋𝐞𝐦𝐨𝐧
Hamachi 油甘魚伴以血橙、佛手柑 Jelly 及意大利西西里青檸檸檬皮，
加上意大利的魚籽醬提鮮, 佛手柑正好帶出Hamachi 的鮮香。
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𝐑𝐞𝐝 𝐏𝐫𝐚𝐰𝐧, 𝐆𝐚𝐳𝐩𝐚𝐜𝐡𝐨
以西西利紅蝦入饌, 貪其細隻並嫰身,
食落帶黏黏Creamy口感鮮美肉甜,
蝦頭的油膏也不浪費,
脆片是以低溫油炸蝦頭逼出蝦油,
食材每一處都用晒,
食落啖啖濃郁的蝦膏甘香。
而西班牙凍湯側以西瓜、蕃茄紅波椒及香料製作，
入口帶點點酸辣, 味道層次豐富。
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Hokkaido 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩, 𝐃𝐚𝐢𝐤𝐨𝐧, 𝐎𝐲𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐋𝐞𝐚𝐟
這頓Omakase, 由意大利西西利的紅蝦, 食到北海道的帶子
刺身級帶子先簡單煎香兩面, 再用火槍輕炙,食落鮮甜帶焦香。
泡泡是以分子料理方法製成, 以大根打成泡泡
加上底下有鰹魚汁煮過的大根, 與及有生蠔味的葉點綴,
果然是別出心裁的設計。
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Langoustine, Caviar, Zucchini
紐西蘭scandi 海螯蝦肉質比一般小龍蝦肉還要細緻,
用上爆發力好勁的意大利魚子醬提鮮,
滿口鮮味,
廚師特意花功夫在自家製香檳汁及刁草油上, 讓味道更上一層樓。
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Sea Urchin, Cauliflower, Potato, Yuzu
擺盤與用料都巧妙, 初頭以為放底的是一舊冰,
原來係以粉葛粉做成的Crystal Bread,
口感帶點點硬, 盛載的是豐腴的海膽,
以椰菜花薯仔及海膽醬做Cream, 加上粒粒自家製「柚子caviar」,
酸香正好突出海膽的濃郁。
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𝐁𝐥𝐮𝐞 𝐋𝐨𝐛𝐬𝐭𝐞𝐫, 𝐁𝐢𝐬𝐪𝐮𝐞, Seaweed
藍龍蝦每日飛機番貨,
以火炙逼出藍龍蝦肉濃厚的鮮甜味, 入口爽口彈牙,
龍蝦汁結合了藍龍蝦頭、西西里紅蝦同埋Langoustine的甜美,
加上蔬菜香料共烚,
大概龍蝦3、4成熟就可以索番蔬菜香料的味道
簡單四個字: 讓人回味。
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𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮, 𝐏𝐮𝐦𝐩𝐤𝐢𝐧, 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦
A5日本和牛西冷簡單香燒,
望著切開粉嫩的顏色已讓人口水直流
A5和牛西冷入口即溶, 每啖都係牛油香,
南瓜purée配上以牛油脂炒過的松茸
加上可解膩的紅酒汁及芥末鹽, 出色!!
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𝐏𝐚𝐧𝐧𝐚 𝐂𝐨𝐭𝐭𝐚, 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐒𝐞𝐬𝐚𝐦𝐞
黑芝麻panna cotta, 連黑芝麻都係自己磨，食落比較濃郁
伴以帶少少酸甜的Raspberry cream,
最後以餐廳特製的ginger ale及薑汁shot作結,
好完美, 好滿足。
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