影片
更多
2021-03-09
445 浏览
昨天才跟家母吃了西式的Fine Dining，家父便抱怨。於是轉一轉口味，帶他試試日式的Omakase。我們都選擇了「初春Shoshun」價錢為$1080一位。日式的Omakase除了吃最時令的魚生外，還要體驗日本人那種超貼心的服務。每道菜壽司師傅也會介紹食材、食法，而上碟次序已考慮食材的味道由淡至濃，務求細嚐食材的極致。另外，侍應那種服務速度也不容忽視，才剛放下筷子，便收起空碟。季節沙律 - 蕃茄沙律清新翠綠的沙律菜以較健康的柚子醋調味，酸酸甜甜感覺很清盈，上面再加點木魚絲。白身魚薄切 - 真鯛薄切 薄切的真鯛肉質非常軟彈，味道淡雅，魚味純正得來又鮮又甜，加上柚子皮碎更顯清新，若需重口味點可蘸旁邊的醬油。前菜 - 蟹膏豆腐以大量蟹膏製成的豆腐，充滿鮮甜味，質地好滑嫩，配金箔黑魚子醬，完全不需要蘸任何醬。刺身5種1)粒貝刺身口感韌且脆加上獨特海貝鮮味，已加入一些岩鹽，可再加青檸汁提鮮。2)刺身大背3)北寄貝刺身甘甜爽滑，加了竹炭鹽，可再蘸豉油。4)深海池魚刺身油脂非常厚，入口質感爽脆，透着淡淡的鮮甜，蘸WASABI更佳。5)大拖羅刺身脂肪相當多，脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，
季節沙律 - 蕃茄沙律
清新翠綠的沙律菜以較健康的柚子醋調味，酸酸甜甜感覺很清盈，上面再加點木魚絲。
白身魚薄切 - 真鯛薄切
薄切的真鯛肉質非常軟彈，味道淡雅，魚味純正得來又鮮又甜，加上柚子皮碎更顯清新，若需重口味點可蘸旁邊的醬油。
前菜 - 蟹膏豆腐
以大量蟹膏製成的豆腐，充滿鮮甜味，質地好滑嫩，配金箔黑魚子醬，完全不需要蘸任何醬。
刺身5種
1)粒貝刺身
口感韌且脆加上獨特海貝鮮味，已加入一些岩鹽，可再加青檸汁提鮮。
2)刺身大背
3)北寄貝刺身
甘甜爽滑，加了竹炭鹽，可再蘸豉油。
4)深海池魚刺身
油脂非常厚，入口質感爽脆，透着淡淡的鮮甜，蘸WASABI更佳。
5)大拖羅刺身
脂肪相當多，脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶。
於安排熟食期間，有小量咸菜供應，包括: 紅蕎頭，蒜頭、醃蘿蔔等等，嘴巴完全沒有停下的時間。
和食一品 - 紅酒煮牛小排
牛小排口感極之細緻和柔嫩，幾近入口即化，還有點紅酒的葡萄清香，還有些洋蔥絲、紅椒絲和青辣椒，帶丁點兒辣。
壽司5貫
1)立魚壽司
肉質爽口鮮美，帶點煙韌咬口，淡淡甘甜，配酸甜的梅醬。
2)魴鮄魚刺身
肉質紮實，味道清甜，辣椒和酸汁的味道足以提鮮。
3)赤貝壽司
味道鮮美，肉質爽脆，中央有丁點兒WASABI調味。
4)醬油鯽赤身
鯽魚很鮮美，赤身位置脂肪含量低特別軟嫩，以豉油醃過的醬油，咸咸的非常夠味。
5)海膽壽司
海膽黃肥大厚實，口感細膩綿軟，清新得來又富海味濃郁，甜味豐厚，還以岩鹽輕輕調味。
味噌湯
有豆卜絲、昆布、菇等等，口感綿密細緻。
紫菜烏冬(細)
稻庭烏冬幼滑細膩，爽口無比。
紅豆雪糕
富有奶香味，滿佈粒粒紅豆，有口感。
张贴
