新九記粥麵

营业中

休息中

灣仔的新九記粥麵，外表看起來就是一般的港式粉麵店舖，最多額外提供粥品，再加上草根的裝修，看起來就是功能性和街坊性強的食肆，但這只是它的表面，一到晚上，這裏就會搖身一變成為火鍋店，而且提供的不是普通的湯底火鍋，而是粥底火鍋。這裏的粥不是普通的廣州白粥，而是加上大頭菜和陳皮等配料煮起，沒有什麼人工的味道，就是天然純水的甜香。配料不用什麼和牛以及矜貴的食材，就是豬什，豬頸肉，鯇魚以及黃油雞。首先煮起黃油雞，變成了油香十足的雞粥，沒有什麼殘渣雜質，雞肉水準相當高，剛剛熟的肉質相當嫩滑，雞油和肉汁結合在白粥以內，比起一般街邊食肆的雞粥高質不知多少倍。豬什有豬腰豬肝，當然還有豬粉腸，豬潤沒有筋，豬腰沒有了尿餲味，豬粉腸當然也沒有苦味，最後豬頸肉的爽嫩，粥底的天然甜味令到這些的鮮味得以提升。基本上無論是任何肉類，也可以配合在這粥底火鍋，而且經過不斷的翻煮，比起一般的粥品味道更香更能表達出來，在這寒冷的冬天就是被一般更自然的享受。