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2024-01-17
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如果你系爱蚝之人，一定要呢排去下凯悦轩。生蚝绝对系冬季的当造季节，主厨黄师傅设计左几个特别菜式，绝对可以来一场「蚝」门盛宴。一坐低就己经系好精彩嘅蜜香柚子蚝，大只到一个点，朋友仲以为系蜜香骨之类，外层个皮做得好，炸完只蚝加上清新的柚子汁，劲清新，而用上嘅系美国蚝嘅size嘅大蚝，口感一流，剩系呢个感觉，应该未有地方可以做过。沙姜干煏鸳鸯蚝煲系我另一个最爱，中国来的金蚝与肥美嫩滑的美国生蚝crossover，配上新鲜沙姜、蒜头、葱及少许指天椒爆香左个汁，个煲上嘅时候劲有大排档嘅风味。同一种做法，两只蚝各有自己风格，我个人喜欢美国生蚝多啲。小炒王你一定食过，但黄师傅灵机一触，创作出「蚝」为主角的小炒王，X.O.酱虾干小炒蚝将蚝仔、虾干、磨菇、炸芋丝等不同材料粉匀，加入凯悦轩招牌 X.O. 辣椒酱提升香味，用重要系个啲蚝仔好大粒好肥，对比平时食小炒王个口感好得多。朋友话想吃个肉，选了祖籍潮州的黄师傅的梅榄骨，将排骨蒸三小时至软淋淋，之后用大火炸到松化，加上自家制梅膏酱及潮州嘅榄角，完全唔似食紧肉，因为好开胃而且个肉感觉一点也不油腻。本来想食埋香芋腊味蚝仔煲仔饭，朋友话加上腊肠和膶肠的油香后，
生蚝绝对系冬季的当造季节，主厨黄师傅设计左几个特别菜式，绝对可以来一场「蚝」门盛宴。
一坐低就己经系好精彩嘅蜜香柚子蚝，大只到一个点，朋友仲以为系蜜香骨之类，外层个皮做得好，炸完只蚝加上清新的柚子汁，劲清新，而用上嘅系美国蚝嘅size嘅大蚝，口感一流，剩系呢个感觉，应该未有地方可以做过。
沙姜干煏鸳鸯蚝煲系我另一个最爱，中国来的金蚝与肥美嫩滑的美国生蚝crossover，配上新鲜沙姜、蒜头、葱及少许指天椒爆香左个汁，个煲上嘅时候劲有大排档嘅风味。同一种做法，两只蚝各有自己风格，我个人喜欢美国生蚝多啲。
小炒王你一定食过，但黄师傅灵机一触，创作出「蚝」为主角的小炒王，X.O.酱虾干小炒蚝将蚝仔、虾干、磨菇、炸芋丝等不同材料粉匀，加入凯悦轩招牌 X.O. 辣椒酱提升香味，用重要系个啲蚝仔好大粒好肥，对比平时食小炒王个口感好得多。
朋友话想吃个肉，选了祖籍潮州的黄师傅的梅榄骨，将排骨蒸三小时至软淋淋，之后用大火炸到松化，加上自家制梅膏酱及潮州嘅榄角，完全唔似食紧肉，因为好开胃而且个肉感觉一点也不油腻。
本来想食埋香芋腊味蚝仔煲仔饭，朋友话加上腊肠和膶肠的油香后，个蚝仔一定更出色，不过因为唔想全部都食蚝，结果食左瑶柱海皇鱼汤泡饭，清新得来，有鱼汤creamy嘅香，泡饭加上脆米更加精彩。
菜方面就无配蚝了，方鱼炒芥兰有清味蕾嘅感觉，芥兰够甜够爽，简单又易令人爱上。
蚝个menu去到2月9日，有兴趣就快手。
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