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2010-10-02
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「老闆娘，我要book位，」我說。看著大力女王熟稔而熱絡的跟老闆娘聊天，不知道她何時才會想到今天不是來聊天與叫外賣，而是來訂位，我只好從兩個大嗓門女人的談話中插嘴。「好呀，幾時？幾位？姓乜？電話？」老闆娘拿出紙筆，準備一一寫下。「生日有乜也送？」唸完訂位的資訊，我半開玩笑地說。「冇呀，」正在寫字的老闆娘頭也不抬的說。「佢真既果日係正日喔！」大力女王補充說。「都係冇呀，」老闆娘抬起頭來，從她的眼神似乎透露出一項訊息───路過都會來打招呼、三不五時買個外賣、一個月來吃一餐的你們這兩個傢伙，大家熟歸熟但是潮州人做生意是很實在的。訂位後過了5天，是大力女王母親與姊姊的澳港遊第三天，我們一行四人來到尚興，坐上了連著三次我來到尚興都坐的二樓角落那張檯，然後跟送上潮州茶、熟識的阿叔打聲招呼，隨後老是開朗大笑、講起普通話是香港北京混合腔的阿姐便出現在面前。「今天要吃點什麼呀各位？」開朗的阿姐說著香港北京混合腔的普通話。「今日我想試試凍蟹，四個人要食幾大既？」我說。「咁呀，幫你撿一隻6、7百元既好唔好？」阿姐說。「好呀，麻煩妳啦，」我說，「仲要螺頭炖鳳爪湯、鵝片拼鵝腸、帶子炒西蘭花、珊瑚蚌唔知炒咩野（請
看著大力女王熟稔而熱絡的跟老闆娘聊天，不知道她何時才會想到今天不是來聊天與叫外賣，而是來訂位，我只好從兩個大嗓門女人的談話中插嘴。
「好呀，幾時？幾位？姓乜？電話？」老闆娘拿出紙筆，準備一一寫下。
「生日有乜也送？」唸完訂位的資訊，我半開玩笑地說。
「冇呀，」正在寫字的老闆娘頭也不抬的說。
「佢真既果日係正日喔！」大力女王補充說。
「都係冇呀，」老闆娘抬起頭來，從她的眼神似乎透露出一項訊息───路過都會來打招呼、三不五時買個外賣、一個月來吃一餐的你們這兩個傢伙，大家熟歸熟但是潮州人做生意是很實在的。
訂位後過了5天，是大力女王母親與姊姊的澳港遊第三天，我們一行四人來到尚興，坐上了連著三次我來到尚興都坐的二樓角落那張檯，然後跟送上潮州茶、熟識的阿叔打聲招呼，隨後老是開朗大笑、講起普通話是香港北京混合腔的阿姐便出現在面前。
「今天要吃點什麼呀各位？」開朗的阿姐說著香港北京混合腔的普通話。
「今日我想試試凍蟹，四個人要食幾大既？」我說。
「咁呀，幫你撿一隻6、7百元既好唔好？」阿姐說。
「好呀，麻煩妳啦，」我說，「仲要螺頭炖鳳爪湯、鵝片拼鵝腸、帶子炒西蘭花、珊瑚蚌唔知炒咩野（請原諒我的記性，我忘記珊瑚蚌炒什麼東西了……囧rz）。」
與大力女王計畫好要在她母親來香港玩時請老人家吃的極為豐盛，久聞大名的尚興凍蟹，更是一早就在我們排定的餐單之中。
先送上來的是「螺頭炖鳳爪湯」這味老闆娘介紹的好湯，甜甜的色澤清澈，喝入口既暖身又開胃。自從喝過這個湯之後，每次來到尚興，只好跟另外一道極為爽口而且實惠的胡椒豬肚湯說再見。
「你要拍照嗎？等等，這樣是不行的！」開朗的阿姐拿起湯匙，撈起湯內份量十足的湯料，「這樣才可以拍的！」
「好好好，我趕快拍，」我說。對於這位阿姐的每一個指令，我是不敢輕易違背，不然下次來吃飯時她可會好好的挖苦我一番。
隨後送上的是久仰大名的「凍蟹」。一擺上桌，大力女王出自捕魚人家的母親，立刻稱讚起這隻蟹。
「真的很肥美、很大隻，」大力女王的母親說。
我也算是吃過不少蟹的，不過蟹肉能夠讓我覺得像是鼓起來要撐破蟹殼的是極少，這隻蟹肥美的程度真是我畢生僅見，而且每一口都有蟹肉淡淡的甜味與充足的口感，無怪乎大力女王的母親一邊吃一邊說：「真的很新鮮、很肥美、很好吃。」
誠如同事顧老饕所言，「唔駛咁多功夫找潮州滷水啦，你屋企附近既尚興已經算最正啦！」愛上尚興，也正是因為它的「滷水鵝」，鵝肉維持次次都一樣的美味，處理的乾淨而且軟嫩，最令我喜愛的是每片鵝肉的皮與肉比例都十分完美，每塊入口都可應聲而斷。「鵝腸」亦是爽口味道十足，其下墊的豆腐同樣十分入味。
「帶子炒西蘭花」的帶子也很大一顆而且新鮮，「珊瑚蚌」則是炒的有點辣，略微蓋過珊瑚蚌的鮮味，不過嚼勁與口感十足。
一邊享受著豐盛的佳餚，阿姐一邊過來東談西聊，「好不好吃呀？待會還有糖水送，吃一碗不夠要再來一碗喔！一定要吃飽，」阿姐說。
很多朋友都覺得尚興有不少出名的大明星光顧，因此難以高攀；但是我跟大力女王卻覺得尚興每道菜色都誠意十足，每次點菜都會有新的發現。
而且尚興更是充滿人情味，即使只叫一條30元的鵝頭頸外帶，都可以跟親切的阿姐、阿叔、廚師與老闆娘閒話家常、聊上幾句。
凍蟹雖貴，但人情更無價，是潮州人本性如此吧！
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